ป้ายกำกับ:, ,

สูตรเเละวิธีการทำ ขนมตาล

เมนูขนมตาล

เมนูขนมตาล เมนูขนมไทยแสนอร่อยถือเป็นที่นิยมของคนไทยเป็นอย่างมาก เเละวันนี้เราจะพาทุกคน
ไปดูสูตรเเละวิธีการทำอีกด้วย หากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• กะทิ 3 ถ้วย
• เนื้อลูกตาลสุก 400 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูดเส้นเล็ก 2 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย (สำหรับคลุกมะพร้าว)

ขั้นตอนการทำ

1. ละลายน้ำตาลทรายในกะทิให้เข้ากันแล้วเนื้อลูกตาลลงไป คนให้เข้ากัน
2. เติมแป้งและผงฟูลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน
3. กรองส่วนผสม พักไว้ ประมาณ 10 นาที จนขนมขึ้นฟู
4. ใส่น้ำลงในชุดนึ่ง เรียงถ้วยตะไล เปิดไฟกลาง เตรียมไว้
5. ตักส่วนผสมยอดลงในถ้วยตะไลจนเต็มถ้วย โรยด้วยมะพร้าวคลุกเกลือ นึ่งประมาณ 15-20 นาที
6. ยกลงจากเตา พักให้เย็นแซะออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ…

Continue Reading

สูตรเเละวิธีการทำ ขนมครก แสนอร่อย

ขนมครกแสนอร่อย

ขนมครกแสนอร่อย เมนูขนมไทยแสนอร่อยที่ไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะมีความอร่อยหอมหวานมัน เเละถูกปากคนไทย
เป็นอย่างมาก เเละวันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการทำมาบอกต่ออีกด้วย หากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

ส่วนผสม แป้งขนมครก

• แป้งข้าวเจ้า 1+1/4 ถ้วย
• ข้าวสุก 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม หน้ากะทิ

• หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้าขนมครก

• ต้นหอมซอย
• เผือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ
• เม็ดข้าวโพด
• น้ำมันพืช (สำหรับทาหลุมขนมครก)

ขั้นตอนการทำ

1. ทำแป้งขนมครก โดยนำแป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร น้ำปูนใส หัวกะทิ รวมทั้งหางน้ำกะทิ
ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งละเอียดเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะแล้ววางพักทิ้งเอาไว้ราวๆ 15-20 นาที
2. ทำหน้ากะทิ โดยผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย แล้วก็เกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย
ค่อยๆใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี จัดเตรียมไว้
3. นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางพอร้อน ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดลงไปลงไปประมาณ 3/4
ของหลุม พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับลงไปให้เต็ม ปิดฝารอให้แป้งเริ่มสุก
4. เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด รวมทั้งต้นหอมซอย พอขนมสุกใช้ช้อนแคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน
พร้อมเสิร์ฟ (ในสูตรได้นำเบ้าขนมครกไปบ่มน้ำมันล่วงหน้า 2 วันแล้ว แต่ขนมก็ยังติดเบ้า แคะยากมาก)…

Continue Reading

สูตรเเละวิธีการทำ ทองหยอด

ทองหยอด

ทองหยอด เมนูขนมไทย ที่อร่อยเเละมีความนิยมเป็นอย่างมาก มีเท่าไรก็ไม่เคยพอ เเละวันนี้ทางเรามีสูตรเเละวิธีการทำมาบอกต่ออีกด้วย
รับรองอร่อยไม่แพ้ซื้อร้านกินอย่างแน่นอน หากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

วัตถุดิบ

• ไข่แดงของไข่เป็ด 9 ฟอง
• แป้งทองหยอด 1/2 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเจ้า)
• น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 2+1/2 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอนการทำ
1. เทน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟแรงจนกระทั่งเดือดปุดๆรวมทั้งเคี่ยวต่ออีกราวๆ 10-15 นาที
หรือจนน้ำเชื่อมข้น ตักส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้
2. นำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ตีจนขึ้นฟู ใส่แป้งลงไป คนผสมจนเข้ากัน เสร็จแล้วนำไปหยอดในน้ำเชื่อมเดือด วิธีหยอดทำโดยใช้ปลายช้อน
แกงตักส่วนประกอบขึ้นมาแล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ หรือใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลางหยิบส่วนผสมขึ้นมาเป็นลูกพอเหมาะ
แล้วสลัดลงในน้ำเชื่อม พอสุกจะลอยขึ้นแล้วก็ใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อม จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ

Continue Reading

สูตรเเละวิธีการทำ หม้อแกงถั่ว

หม้อแกงถั่ว

หม้อแกงถั่ว ขนมไทยที่ได้รับความนิยมในสมัยนี้เป็นอย่างมากเพราะมีความอร่อยมัน ตัดกับรสชาติของถั่วอย่างลงตัว
เเละวันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการทำมาบอกต่ออีกด้วย หากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

วัตถุดิบ

1.ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
2.ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง
3.ใบเตย
4.น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม (สูตรแม่สลิ่มใช้ 280 กรัม)
5.หัวกะทิ 400 กรัม
6.หอมแดงซอย 50 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)
7.น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ

1. เจียวหอมแดง โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และก็ตามด้วยหอมแดง พอเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้นได้เลย หรือเอาไปกรองน้ำมันออกก็ง่ายดี
2. ตอกไข่ลงในถ้วยชาม นำใบเตยที่ล้างทำความสะอาดให้ดีแล้วใส่ลงไป ขยำใบเตยจนถึงไข่ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลปีบลงไป ขยำให้เข้ากันดี
หลังจากนั้นเติม เข้าไปหัวกะทิ ขยำอีกครั้งให้เข้ากัน นำไปกรอง อาจจะกรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบก็ได้ แต่ในสูตรกรองด้วยกระชอน 1 รอบ
รวมทั้งกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ หลังกรองเสร็จก็ใส่ถั่วเขียวนึ่งรวมทั้งบดลงไป ใช้มือขยำหรือวนๆคนๆให้ถั่วไม่เป็นก้อน
3. นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมแล้วก็ชูรสชาติให้อร่อยขึ้น ใส่ส่วนผสมของหวานลงไปกวน
กวนไม่นานนะคะ ราวๆ 5 นาที หรือจนขนมข้นขึ้น พอเพียงเนื้อเหมาะก็ยกลงเทใส่พิมพ์ เคาะให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน เตรียมอบ
4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถึง 200 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที พอสุกแล้วเอาออกจากเตา
พักให้เย็น ตัดหม้อแกงให้เป็นชิ้นสวยงาม โรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

Continue Reading

สูตรเเละวิธีการทำ บัวลอยไข่หวาน

บัวลอยไข่หวาน

 

บัวลอยไข่หวาน เมนูของหวานแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เเละวันนี้เรามีสูตร
เเละวิธีการทำมาบอกต่ออีกด้วย หากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 หม้อเล็ก
ฟักทองนึ่ง100ก
มันม่วงนึ่ง150ก
แป้งข้าวเหนียว2 ถ้วยครึ่ง
แป้งข้าวเจ้าครึ่งถ้วย
ใบเตย4 มัด
กะทิ650ก
เกลือ1/2ชช.
น้ำตาล100ก.

ขั้นตอนการทำ

1.ยึ่งฟักทอง มันม่วงให้สุก ประมาณ 10 นาที

2.ร่อนแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า ให้เข้ากัน
-แบ่งแป้งฟักทอง แป้ง 100 กรัม เนื้อฟักทอง 100กรัม นวดเข้ากันจนเป็นก้อน
-แบ่งแป้งมันม่วง แป้ง 150 กรัม เนื้อมันม่วง
150 กรัม น้ำกะทิ 150 กรัม นวดจนเข้ากันเป็นก้อน

3.นำมาปั่นเป็นก้อนกลมๆ

4.ทำน้ำกะทิ ใส่กะทิ 650 กรัม ใบเตย 2 มัด น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือ 1/2 ชช คนให้เข้ากันพอเดือดปิดไฟพักไว้

5.ตั้งหม้อ ต้มน้ำเปล่าให้เดือดใส่ใบเตย 2มัด รอน้ำเดือดใส่ บัวลอย ลวกจนสุก สังเกตตัวเม็ดจะลอยขึ้นมา ตักใส่ในน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ

6.ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเเล้ว

Continue Reading

สูตรเเละวิธีการทำ กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อมกระทิ

 

กล้วยไข่เชื่อมกระทิ เมนูของหวานเเสนอร่อยที่เป็นที่ถูกใจของใครหลาย ๆคน เเละวันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการทำ
มาบอกต่ออีกด้วยรับรองอร่อยไม่แพ้ซื้อเขาทานอย่างแน่นอน หากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

ส่วนผสม

• กล้วยไข่ห่าม ๆ 2 หวี
• น้ำตาลทรายขาว 450 กรัม
• น้ำสะอาด 400 กรัม
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• เกลือป่น (หยิบมือ)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยไข่ออก ดึงเส้นดำออกให้หมด ตัดหัว-ท้ายเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม แช่ไว้ในน้ำผสมเกลือนิดหน่อย
เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ ๆ (แต่ถ้าหากปอกแล้วเชื่อมเลย ก็ไม่ต้องแช่)
2. ทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันแล้วนำไปตั้งไฟ คนให้ละลาย นำมากรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ ๆ
ครั้งหนึ่ง จากนั้นก็เทใส่กลับคืนหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้น ข้อสังเกตคือฟอง
ก็จะยิ่งเล็กลงในสูตรเคี่ยวน้ำเชื่อมให้ลดลงไปประมาณ 1/4 ส่วน ก็จะได้น้ำเชื่อมที่มีความเหนียวได้ที่
3. ใส่กล้วยไข่ลงไปในน้ำเชื่อม ใช้ไฟกลาง ๆ ค่อนมาทางอ่อน รอจนกล้วยมีสีเหลืองเข้มสม่ำเสมอกัน ตักใส่ภาชนะ ราดกะทิ

Continue Reading