ป้ายกำกับ:, , ,

กล้วยเชื่อม สูตรขนมไทยโบราณ เมนูเชื่อม ขนมหวานจากกล้วย

กล้วยเชื่อม สูตรขนมไทยโบราณ เมนูเชื่อม ขนมหวานจากกล้วย

กล้วยเชื่อม เป็น ขนมไทยโบราณ เมนูกล้วย วิธีการทำกล้วยเชื่อม ง่ายๆทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูเชื่อม ขนมกล้วยเชื่อมทำเช่นไร ต้องการรับประทานของหวานจากกล้วย เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ รวมทั้ง วิธีการทำของหวาน กล้วยทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำขนม กล้วยเชื่อม

  • กล้วยน้ำหว้า 1 หวี ( เลือกกล้วยที่สุกห่ามๆครึ่งสุกครึ่งดิบ เพราะว่าจำทำให้กล้วยไม่อ่อนเกินไป )
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปูนใส 1 หม้อ

วิธีการทำของหวานกล้วยเชื่อม

  • ปลอกเปลือกกล้วย แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเจอคำโดยความยาวต่อชิ้นราว 1 นิ้ว
  • นำไปแช่น้ำปูนใส ราว 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น ล้างน้ำปูนใสออกให้หมด
  • หลังจากนั้นจัดแจงหม้อ ต้มน้ำเชื่อม โดยใส่ น้ำตาล เกลือ รวมทั้ง น้ำกิน
  • นำกล้วยลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆสังเกตุสีให้ออกแดง แล้วก็สักเกตุน้ำเชื่อมในหม้อ ถ้าเกิดแห้งให้เบาๆเพิ่มน้ำครั้งละนิด
  • สังเกตุเพียงพอสีเปลี่ยนแปลงถึงที่กะไว้ ก็เสริฟใส่ถ้วยชาม พร้อมกิน

เทคนิควิธีการทำกล้วยเชื่อม

  • การเลือกกล้วย ซึ่งกล้วยที่เหมาะที่จะนำมาทำ กระเป๋าน กล้วยน้ำว้า เลือกกุ้งที่ห่ามๆเทคนิควิธีการทำ เป็น การนำกล้วยไปแช่น้ำปูนใส การแช่กล้วยในน้ำปูนใส จะช่วยทำให้กล้วยแข็งกรอบ เวลารับประทานจะก่อให้กล้วยมีความเหนียวหนึบ
  • การหั่นกล้วยสำหรับ เอามาเชื่อมนั้น ไม่เหมือกับ กล้วยทอด นะ ให้หั่นกล้วยตามแนวขวาง เป็น ท่อนดก จะได้กล้วยกรอบอร่อย
  • น้ำตาล สำหรับเอามาเชื่อมกล้วยนั้น จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายจะซึมขาดทุนกล้วยได้ง่าย ทำให้กล้วยหวานน้ำตาล
  • ของหวานกล้วยเชื่อม จะเหมาะกับทานคู่กับน้ำกะทิ ซึ่ง น้ำกะทิ จะต้องผ่านการปรุงรส ควรเป็น น้ำกะทิคั้นสด จะได้กะทิที่หอมมัน ใส่เลือกนิดเดียว รวมทั้ง แป้งมันนิดหนึ่ง ให้กะทิมีความค้นๆจะเป็นการเพิ่มรสของน้ำกะทิ

Continue Reading

เผือกกวน ขนมไทยโบราณ สูตรขนมหวานจากเผือก พร้อมขั้นตอนการทำ

เผือกกวน ขนมไทยโบราณ สูตรขนมหวานจากเผือก พร้อมขั้นตอนการทำ

เผือกกวน ขนมหวาน ขนมจากเผือก ส่วนประกอบแล้วก็ วิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักวิธีการทำ ของหวาน เมนูกวน

ส่วนประกอบสำหรับทำ เผือกกวน

  • เผือกดิบ ครึ่งกิโล
  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำเผือกกวน

  • ปลอกเปลือกเผือกออก หลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุก หลังจากนั้นบดให้รอบคอบ
  • นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ รวมทั้งเกลือ ผสมให้เข้ากัน
  • นำไปผสมกับเผือกนึ่งบด แล้วก็กวนไปเรื่อยจนถึงเผือกเริ่มเหนียวแล้วก็กะทิแห้ง
  • นำเผือกใส่แท่นพิมพ์ แล้วก็เสริฟ ของหวานอร่อยๆจากเผือก

เทคนิควิธีการทำเผือกกวน

  • การเลือกเผือก ให้เลือกเผือกหัวใหญ่ๆเนื่องจากว่าเผือกหัวใหญ่ๆจะให้เนื้อเผือกมากมาย เอามาทำขนมได้จำนวนมาก
  • ให้นำเผือก มาปลอกเปือก และก็ แช่น้ำเอาไว้ก่อน ให้เผือกอมน้ำ เวลานำไปนึ่ง จะได้เนื้อเผือกนุ่มๆและก็ สุกง่าย เวลาเอามาบด จะได้รสเนียนๆ
  • น้ำตาล สำหรับ เหมาะเอามาทำขนมเผือกกวน ให้เลือกใช้ น้ำตาลปีบ ความหวาน รวมทั้ง ความหอม ของขนมเผือก เหมาะสำหรับนำมาทำขนมไทยโบราณ ทุกจำพวก
  • กะทิ สำหรับ เอามาผสมเผือก ให้เลือกใช้ น้ำกะทิคั้นใหม่ๆความหอมของกะทิคั้นสด ให้ความหอม และก็ มันแบบธรรมชาติ การคั้นน้ำกะทิ ให้กระทำกรองด้วยผ้าขาวบาง อย่าให้มีเศษเปรอะเปื้อน ปนกะทิ
  • กะทิ ให้ทำนำไปบด กับน้ำตาลปี๊บก่อน ใส่เกลือบางส่วน ให้เกิดรสที่กลมกล่อมละมุนละไม

Continue Reading

ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานจากข้าวเหนียวรวมทั้งทุเรียน แสนอร่อย

ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานจากข้าวเหนียวรวมทั้งทุเรียน แสนอร่อย

ข้าวเหนียวทุเรียน เป็น ขนมหวาน ขนมไทยโบราณประจำหน้าร้อน ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาสะสำหรับคนรัก วิธีการทำขนมไทยโบราณ รายการอาหารข้าวเหนียวมูน เทคนิคทำของหวาน สูตรข้าวเหนียวทุเรียน ให้อร่อย ขนมไทยโบราณ กลิ่นหอมหวน ข้าวเหนียวทุเรียน เมนูเอาอกเอาใจ คนชอบกินทุเรียน

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวทุเรียน

  • ทุเรียน 1 ลูก
  • หัวกะทิ 1 ลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต้ะ
  • ข้าวเหนียวมูน 1 กิโล ดูวิธีการทำข้าวเหนียวมูน

วิธีการทำข้าวเหนียวทุเรียน

  • ฉีก ทุเรียน ให้เป็น เส้น แล้วต่อจากนั้นพักไว้ก่อน
  • ต้ม หัวกะทิ กับ น้ำตาล แล้วก็ เกลือ ให้ส่วนประกอบเข้ากันแล้วใส่ ทุเรียน ที่ฉีกเป็นเส้นลงไป
  • เสริฟ ข้าวเหนียวมูน ใส่จานราดด้วย น้ำกะทิทุเรียน

สูตรข้าวเหนียวทุเรียน สูตรเชฟไรท์

ประกอบด้วย น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ เนื้อทุเรียนฉีก เกลือ โดยวิธีการทำ ต้มน้ำกะทิพออุ่น เบาๆใส่น้ำตาลปี๊บ พอน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อทุเรียนลงไป เพิ่มเกลือ พักให้เย็น เวลาเสริฟข้าวเหนี้ยวทุเรียน ใส่ข้าวเหนียวมูนกับน้ำกะทิรวมทั้งเนื้อทุเรียน

สูตรข้าวเหนียวทุเรียย สูตรเชฟปุก

  • ทำ ข้าวเหนียวมูน สูตรทำข้าวเหนียวมูน โดย ใช้ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ โดยแต่งรส น้ำกะทิ ก่อน ด้วย น้ำตาล เกลือ แล้วก็ กะทิ ผสมให้ละลายถูกกัน แล้วต่อจากนั้น นึ่งข้าวเหนียว ให้พอสุก กึ่งสุกกึ่งดิบ ต่อจากนั้นนำนำข้าวเหนึ่ยวนึ่งออกมาใส่หม้อ สำหรับมูน ใส่น้ำกะทิร้อนๆลงไป ผสมไม่ต้องกวนแรง สักครู่ เหลว พักไว้ให้เย็น และก็ ข้าวเหนียวดูดน้ำน้ำกะทิ
  • ทำ น้ำกะทิทุเรียน โดยใช้ เนื้อทุเรียนสุกฉีก น้ำกะทิ เกลือป่น น้ำตาลปีบ วิธีการทำ ใส่ น้ำกะทิ ลงไปต้มไฟอ่อนๆอย่าให้เดือดเกิน ใส่ เกลือ แล้วก็ น้ำตาล ลงไป หลังจากนั้นใส่ เนื้อทุเรียน ลงไป ปิดไฟ รอให้เย็น ให้ ทุเรียน ดูดน้ำกิทะ
    เสริฟ ข้าวเหนียวทุเรียนโดย ใส่ น้ำกะทิทุเรียน กับ ข้าวเหนียวมูน

เทคนิควิธีการทำข้าวเหนียวทุเรียน

  • ข้าวเหนียวทุเรียนใช้ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ข้าวเหนียวเก่า จะได้ ข้าวเหนียวมูน งามๆเม็ดงาม ไม่เละ แต่ว่าแม้ใช้ ข้าวใหม่ หรือ ข้าวกลางปี บางทีอาจเหลวได้
  • กะทิ ใช้น้ำกะทิคั้นใหม่ๆจะได้รสอร่อยกว่าน้ำน้ำกะทิกล่อง หรือ น้ำกะทิสำเร็จรูป
  • ทุเรียน ใช้ ทุเรียนสุก แต่ว่าไม่แก่ ถ้า ทุเรียนแก่ จะเหลว ทุเรียนห่าม จะแข็ง
    สำหรับ รายการอาหารข้าวเหนียวทุเรียน เป็น ของหวาน ที่ไม่เหมาะสมสำหรับคนอ้วน เป็น โรคหัวใจและก็โรคเบาหวาน เพราะ น้ำตาล ไขมัน คอเรสเตอรัส สูง แม้กระนั้นการมี ของกินอร่อย รับประทาน เป็น อาหารตามฤดู ต้องห้ามพลาด ข้าวเหนียวทุเรียน ชาวไทยคนจำนวนไม่น้อย รอให้ถึงฤดูร้อน ต้องการจะรับประทานทุเรียน ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวเหนียวทุเรียน ขึ้นกับความชื่นชอบของแต่ละคน

Continue Reading

กล้วยแขก สูตรกล้วยทอด ของหวานยอดฮิต พร้อมแนวทางการทำ

กล้วยแขก สูตรกล้วยทอด ของหวานยอดฮิต พร้อมแนวทางการทำ

กล้วยแขก ของกินทอดของไทย ขนมหวาน เมนูกล้วย วิธีการทำกล้วยทอด กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองได้ เทคนิควิธีการทำเป้นอย่างไร การเลือกกล้วย การผสมแป้ง แล้วก็ การทอด ขนมไทยโบราณสำหรับวันนี้

ส่วนประกอบสำหรับทำ กล้วยแขก

  • กล้วยไข่ สุกพอดี 8 ลูก
  • แป้ง สำหรับทำแพนเค้ก 2 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • นมสด 100 ซีซี
  • น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีการทำกล้วยแขก

  • หั่นกล้วยเป็นชิ้นยาว 1 ลูกให้ได้ 3 ชิ้น
  • ผสมแป้ง โดย แป้งแพนเค้ก ผสม ไข่ไก่ น้ำตาล รวมทั้ง นมสด แล้วนำ กล้วยลงไปชุบแป้ง
  • ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนไฟปานกลาง หลังจากนั้นนำ กล้วยลงไปทอด ให้สุกเหลืองทองกรอบ
  • เอามาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เทคนิควิธีการทำกล้วยแขก

  • กล้วย ที่ใช้ในการทำกล้วยแขก พวกเราใช้กล้วยเกือบสุก เพราะกล้วยสุก เวลาทอดแล้วกล้วยจะเหลว แต่ว่าแม้ใช้กล้วยดิบเกินไป กล้สยแขก จะฝาด และไม่หวาน โดยเหตุนั้น กล้วยที่เหมาะกับทำกล้วยทอด เป็น กล้วยเกือบจะสุก
  • น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอด ให้ใช้ น้ำมันใหม่ ไม่นำน้ำมันเก่ามาทอดใหม่
  • น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอดกล้วยแขก ถ้าเกิดต้องการใหม่มีความหอมเยอะขึ้นเรื่อยๆ ให้ใส่ ใบเตย ลงไปทอดด้วย
  • สูตรแป้งให้ใส่งาขาวลงไปผสมด้วย งาขาวจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับ รายการอาหารกล้วยทอด
  • นมสด จะช่วยทำให้ แป้งมีความมัน เวลานำไปทอด แป้งจะเนียนนุ่ม น่าอร่อย นมสด จะไม่ทำให้ แป้งแข็งกระด้าง
  • สูตรกล้วยแขก เป็น ขนมไทยโบราณ ประเภทหนึ่งซึ่งปรุงโดยการนำ กล้วยหั่นน้อยมยาว ชุบด้วยน้ำแป้งซึ่งมีส่วนผสมหลักโดยธรรมดาของ แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี น้ำตาล เกลือป่น งา

Continue Reading

ขนมครก ขนมหวานไทย อร่อยๆเมนูขนมทอดหวานหอมกะทิ

ขนมครก ขนมหวานไทย อร่อยๆเมนูขนมทอดหวานหอมกะทิ

ขนมครก ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิ วิธีการทำขนมครก ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เป็นของหวานทอดบนกระทะหลุม กลเม็ดความอร่อยของขนมไทยโบราณ ประเภทนี้ค เป็น แป้งแล้วก็กะทิ ที่แป้งจะต้องเหนียวนุ่น ส่วนกะทิได้รสที่กลมกล่อมละมุนละไม พอดิบพอดีไม่หวานเกินไป

ส่วนประกอบสำหรับทำแป้ง ขนมครก

  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
  • น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
  • น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำกะทิขนมครก

  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
  • เม็ดข้าวโพด , ใบต้นหอม , ฟักทอง ( สำหรับโรยหน้าขนมครก )
  • น้ำมันพืช

วิธีการทำ ขนมครก

  • เริ่มผสมแป้ง โดยจัดเตรียมภาชนะสำหรับผสมแป้ง ใส่น้ำปูนใสและก็กะทิลงไป และก็ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำสะอาด รวมทั้ง แป้งข้าวเจ้า ผสมให้ส่วนประกอบทั้งปวงละลายกลมกลืน ทิ้งเอาไว้ 30 นาทีให้แป้งดูดน้ำให้อิ่มตัวสุดกำลัง
  • เริ่มผสมกะทิ โดยจัดเตรียมภาชนะ ผสมหัวกะทิ น้ำตาลปีบ เกลือป่น แล้วก็ แป้งข้าวเจ้า ผสมให้ส่วนประกอบละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ 30 นาที
  • จัดเตรียมกระทะหลุมสำหรับทอดขนมครกให้ใช้ผ้าชุบน้ำมัน เช็ดถูหลุมกระทะ เพื่อเวลาเทกะทิลงไปกะทิจะไม่ติดกระทะ สามารถแกะขนมออกง่ายมากยิ่งขึ้น
  • เมื่อกระทะหลุมเริ่มร้อน ให้เทน้ำแป้งลงไปก่อน ให้แป้งเต็มขอบหลุม เพื่อแป้งกรอบเป็นทรงขนมครก แล้วต่อจากนั้นปิดฝาให้แป้งขนมเซ็ตตัวก่อน ใช้เวลาราวๆ 15 นาที
  • เมื่อแป้งเซ็ตตัวถึงที่กะไว้ราวๆ 50% แล้ว ให้เพิ่มกะทิลงไปให้เต็มหลุม และก็ปิดฝาอบต่อให้ขนมครกเต็มหลุมแล้วก็เป็นชิ้น
  • เมื่อน้ำกะทิเริ่มเซ็ตตัว ให้ใส่ท๊อปปิ้งลงไปได้ ตามที่ใจต้องการ เมื่อท๊อปปิ้งสุกสุดกำลัง ก็แกะขนมครก และก็ วางประกบกันให้มีความสวยงาม

เทคนิควิธีการทำขนมครก

  • กะทิสำหรับทำขนม ให้ใช้กะทิคั้นสด ความใหม่ของกะทิจะให้ความหอมอร่อยแบบธรรมชาติ
  • แป้งข้าวเจ้า จะช่วยทำให้ขนมสามารถจับเป็นชิ้นได้ แม้กระนั้นจะต้องใส่แป้งไม่มากจนเกินความจำเป็นก็เลยจะให้ความอ่อนนุ่มของของหวาน
  • ไฟที่ใช้สำหรับในการทอดขนมครก ให้เลือกใช้ไฟอ่อนๆรวมทั้ง จะต้องได้เรื่องร้อนที่ทั่วแล้วก็เสมอกันอีกทั้งกระทะหลุม
  • ท๊อปปิ้ง สามารถเลือกใช้ตามที่ใจต้องการ เพื่อเครื่องสุกอรอ่ย สามารถทำให้ท๊อปปิ้งสุกก่อนก็สามารถทำเป็น
    สำหรับการผสมแป้งรวมทั้งน้ำกะทิ จำเป็นต้องกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อของหวานสะอาดไม่มีเศษสกปรกติดมาด้วย
    การผสมแป้ง สามารถใส่สีผสมอาหารกางธรรมชาติ ดังเช่น น้ำใบเตย หรือ น้ำอัญชัน เพื่อเพิ่มสีสันให้ขนมครกได้
  • น้ำปูนใส เป็นส่วนประกอบที่ทำให้แป้งกรอบเวลานำไปทอด ถ้าเกิดไม่ใส่น้ำปูนใสแป้งจะนุ่มไม่อร่อย จำเป็นต้องให้กรอบนอกนุ่มใน หวานกะทิ ก็เลยได้ขนมที่อร่อย
  • น้ำตาลที่ใช้สำหรับการผสมของหวาน ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะกับทำขนมไทยโบราณที่สุด

Continue Reading

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รายการอาหารกะทิ ขนมหวานแบบง่ายๆ

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รายการอาหารกะทิ ขนมหวานแบบง่ายๆ

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณยอดฮิต ขนมจากกะทิ ส่วนประกอบและก็วิธีการทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนรัก วิธีการทำขนมไทยโบราณ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ขนมถ้วย

  • น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
  • แป้งมัน 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำ ขนมถ้วย

1.จัดแจง ฐานขนมถ้วย โดย เอา น้ำลอยดอกมะลิ ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลปี๊บ ผสมให้ส่วนประกอบทั้งสิ้นละลาถูกกัน ต่อจากนั้นกรองมัวแต่น้ำอย่างให้มีกาก
2.จัดแจง น้ำกะทิ สำหรับข้างบน โดย เอา หัวกะทิ ผสมกับ หางน้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล และก็ แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต้ะ ผสมให้ส่วนประกอบถูกกันรวมทั้งกรองเอากากออก
3.จัดแจงนึ่ง โดย นำถ้วยไปนึ่งก่อนให้ถ้วยร้อน หลังจากนั้นนำ ฐานของหวานถ้วย เทลงถ้วยราวครึ่งเดียว นึ่งราว 5 นาที แล้วนำถ้วยออกมาพักให้เย็น
4.เท กะทิ บนฐาน ของหวานถ้วย แล้วก็นำไปนึ่งต่อ 5 นาที ก็จะสุก พร้อมกิน ของหวานถ้วย
กลเม็ดกระบวนการทำของหวานถ้วย

แป้ง สำหรับ เป็น ฐานของของหวานถ้วย ควรจะมีอัตรส่วนที่พอดิบพอดี ซึ่ง แป้งสำหรับของหวานถ้วย จะมี แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ แล้วก็น้ำตาลปีบ แป้งข้าวเจ้า มีคุณลักษณะ แข็ง สีขุ่น เมื่อผสมกับแป้งมันสำปะหลัง จะมีผลให้แป้งข้าวเจ้า สามารถจับเป็นชิ้นได้ รวมทั้งลดความหยาบของแป้งข้าวเจ้า เพิ่มรสด้วย น้ำตาล และก็ ให้ความหอมจากน้ำลอยดอกมะลิ ทำให้ฐานของหวานถ้วยมีความอร่อย
วิธีการทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้เด็ดดอกมะลิ ยามค่ำคืนแค่นั้น เพราะว่า ดอกมะลิจะให้ความหอมเวลากลางคืน ดังต่อไปนี้ แม้จะทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้หอม จะต้องเด็ดดอกมะลิกลางคืน
น้ำกะทิ สำหรับทำของหวาน ให้ใช้ กะทิคั้นใหม่ๆมะพร้าวเมืองเพชร เป็น มะพร้าวที่เหมาะกับทำของหวาน กะทิที่หอมมัน เทคนิคสำคัญ เป็น จำต้องกรองน้ำกะทิ ไม่ให้มีเศษปน
น้ำกะทิ สำหรับ โรยหน้า ขั้นบนของของหวานถ้วย จำต้องผสมแป้งมัน จะก่อให้ น้ำกะทิ มีความมัน และก็เหลวๆไม่จับกุมตัวเป็น ก้องแข็ง ของหวานถ้วยน้ำกะทิจำเป็นต้องไม่แข็ง…

Continue Reading

ขนมต้ม สูตรขนมไทยโบราณอร่อยนุ่มหวานหอมไส้มะพร้าว

ขนมต้ม สูตรขนมไทยโบราณอร่อยนุ่มหวานหอมไส้มะพร้าว

เมนู ขนมต้ม สูตรขนมไทยโบราณ แม้ว่าจะมีขายทั่วๆไปแม้กระนั้นรสไม่อร่อยอร่อยเยอะแค่ไหน วันหยุดนี้มีเวลาว่างเลยขอทำรับประทานเองสักหนึ่งครั้ง ขอนำเสนอวิธีการทำขนมต้ม มาพร้อมแนวทางการทำแป้งและก็แนวทางการทำไส้ขนมต้ม รสสัมผัสนุ่มนวลแล้วก็หอมมะพร้าวมากมายๆทำรับประทานจำนวนกี่ครั้งก็ไม่น่าเบื่อแน่ๆจ้ะ

ส่วนประกอบ ไส้มะพร้าวผัด (ไส้ขนมต้ม)

มะพร้าวทึมทึกขูด 250 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 160 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย

ส่วนประกอบ แป้งขนมต้ม

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
น้ำใบเตย หรือสีอื่นๆตามถูกใจ 1 ถ้วย

ส่วนประกอบ มะพร้าวสำหรับคลุก

มะพร้าวทึนทึกขูด 4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ ขนมต้ม

1. ทำไส้ขนมต้มโดยใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลมะพร้าว รวมทั้งน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะ ผัดกระทั่งแห้ง ยกลงจากเตา พักไว้เพียงพออุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดปลายนิ้วนิ้วโป้งหรือขนาดตามถูกใจ พักไว้
2. ทำแป้งขนมต้มโดยเทแป้งใส่อ่างผสม เบาๆเพิ่มน้ำใบเตยลงไป นวดผสมจนกระทั่งเนื้อเนียน
3. ตั้งหม้อเพิ่มน้ำใส่ใบเตยเพิ่มความหอม ต้มกระทั่งเดือด นำแป้งมาห่อไส้ของหวานปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงไปต้มจนกระทั่งสุกลอยขึ้น เสร็จแล้วเอาไปคลุกกับมะพร้าวขูดผสมเกลือให้ทั่ว จัดเสิร์ฟ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view216120.html

Continue Reading

ข้าวเหนียวแก้ว สูตรขนมไทยโบราณรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

ข้าวเหนียวแก้ว สูตรขนมไทยโบราณรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

เมนูข้าวเหนียวแดงก็ทำขายไปเมื่อวานนี้ วันนี้ทดลองเปลี่ยนมาทำเมนู ข้าวเหนียวแก้ว บ้างเถิด ข้าวเหนียวสีเขียวจากน้ำใบเตย เทใส่ถาดหั่นชิ้นขายโรยงาคั่วกลิ่นหอมหวน

ส่วนประกอบ ข้าวเหนียวแก้ว

ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง (แช่น้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตย 1/4 ถ้วยตวง
งาขาวกับงาดำ

วิธีการทำข้าวเหนียวแก้ว

1. เทน้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม เกลือ น้ำปูนใส แล้วก็น้ำใบเตยลงในกระทะ คนไปเรื่อยกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและต้มต่อสักครู่
2. ใส่ข้าวเหนียวลงไปแล้วคนจนเข้ากัน คนเรื่อยกระทั่งน้ำเริ่มแห้ง แล้วก็เริ่มจับกันเป็นก้อน ปิดไฟ โรยงาขาวกับงาดำคั่ว…

Continue Reading

ขนมโค ตำรับภาคใต้ แป้งนุ่มไส้หวานหอมอร่อยน่าทดลองทำ

ขนมโค ตำรับภาคใต้ แป้งนุ่มไส้หวานหอมอร่อยน่าทดลองทำ

รายการอาหาร ขนมโค เป็นของหวานโบราณที่อร่อยอีกรายการอาหารหนึ่งเลยจ้ะ จะใช้แป้งข้าวเหนียวเพียวๆหรือเอาแป้งข้าวเหนียวผสมเผือก หรือหยดสีสันต่างๆลงไปเพื่อแป้งมีสีงามๆก็ได้นะคะ ข้างในห่อน้ำตาลแว่น พอลวกจนสุกก็เอาไปคลุกกับมะพร้าวขูด

ส่วนประกอบ ขนมโค

• แป้งข้าวเหนียว
• น้ำตาลแว่น
• มะพร้าวขูด (พวกเราหาไม่ได้เลยเอาเนื้อมะพร้าวทึมทึกมาสับๆ)
• เผือกหอมนึ่ง
• เกลือป่นนิดหน่อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขูด)

• เฮลซ์บลูบอยสีแดง (สีอื่นๆหรือน้ำคั้นจากผักสีธรรมชาติ) ไม่ใส่ก็ได้

• รูปคนเดียวของเผือกก่อนนึ่ง เผือกจำเป็นที่จะต้องล้างให้สะอาดรวมทั้งเอายางออกให้หมดนะคะ ไม่อย่างนั้นเวลารับประทานบางครั้งอาจจะคันหรือแพ้ได้
• เผือกที่นึ่งแล้ว ก่อนนำไปนึ่งหั่นเป็นชิ้นๆจะได้สุกเร็วขึ้นจ้ะ
• น้ำตาลแว่นที่ได้มาจะต้องตัดแบ่งอีกรอบเพื่อนำไปทำไส้ กะขนาดอย่าให้ใหญ่เกินความจำเป็นนะคะ ไม่อย่างนั้นของหวานของพวกเราจะใหญ่ตามไปด้วย

วิธีการทำขนมโค

• ใช้ช้อนกับส้อมบดเผือกนึ่งเสร็จแล้วก็ค่อยนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดผสมกันจนถึงเป็นก้อน ถ้าเกิดส่วนประกอบแห้งเกินความจำเป็นก็เพิ่มเติมน้ำเข้าไปได้จ้ะ ถ้าหากมีความรู้สึกว่าเหนียวไปก็จำต้องเพิ่มแป้งเพิ่ม ขั้นตอนนี้อาศัยการกะโดยประมาณเอาล้วนๆรายการอาหารนี้เลยมิได้มีอัตราส่วนมาให้มองกัน จะต้องขอประทานโทษด้วยจ้ะ ถ้าเกิดอยากได้แป้งสีชมพูก็เอาน้ำหวานสีแดงผสมน้ำกินเทใส่ลงไปแล้วนวดจนถึงเหมาะ ขั้นตอนนี้มือพวกเราเปื้อนเลยไม่ได้มีการถ่ายเอาไว้เลย

• แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆจำนวนของแป้งต้องมากพอที่จะห่อหุ้มน้ำตาลที่ตัดจัดเตรียมไว้ได้

• เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมแล้วหลังจากนั้นก็แผ่เป็นแผ่นน้อยมรูปเลยจ้ะ กะความดกให้พอดิบพอดี ส่วนตัวเราถ้าเกิดแป้งดกไปคิดว่ารสไม่เพียงพอดีจ้ะ แต่ว่าหากแป้งบางไปไส้น้ำตาลจะล้นได้

• วางน้ำตาลลงไปอย่างนี้และก็กดให้เป็นก้อนกลมๆอีกรอบ

• ปั้นเสร็จแล้วใบหน้าจะเป็นแบบงี้

• ขั้นถัดไปพวกเรามาตระเตรียมน้ำสำหรับลวกของหวานกันจ้ะ เพิ่มน้ำที่สะอาดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกึ่งกลางรอคอยจนกระทั่งน้ำเดือด อย่าลืมกะขนาดของหม้อแล้วก็จำนวนของน้ำให้เหมาะสมกับจำนวนของของหวานที่จะนำลงไปลวกด้วยนะคะ

• เมื่อน้ำเดือดเหมาะแล้วนำของหวานโคลงเคลงไปลวก ตอนเอาลงไปใหม่ๆตัวของหวานจะจมอยู่ตูดหม้อจ้ะ เมื่อมองเห็นของหวานลอยขึ้นมาแล้วให้จัดแจงที่กรองกะทิไว้ตักได้เลย

• ตักขึ้นมาราวกับไข่งานกาชาด

• นำของหวานที่สุกแล้วไปแช่น้ำเย็นไว้เดี๋ยวเดียวกันของหวานชิดกันจ้ะ (พวกเราเกลียดให้ของหวานชิดกันเลยใช้วิธีแบบนี้ แต่ว่าสูตรเดิมเป็นไม่ต้องแช่น้ำจ้ะ)

• ขั้นตอนสุดท้ายนี้ ตักของหวานขึ้นมาตระเตรียมเสิร์ฟในจาน นำมะพร้าวขูดคลุกกับเกลือป่นนิดหน่อยพอให้มีรสเค็มๆมันๆแล้วค่อยนำไปคลุกกับตัวของหวานหรือจะโรยแบบพวกเราก็ได้เลยจ้ะ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view162011.html

Continue Reading

ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด ขนมหวานอร่อยนุ่มหอมกลิ่นใบเตย

ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด ขนมหวานอร่อยนุ่มหอมกลิ่นใบเตย

ต่อเนื่องจากคนพิเศษต้องการรับประทานรายการอาหารข้าวเหนียวแฉะ พอจะทำข้าวเหนียวเปียกลำไยหรือข้าวเหนียวแฉะมะพร้าวอ่อน มั่นใจว่าคนรับประทานก็คงจะเบื่อเนื่องจากว่าทำหลายครั้งแล้ว ทดลองแปลงมาทำข้าวเหนียวแฉะใส่ข้าวโพดกันดีไหม ขอนำเสนอวิธีการทำ ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด ความพิเศษเป็นข้าวเหนียวใส่น้ำเชื่อมใบเตยกลิ่นหอมสดชื่น มาพร้อมข้าวโพดสีเหลือง ผู้ใดกันแน่ต้องการใส่ข้าวโพดสีม่วงก็ตามถูกใจนะคะ

ส่วนประกอบ ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะพร้าว 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• ใบเตย 5 ใบ (ผูกเป็นเงื่อน)
• ข้าวโพดต้ม (ฝานเป็นเม็ด)
• เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด

ส่วนประกอบ กะทิสำหรับราดขนม

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทำข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งเอาไว้ราว 1 ชั่วโมง เพียงพอครบเวลาสะเด็ดน้ำ จัดเตรียมไว้
2. ใส่น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย ใบเตยมัด และก็เกลือป่นลงในหม้อ เปิดไฟแรงต้มจนกระทั่งเดือด ใส่ข้าวเหนียวที่ล้างไว้ลงไป คนให้ข้าวเหนียวกระจายตัวทั่ว แล้วต่อจากนั้นลดเป็นไฟกึ่งกลางอ่อน ต้มต่ออีก 2-3 นาที โดยหมั่นคนตลอดระยะเวลาเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดตูดหม้อ คอยกระทั่งข้าวเหนียวเริ่มแตกรวมทั้งเป็นเม็ดใส (ระวังไม่ให้เม็ดข้าวเหนียวสุกเยอะเกินไป) ใส่เม็ดข้าวโพดต้มสุกและก็เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงไป คนเพียงพอถูกกัน ปิดไฟ
3. ใส่หัวกะทิรวมทั้งเกลือป่นลงในหม้อ เปิดไฟกึ่งกลาง ต้มกระทั่งน้ำกะทิเดือดน้อย (อย่าให้แตกมัน) ปิดไฟ จัดแจงไว้
4. ตักส่วนประกอบใส่ถ้วย ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view192045.html

Continue Reading