ป้ายกำกับ:, ,

ลอดช่องน้ำกะทิ เมนูขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยโบราณคลายร้อนเย็นสดชื่นทุกคำ

ลอดช่องน้ำกะทิ เมนูขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยโบราณคลายร้อนเย็นสดชื่นทุกคำ

ใครใจกล้าไปซื้อเครื่องกดขนมลอดช่องรอเลย จะได้เอามาทำเมนู ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรจาก คุณ RinS CookBook เส้นลอดช่องเหนียวนุ่มรวมทั้งสีงามธรรมชาติ มาพร้อมขั้นตอนการทำกะทิใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำแข็งเกล็ดเพิ่มความชุ่มเย็น

ส่วนประกอบ ลอดช่องน้ำกะทิ

• ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ1 ปอนด์ (ราวๆ 450 กรัม)
• น้ำปูนใส 9+1/2 -10 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด
• น้ำแข็งตี

ส่วนประกอบ น้ำกะทิ

• น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะทิ 5 ถ้วย

วิธีการทำลอดช่องน้ำกะทิ

1. ทำกะทิโดยใส่น้ำตาลปีบ เกลือป่น รวมทั้งน้ำกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนประกอบเข้าด้วยกันจนถึงน้ำตาลปีบละลายถูกกันดี กรองด้วยที่กรอง
2. นำส่วนประกอบน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนกระทั่งกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนประกอบเดือดเฉพาะกึ่งกลาง ไม่เดือดลนลาน เพื่อไม่ให้น้ำกะทิแตกมัน) ราวๆ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งเอาไว้กระทั่งเย็น จัดแจงไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งเอาไว้ข้ามคืนได้)
3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น และก็ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นกระทั่งละเอียด แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ ตระเตรียมไว้
4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ แล้วก็แป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปลดปล่อยให้แป้งเบาๆจมลงไปในน้ำกระทั่งหมด (วิธี : ปลดปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอคอยราว 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อมั่นอกมั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวกันจนเป็นก้อน รวมทั้งละลายกับน้ำทั้งปวง) เพียงพอแป้งจมลงหมดแล้ว เบาๆคนผสมกระทั่งเข้าดี ต่อจากนั้นกรองด้วยที่กรอง จัดเตรียมไว้
5. ใส่ส่วนประกอบลงในกระทะตูดลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดระยะเวลา ใช้เวลาโดยประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอเพียงแป้งเริ่มเหนียว เบาๆเทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนถึงหมด กวนจนกระทั่งส่วนประกอบเหนียว และก็มีสีใส
6. ตักส่วนประกอบแป้งใส่เครื่องกดลองช่องน้ำกะทิ กดแป้งเป็นเส้นๆลงในน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นตักส่วนประกอบขึ้น ใส่ลงในถ้วย และก็ตามด้วยกะทิที่ตระเตรียมไว้ แล้วก็น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ…

Continue Reading

ขนมมันสำปะหลัง ขนมไทยโบราณไม่มีแป้งบดนุ่มหนึบอร่อยปาก

ขนมมันสำปะหลัง ขนมไทยโบราณไม่มีแป้งบดนุ่มหนึบอร่อยปาก

กล่าวถึง ขนมมัน ที่ทำมาจากมันสำปะหลัง คนไม่ใช่น้อยคงจะระลึกถึงของหวานมันเชื่อม ของหวานมันปิ้งหรือของหวานมันทิพย์ แต่ว่าถ้าเกิดพูดถึงของหวานมันนึ่งบางทีอาจไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเนื่องจากหาซื้อยากมากมาย เอาละ… ถ้าเกิดขาดตลาดแบบงี้จำต้องทำเองสักหนึ่งครั้ง ขอนำเสนอวิธีการทำของหวานมันสำปะหลัง ไม่ต้องใส่แป้งรวมทั้งน้ำกะทิก็อร่อย เนื้อใสเหนียวนุ่มนึ่งร้อนๆคลุกกับมะพร้าวขูด ไปตระเตรียมพิมพ์หรือล้างถ้วยดอกไม้ไฟคอยเลยจ้ะ

ส่วนประกอบ ขนมมัน

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อมันสำปะหลัง (ขูดละเอียด) 400 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำใบเตย 1 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือป่นเล็กน้อย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ถ้วยตะไล (สำหรับนึ่ง)

วิธีการทำขนมมันนึ่ง

1. ผสมเนื้อมันสำปะหลังขูดกับน้ำตาล เบาๆเทน้ำใบเตยลงนวดให้ถูกกันกระทั่งน้ำตาลละลาย
2. ตักส่วนประกอบใส่ถ้วยดอกไม้ไฟแล้วค่อยนำไปวางเรียงในชุดนึ่ง
3. นำชุดนึ่งที่ใส่น้ำแล้วขึ้นตั้งไฟคอยจนกระทั่งน้ำเดือด ยกชุดนึ่งที่ใส่ของหวานวางลงไปนึ่งราวๆ 10-15 นาที หรือกระทั่งของหวานสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
4. นำเนื้อมะพร้าวขูดไปนึ่งโดยประมาณ 5 นาที แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำออกมาคลุกกับเกลือป่นบางส่วน
5. แคะของหวานมันออกมาจากพิมพ์ นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่ตระเตรียมไว้ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ…

Continue Reading

อาหารหวาน ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานกลิ่นใบเตย

อาหารหวาน ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานกลิ่นใบเตย

ลอดช่องสิงคโปร์ วิธีทำอาจจะเยอะแยะไปนิดเดียว แต่การันตีว่าทำแล้วสนุกสนานทุกขั้นตอนตัวแป้งที่มีความเหนียวหนึบ ตัวน้ำกะทิที่มีความหอมมัน และน้ำเชื่อมที่หอมกลิ่นใบเตย และพอใส่น้ำแข็งทุบเข้าไป ยิ่งอร่อยชื่นใจ เป็นของหวานดับร้อนได้อย่างดีทีเดียว

ส่วนประกอบ

แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนชา
น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
กะทิ 250 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ใบเตย 3 ใบ
น้ำเชื่อม
ขนุน

ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมหวานเย็นชื่นใจหลากหลายชนิด

กระบวนการทำ

1.ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า แล้วก็น้ำใบเตย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2.นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมากดให้แบน ต่อจากนั้นก็ตัดให้เป็นเส้นเล็กๆคลุกแป้งนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ตัวของหวานชิดกัน
3.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วก็นำเส้นขนมลอดช่องที่ตัดไว้ลงไปลวก เมื่อของหวานสุกก็นำลงไปล้างน้ำไม่หนึ่งรอบ
4.ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน เมื่อกะทิเริ่มร้อนก็ใส่ใบเตยลงไปเพื่อความหอม และก็ตามด้วยเกลือ คนไปเรื่อยจนกระทั่งกะทิข้น ต่อจากนั้นก็ปิดไฟได้เลยจ้ะ
5.หั่นขนุนให้เป็นเส้น ตระเตรียมแก้วใส่ขนุนและก็เส้นขนมลอดช่องลงไป และก็ตามด้วยน้ำเชื่อม น้ำแข็งและก็กะทิ เพียงนี้ก็เท่านี้ก็เรียบร้อยจ้ะ…

Continue Reading

​ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ขนมไทยโบราณสีงามเค็มหวานหอมมะพร้าว

​ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ขนมไทยโบราณสีงามเค็มหวานหอมมะพร้าว

เมนู ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ทำอย่างไร  ภายหลังรับประทานรายการอาหารข้าวเหนียวมูน หน้าสังขยาหวานๆมาหลายครา ลองทำรายการอาหารข้าวเหนียวมูนหน้าเค็มๆบ้างดีไหม ขอนำเสนอวิธีการทำข้าวเหนียวหน้ากุ้ง คนไหนกันจะหาซื้อข้าวเหนียวมูนหรือจะมูนเองก็ตามถูกใจ ด้านหน้าทำจากกุ้ง มะพร้าว และก็เครื่องตำ แต่งรสด้วยน้ำตาลรวมทั้งเกลือ จะรับประทานอาหารเหนียวเหลืองหรือข้าวเหนียวขาวก็ตามสบายจ้ะ

หมายเหตุ : ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง 1 ห่อ ให้พลังงานราว 179 กิโลแคลอรี

​​ส่วนประกอบ ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

• กุ้งสด (แกะเปลือก เอาหัวกับหางออก)
• มะพร้าวขูดละเอียด
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทยป่น
• หัวกะทิข้น
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• ใบมะกรูดซอย
• สีผสมอาหารสีส้มแดง
• ข้าวเหนียวมูน

ส่วนประกอบ ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง

• ข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วยตวง
• สารส้มตำละเอียด 1/2 ช้อนชา
• น้ำผสมผงขมิ้นชัน (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
• ใบเตยผูกราว 5 ใบ
• หัวกะทิคั้นสด 3/4 ถ้วย
• น้ำผสมผงขมิ้นชัน (​​สำหรับ​ทำข้าวเหนียว​มูน​) 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
​​
ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมูนสีเหลือง

1. ซาวข้าวเหนียวกระทั่งสะอาด ใส่สารส้มลงไป เพิ่มน้ำผสมผงขมิ้นชันลงไปกระทั่งท่วมข้าวเหนียว แล้วต่อจากนั้นคนผสมจนถึงเหมาะ แช่ทิ้งเอาไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง
2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนถึงสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักประเดี๋ยว
3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานโดยประมาณ 20 นาที หรือจนถึงข้าวเหนียวสุก
4. ผสมหัวกะทิกับน้ำผสมผงขมิ้นชันคั้นเข้มข้น น้ำตาล รวมทั้งเกลือป่นในอ่างผสม คนให้เข้ากัน น้ำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางเพียงพอร้อน ปิดไฟพักไว้
5. เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนถึงเหมาะ พักทิ้งเอาไว้ 30 นาที

​​วิธีการทำข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

1. ตำรากผักชี กระเทียม และก็พริกไทยจนถึงละเอียด
2. สับกุ้งกระทั่งละเอียดใส่อ่างผสม ใส่มะพร้าวขูดลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับเครื่องตำ ผัดจนถึงกลิ่นหอมสดชื่น ใส่ส่วนประกอบกุ้งคลุกมะพร้าวลงไป เพิ่มเติมน้ำตาลกับเกลือ ผัดไปเรื่อยกระทั่งน้ำกะทิแทบแห้ง
4. ใส่สีผสมอาหารลงไป ผัดกระทั่งเป็นสีเดียวกันทั่ว ปิดไฟ พักไว้จนกระทั่งเย็น โรยใบมะกรูดตรอก คลุกจนเข้ากัน
5. คดข้าวเหนียวมูนใส่ภาชนะ โปะหน้ากุ้งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

​​ วันหยุดมาทำรายการอาหารข้าวเหนียวหน้ากุ้งกันไหม ต้องการรับประทานอาหารเหนียวสีอะไรก็แล้วแต่สบาย ข้างหน้ากุ้งใส่สีส้มไปหน่อยจะได้สวยสดงดงามน่าลิ้มลองนะคะ…

Continue Reading

ทองชมพูนุท ขนมไทยโบราณสีงามกลิ่นหอมหวนเพิ่มเติมความหวาน

ทองชมพูนุท ขนมไทยโบราณสีงามกลิ่นหอมหวนเพิ่มเติมความหวาน

รักคนไหนกันแน่ยินดีผู้ใดกันแน่ ต้องการให้ทดลองทำเมนู ทองชมพูนุท สูตรขนมไทยโบราณสีชมพูหวานแหวว กลิ่นหอมหวนบดนุ่มชิ้นเพียงพอคำ จัดแจงมอบเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์กันเถิด

สวัสดีจ้ะ มิได้พบกันนานเลย วันนี้พวกเราจะเชิญชวนมาทำ “ขนมทองชมพูนุท” ขนมไทยโบราณที่กับเทศกาลวาเลนไทน์สุดๆไปเลยจ้ะ บางบุคคลบางทีอาจจะจินตนาการรสไม่ออกว่ารสจะเป็นยังไง ให้รำลึกถึงทองเอกจ้ะ ทองเนื้อแท้จะรสใกล้เคียงอย่างนั้น แต่ว่ามีสีชมพู เพราะว่าคำว่าทองธรรมชาติ หมายความว่า ทองเนื้อเก้า เป็นทองคำบริสุทธิ์ มีสีเหลืองเข้มออกแดง ของหวานที่ทำออกมาก็เลยมีเนื้อแดงเจือชมพูจ้ะ เกริ่นมามากละ ไปทำกันเลยดีกว่า

ส่วนประกอบ ทองชมพูนุท

แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม
น้ำตาล 85 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำกะทิ 115 กรัม
ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
สีผสมอาหารสีชมพู

วิธีการทำทองชมพูนุท

​​​​► ผสมอาหารแห้ง อาทิเช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล รวมทั้งเกลือ

​​​​► คนจะกว่าจะเข้ากัน

​​​​► แบ่งใส่น้ำกะทิ 2-3 รอบ แล้วคนให้ส่วนประกอบมีเนื้อเนียน

​​​​► กรองส่วนประกอบผ่านที่กรองกะทิ

​​​​► นำส่วนประกอบขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน

​​​​► เมื่อส่วนประกอบเริ่มจับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อน ให้ “ปิดไฟ”

​​​​► ใส่ไข่แดง แล้วคนส่วนประกอบให้เนียนเหมาะดี

​​​​► เมื่อส่วนประกอบเหมาะก็ดีแล้ว ให้ “เปิดไฟ” อีกที กวนต่อด้วยไฟอ่อน

​​​​► เมื่อส่วนประกอบไม่ค่อยติดกระทะแล้ว ให้หยดสีชมพู ลงไป 2-3 หยด

​​​​► กวนถัดไป (กวนพร้อมบี้แป้งไปด้วย)

​​​​► กวนต่อจนถึงส่วนประกอบร่อนออกมาจากกระทะและไม่ติดพาย จะได้ดังรูป

​​​​► นำของหวานมาผึ่งให้เย็นลง โดยใช้พายตัดเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อของหวานระบายความร้อน

​​​​► เมื่อของหวานเย็นแล้ว เอามากดลงพิมพ์ โดยควรจะกดให้แน่น จะก่อให้ของหวานที่ได้มีลายชัดแจ๋ว สวย และหลังจากนั้นก็ค่อยๆแกะออกมาจากพิมพ์ โดยดึงขอบพิมพ์ (ในกรณีที่เป็นพิมพ์ซิลิโคนสามารถดึงได้) แล้วเอานิ้วโป้งกดกึ่งกลางพิมพ์ให้ของหวานเบาๆหลุดออกมา

​​​​► จะได้ของหวานทองเนื้อแท้ ออกมาน่ารักน่าเอ็นดู งดงาม น่าลิ้มลอง หากคนไหนกันแน่มีพิมพ์ทองเอก สามารถประยุกต์ใช้ได้นะคะ แต่ว่าตอนเอาของหวานออกมาจากพิมพ์บางครั้งอาจจะจะต้องเคาะแรงหน่อยนึง

​​​​► เสร็จและจากนั้นจึงนำไปอบควันเทียนเพิ่มความหอมจ้ะ แม้กระนั้นหากคนไหนใช้น้ำกะทิอบควันเทียนอยู่รวมทั้งสบายเลย ไม่ต้องอบซ้ำแรง

​​​​► หวังว่าจะชอบกันนะคะ…

Continue Reading

ขนมไข่นกกระทา ขนมไทยทำจากมัน กรอบทั้งเหนียวฟินเว่อร์

ขนมไข่นกกระทา ขนมไทยทำจากมัน กรอบทั้งเหนียวฟินเว่อร์

ขนมก้อนกลมๆสีเหลือง กรอกนอกนุ่มใน ข้างในก็จะพองๆอร่อยอร่อย ขนมไข่นกกระทาเป็นที่ชื่นชอบมากมายตั้งแต่อดีตกาลจนถึงสู่ปัจจุบันนี้ หาทานง่ายราคาถูก ที่สำคัญยังทำง่ายอีกด้วยของหวานก้อนกลมๆสีเหลือง กรอกนอกนุ่มใน ข้างในก็จะพองๆอร่อยอร่อย ขนมไข่นกกระทาเป็นที่ชื่นชอบมากมายตั้งแต่สมัยก่อนกระทั่งสู่เดี๋ยวนี้ หาทานง่ายราคาถูก ที่สำคัญยังทำง่ายอีกด้วย

ส่วนประกอบ

มัน 500 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
แป้งสารพัดประโยชน์ 30 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 130 กรัม
น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

ขนมก้อนกลมๆสีเหลือง ขนมไทยกรอบเหนียวเคี้ยวเพลิน

กระบวนการทำ

1.นำมันไปนึ่งจนกระทั่งนุ่ม แล้วเอามาบดให้ถี่ถ้วน
2.เทแป้งสิงคโปร์ แป้งสารพัดประโยชน์ ผงฟู เกลือ รวมทั้งน้ำตาลลงไปในจานชามผสม คนจนเข้ากัน
3.แล้วต่อจากนั้นก็ใส่มันที่บดไว้ลงไป เอามือขยำให้เนียนกลมกลืน แล้วก็เทน้ำกะทิลงไปผสมแล้วขยำให้เหมาะอีกทีหนึ่ง
4.เมื่อได้แป้งที่ผสมเสร็จแล้ว เอามาปั้นให้เป็นเม็ดกลมขนาดพอๆกับลูกชิ้นปลา
5.ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ท่วม เมื่อน้ำมันร้อนมากแล้ว ใส่ตัวของหวานลงไปทอด เมื่อของหวานเริ่มเปลี่ยนสีให้ใช้ตะหลิวกดๆตัวของหวาน (ทำเสมือนที่ร้านค้า) ของหวานจะได้กรอบนอกนุ่มใน
6.เสร็จแล้วให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน หลังจากนั้นก็จัดแจงรับประทานเวลาที่กำลังร้อนๆเลยจ้ะ…

Continue Reading

ขนมไทยโบราณนุ่มหนึบหนับ ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด สีฟ้าเป็นธรรมชาติ

ขนมไทยโบราณนุ่มหนึบหนับ ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด สีฟ้าเป็นธรรมชาติ

ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด เป็นของหวานซึ่งสามารถใส่สีสันลงไปได้ตามถูกใจ ไม่ว่าจะสีเขียว สีฟ้า หรือสีชมพู ถ้าเกิดให้ดีจำเป็นต้องใช้สีจากธรรมชาติ สีจะงามน่าอร่อย แถมมีสาระ สีฟ้าที่ได้จากอัญชัน ตัวสีจะไม่กระโดดของหวานน่าอร่อยเพิ่มมากขึ้น

ส่วนประกอบ

แป้งมัน 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
น้ำกิน 2/3 ถ้วย
ดอกอัญชันเอามาต้มคั้นมัวแต่น้ำ ½ ถ้วย
น้ำกะทิสด 3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบเตยหอม

ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด อร่อยติดใจทุกคำที่ได้กินแน่นอน แถมวิธีทำก็ไม่ได้ซับซ้อน

วิธีการทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า รวมทั้งแป้งสิงคโปร์ ผสมกัน นำน้ำอัญชันผสมลงไปทีละเล็กละน้อย

2. นวดให้ถูกกัน จนกระทั่งแป้งเป็นเงา

3. โรยแป้งทาหน้าลงไปในแม่พิมพ์ ต่อจากนั้นก็จับแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆแล้วกดลงบนแม่พิมพ์

4. นำของหวานไปต้มจนกระทั่งของหวานเปลี่ยนเป็นสีใส จตนของหวานลอยตัวขึ้น ก็ตักออกมาแช่น้ำเย็น

5. ทำน้ำกะทิสด โดยต้มน้ำกะทิกับน้ำตาล ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย รวมทั้งเพิ่มความหอมด้วยใบเตย ต้มด้วยไฟอ่อน อย่าให้น้ำกะทิเดือด เพราะเหตุว่าน้ำกะทิจะแตกมันเปลี่ยนเป็นน้ำกะทิแกงโดยทันที

6. ตักตัวครองแครงใส่ถ้วย แล้วต่อจากนั้นก็ราดกะทิ และก็ตามด้วยงาคั่วหอมๆ…

Continue Reading

ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อหนึบหอมเข้มกลิ่นใบเตย

ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อหนึบหอมเข้มกลิ่นใบเตย

เคยทดลองยัง รายการอาหาร ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อนุ่มหนึบ หอมกลิ่นใบเตย ราดกะทิเค็มมันจะซื้อก็หายาก ทำเองง่ายดายยิ่งกว่ามาก
ขนมเปียกปูนกะทิสดเป็นอาหารหวานไทยที่อร่อยแล้วก็กระบวนการทำไม่ยุ่งยาก มาดูแนวทางการทำกันจ้ะ


ส่วนประกอบ ขนมเปียกปูนกะทิสด

• แป้งข้าวเจ้า ถ้วยตวง
• 
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
• 
น้ำปูนใส ถ้วยตวง
• 
น้ำใบเตย ถ้วยตวง
• 
เกลือบางส่วน
• 
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
• 
น้ำตาลปีบ 120 กรัม

ส่วนประกอบ กะทิราดหน้าขนม

• น้ำกะทิ 500 กรัม
• 
เกลือเพียงแค่จับมือ
• 
แป้งข้าวเจ้า ช้อนชา (จะใส่หรือเปล่าใส่ก็ได้นะคะ แต่ว่าที่ใส่เพื่อกะทิข้น)
• 
งาขาวคั่ว

วิธีการทำขนมเปียกปูนกะทิสด

• นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส และก็น้ำใบเตยผสมกันรวมทั้งนวดจนถึงถูกกันดี

• ใส่เกลือ น้ำตาล และก็น้ำตาลปีบ นวดต่อจนถึงถูกกันดี

• กรองส่วนประกอบแป้งด้วยที่กรอง รอบ

• ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน เพียงพอแป้งเริ่มจับตัวกันจนเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน เบาๆกวนต่อจนถึงส่วนประกอบเนียนเหมาะดี พินิจจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา หากแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้วจ้ะ (มองแนวทางการทำในคลิปวิดีโอ)

• ตักของหวานแฉะปุใส่ถุงบีบ และก็ใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีการทำ กะทิราดหน้าขนม

• ใส่หัวกะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมกระทั่งเดือด เสร็จแล้วตักน้ำกะทิราดหน้าของหวานแฉะปูนเลยจ้ะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอม

• สูตรนี้จะทำจำนวนกี่ครั้ง รับประทานจำนวนกี่ครั้งก็อร่อยจ้ะ

Continue Reading

สังขยาฟักทองขนมไทยโบราณ อร่อยนุ่มละมุนลิ้น ลูกเดียวอิ่มคุ้มทั้งครอบครัว

สังขยาฟักทองขนมไทยโบราณ อร่อยนุ่มละมุนลิ้น ลูกเดียวอิ่มคุ้มทั้งครอบครัว

เมนูจากฟักทองเอามาทำกับข้าวคาวจนถึงเบื่อแปลงแนวมาทำขนมหวานรับประทานเพลิดเพลินๆดีมากยิ่งกว่า โดยยิ่งไปกว่านั้นรายการอาหารสังขยาไข่ที่ได้รับความนิยม ขอนำเสนอวิธีการทำ สังขยาฟักทอง หรือ ฟักทองสังขยา เนื้อฟักทองนึ่งเหมาะดีกับสังขยาหวานหอม หากรับประทานทั้งยังลูกมองทุกข์ยากลำบากไปทดลองปรับเปลี่ยนเป็นรายการอาหารสังขยาฟักทองแบบถาดก็เข้าทีนะคะ

แจกสูตร สังขยาฟักทอง ขนมหวานไทยยอดฮิต

ส่วนประกอบ สังขยาฟักทอง

• ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโล ปริมาณ 2 ลูก
• หัวกะทิ 250 กรัม
• น้ำตาลปีบ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่เป็ด 3 ฟอง
• ใบเตย 5 ใบ
• เกลือ (นิดหน่อย)

วิธีการทำ สังขยาฟักทอง

ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ใช้ช้อนขูดเอาเม็ดและก็ไส้ฟักทองออก แล้วก็ค่อยนำไปล้างให้สะอาดผึ่งไว้จนแห้ง

เทหัวกะทิ น้ำตาลปีบ ตอกไข่ แล้วก็ใส่เกลือลงไป

ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนประกอบทั้งหมดทุกอย่างถูกกัน

กรองด้วยที่กรองกะทิแล้วก็ให้เทใส่ด้านในลูกฟักทอง (ส่วนประกอบสังขยาสูตรนี้จะทำเป็นกับฟักทอง 2 ลูกนะคะ)

นำไปนึ่งในน้ำเดือด แล้วต่อจากนั้นก็ลดเป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งโดยประมาณ 1 ชั่วโมง (หมั่นเปิดฝาดูทุกๆ20 นาทีนะคะ)

ครบเวลาแล้ว สังขยาฟักทองสุกน่ารับประทาน

พักสังขยาฟักทองให้เย็น และหลังจากนั้นก็ค่อยนำมาผ่าครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เนื้อเนียนงาม นุ่มละมุนลิ้น อร่อยสุดๆ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view154330.html

Continue Reading

วุ้นกะทิใบเตย เมนูวุ้นสลับสีเย็นเจี๊ยบเพิ่มพลังหลังเที่ยงตรง

วุ้นกะทิใบเตย เมนูวุ้นสลับสีเย็นเจี๊ยบเพิ่มพลังหลังเที่ยงตรง

บ่ายแล้วไม่มีอะไรรับประทานเล่นเลย นี่ยังไงมาทำรายการอาหาร วุ้นกะทิใบเตย ขนมไทยโบราณหวานหอมใบเตยประสานรสเค็มมันจากกะทิ จับแช่เย็นยิ่งอร่อย อิ่มพุงกางไม่รู้ตัว

ส่วนประกอบ วุ้นใบเตย

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าหากอยากได้ความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย

ส่วนประกอบ วุ้นกะทิ

• กะทิ 2+1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น ปลายช้อนชา

วิธีการทำ วุ้นกะทิใบเตย

1. ทำวุ้นใบเตย โดยใส่น้ำรวมทั้งผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจัดกระจายทั่วๆและไม่เป็นก้อน พักทิ้งเอาไว้สักประเดี๋ยว แล้วนำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางอ่อน คนผสมเรื่อยจนกระทั่งเริ่มเดือดรวมทั้งผงวุ้นละลายหมด แล้วต่อจากนั้นเพิ่มเติมน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน คอยจนกระทั่งเดือดอีกที ปิดไฟ ชูลงจากเตาแล้วนำส่วนประกอบไปกรอง พักไว้จนถึงเริ่มอุ่น
3. เทส่วนประกอบวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่จัดเตรียมไว้โดยประมาณครึ่งพิมพ์ หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นกระทั่งเซตตัว
4. ทำวุ้นน้ำกะทิ โดยใส่น้ำกะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยผงวุ้น ต่อจากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจัดกระจายทั่วๆนำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางอ่อน คนยากจนผงวุ้นละลาย แล้วก็น้ำกะทิเริ่มเดือด (แม้กระนั้นไม่ต้องแตกมัน) แล้วต่อจากนั้นเพิ่มน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ ชูลงจากเตา พักไว้จนถึงเริ่มอุ่น
5. ตักส่วนประกอบวุ้นน้ำกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนถึงเต็มพิมพ์ (จะต้องมั่นใจว่าวุ้นใบเตยข้างล่างเซตตัวการแล้ว) นำวุ้นไปแช่เย็นกระทั่งเซตตัว นำออกมาจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view174801.html

Continue Reading