ป้ายกำกับ:, , , ,

บัวลอยมันส้ม ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิอร่อยๆเหนียวนุ่มกลมกล่อม

บัวลอยมันส้ม ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิอร่อยๆเหนียวนุ่มกลมกล่อม

อาหารไทย ที่ได้รับความนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอ เมนูขนมไทยโบราณ แบบง่ายๆเป็น ขนมกะทิ เป็น บัวลอยมันส้ม กลเม็ดความอร่อยของบัวลอยมันส้ม อยู่ที่ วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการเตรียมอาหาร การปรุงรส สูตรขนมบัวลอยมันส้ม ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการประกอบอาหาร เมนูกะทิ

ส่วนประกอบสำหรับทำ บัวลอยมันส้ม

  • แป้งมัน 1 กก.
  • แป้งข้าวเหนียว 1 กิโล
  • มันเทศสีส้ม 1 ลูก
  • แครอท 1 ลูก
  • น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 3-4 ใบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1 กก.
  • หางกะทิ 1 โล
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 กก.
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ถ้วยตวง
  • เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำบัวลอยมันส้ม

  • เริ่มที่การนำเผือก มัน และก็ แครอท มานึ่งให้สุกก่อน โดยใช้เวลานึ่งราวๆ 30 นาที จะได้เผือกที่สุกพอดิบพอดี และไม่เละ แล้วต่อจากนั้นให้นำเผือกมาพักเอาไว้ก่อน
  • ส่วน มัน แล้วก็ แครอท ให้เอามาบดอย่างละเอียด รวมทั้งพักเอาไว้ก่อน
  • เริ่มทำแป้งบัวลอย โดย ผสม แป้งมันและก็แป้งข้าวเหนียวให้ถูกกัน ใส่น้ำอุ่นลงไป นวดให้แป้งกระดากแล้วก็จับตัวกัน
  • ใส่มันแล้วก็แครอทบดลงไปผสมกับแป้งขนมบัวลอย นวดให้แป้งกลมกลืน แล้วหลังจากนั้นให้เอามาปั้นเป็นเม็ดขนมบัวลอย ให้มีขนาดพอดิบพอดีรวมทั้งเสมอกัน ไม่ดกหรือบางเหลือเกิน
  • จัดเตรียมน้ำกะทิ โดยให้ต้มหัวกะทิ รวมทั้ง หางน้ำกะทิ ด้วยไปอ่อนๆใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อน้ำกะทิแตกมัน ให้ช้อนเอาส่วนที่แตกมันเก็บใส่จานชามเอาไว้ หลังจากนั้น เพิ่มน้ำตาลปีบลงไปในหม้อต้มน้ำกะทิ เมื่อน้ำตาลละลายก็ปิดไฟได้
  • เริ่มต้มเม็ดขนมบัวลอยโดย ต้มน้ำใส่ใบเตย รวมทั้ง น้ำเชื่อม คอยให้น้ำเดือดจัด ก็เลยนำเม็ดขนมบัวลอยลงไปต้ม เมื่อเม็ดขนมบัวลอย ลอยขึ้นมาหมายความว่าสุกพร้อมทานแล้ว เอามาพักใส่น้ำเชื่อมเอาไว้
  • เสริฟขนมบัวลอย โดย ใส่เม็ดบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ พร้อมทั้งเครื่องขนมบัวลอย เป็นต้นว่า เผือกนึ่ง และก็ เนื้อมะพร้าวอ่อน เท่านี้ก็พร้อมสำหรับกินได้

เทคนิควิธีการทำบัวลอยมันส้ม

  • การเลือกใช้กะทิ จะต้องเลือกใช้กะทิที่คั้นใหม่ๆจากเนื้อมะพร้าวขูด การคั้นเอาหัวกะทิ ไม่ต้องผสมน้ำเลย จะได้กะทิที่มีความมันแล้วก็หอม ส่วนหางกะทิ เป็น เนื้อมะพร้าวที่ผสมน้ำลงไปแล้วก็คั้นจากมะพร้าวขูดรอบสอง
  • วิธีการต้มเม็ดขนมบัวลอยให้เหนียวนุ่ม จะต้องต้มน้ำเชื่อม จะได้เนื้อขนมบัวลอยที่มีความหวานแทรก แล้วก็ เนื้อกระดอน เหนียว
  • การเตรียมเผือกนึ่ง จะต้องไม่หั่นให้เล็กเหลือเกิน เหตุเพราะ เวลานึ่งอาจก่อให้เผือกเละไม่น่ากิน โดยให้แยกเสริฟ อย่านำไปใส่เอาไว้ข้างในกะทิ เนื่องจากว่ามันจะเหลวไม่น่ากิน
  • น้ำตาล สำหรับอาหารหวาน ให้เลือกใช้น้ำตาลป๊ีบ โดยวิธีการทำ ให้เบาๆใส่น้ำตาล จนได้ความหวานที่พอดิบพอดี ถ้าเกิดใส่เยอะเกินไป และก็ใส่ทีเดียวเลย ถ้าหวานเกินความจำเป็นจะแก้ไขยาก

 

แหล่งที่มา.. yorumdizayn.com

Continue Reading