ป้ายกำกับ:

ทองหยิบ สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

ทองหยิบ  สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

ทองหยิบ  ใครวางแผนขายเมนูทองหยอดอยากให้เพิ่มเมนูทองหยิบลงไปด้วย

ทองหยิบ  เพราะใช้ส่วนผสมเดียวกัน ต่างกันแค่การขึ้นรูปเท่านั้น อุปกรณ์มีแค่ถ้วยตะไลทรงลึก หรือพิมพ์ถ้วยทรงลึก

ส่วนผสม ทองหยิบ
ไข่แดง ของไข่เป็ด 12 ฟอง

ส่วนผสม น้ำเชื่อมเย็น สำหรับหล่อขนมทองหยิบ
น้ำลอยดอกมะลิ 500-800 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานก็ใส่ 1 กิโลกรัม)
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

ส่วนผสม น้ำเชื่อมทองหยิบ
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 500 กรัม (หรือจะใส่กลิ่นมะลิลงไปในน้ำเชื่อมสัก 1-2 หยดก็ได้)
 ทองหยิบ

วิธีทำทองหยิบ
1. ทำน้ำเชื่อมสำหรับหล่อขนมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทราย เปิดเตา และคนจนน้ำตาลละลาย พอเดือดดับเตาแล้วพักน้ำเชื่อมไว้จนเย็น
2. ตอกไข่ใส่ในชามผสม แยกไข่แดง เอาไข่ขาวออกจนหมดหรือให้เหลือน้อยที่สุด
3. ตีไข่แดงให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง เริ่มด้วยตีไข่ให้ขึ้นฟู เตรียมไว้
4. ทำน้ำเชื่อมสำหรับทำทองหยิบโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทราย เปิดเตาคนจนน้ำตาลละลาย รอจนเดือด พอน้ำเชื่อมเดือดแล้ว เหยาะน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วดับเตา รอจนน้ำเชื่อมนิ่งก็หยอดไข่ลงไป พอหยอดเต็มกระทะก็เปิดเตา
5. พอขนมฟูขึ้นก็พลิกอีกด้านหนึ่ง พอสีเข้มขึ้นและสุกทั้งสองด้านก็ตักขึ้นได้ ก่อนตักขึ้นให้แกว่ง ๆ ล้างฟองออกให้หมดก่อนนะคะ พักไว้ในน้ำเชื่อมเย็นที่เราเตรียมไว้ เหยาะน้ำลงไปแล้วดับเตา รอจนน้ำเชื่อมนิ่ง หยอดต่อได้เลย พอหยอดเต็มกระทะเปิดเตา รอจนสุกตักขึ้น ทำจนแป้งหมด
6. แช่แผ่นทองหยิบไว้ในน้ำเชื่อมเย็นประมาณ 5-10 นาที พอครบเวลาขั้นตอนต่อไป เราจะมาจับจีบกัน โดยเอาด้านเรียบไว้ด้านนอก จะจับ 3, 4 หรือ 5 จีบก็แล้วแต่ชอบเลย ใส่ในถ้วยตะไลที่เตรียมไว้ จัดทรงให้สวยงาม จากนั้นรอให้เซตตัวสัก 1 ชั่วโมง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

Continue Reading