ป้ายกำกับ:, , ,

กล้วยเชื่อม สูตรขนมไทยโบราณ เมนูเชื่อม ขนมหวานจากกล้วย

กล้วยเชื่อม สูตรขนมไทยโบราณ เมนูเชื่อม ขนมหวานจากกล้วย

กล้วยเชื่อม เป็น ขนมไทยโบราณ เมนูกล้วย วิธีการทำกล้วยเชื่อม ง่ายๆทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูเชื่อม ขนมกล้วยเชื่อมทำเช่นไร ต้องการรับประทานของหวานจากกล้วย เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ รวมทั้ง วิธีการทำของหวาน กล้วยทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำขนม กล้วยเชื่อม

  • กล้วยน้ำหว้า 1 หวี ( เลือกกล้วยที่สุกห่ามๆครึ่งสุกครึ่งดิบ เพราะว่าจำทำให้กล้วยไม่อ่อนเกินไป )
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปูนใส 1 หม้อ

วิธีการทำของหวานกล้วยเชื่อม

  • ปลอกเปลือกกล้วย แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเจอคำโดยความยาวต่อชิ้นราว 1 นิ้ว
  • นำไปแช่น้ำปูนใส ราว 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น ล้างน้ำปูนใสออกให้หมด
  • หลังจากนั้นจัดแจงหม้อ ต้มน้ำเชื่อม โดยใส่ น้ำตาล เกลือ รวมทั้ง น้ำกิน
  • นำกล้วยลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆสังเกตุสีให้ออกแดง แล้วก็สักเกตุน้ำเชื่อมในหม้อ ถ้าเกิดแห้งให้เบาๆเพิ่มน้ำครั้งละนิด
  • สังเกตุเพียงพอสีเปลี่ยนแปลงถึงที่กะไว้ ก็เสริฟใส่ถ้วยชาม พร้อมกิน

เทคนิควิธีการทำกล้วยเชื่อม

  • การเลือกกล้วย ซึ่งกล้วยที่เหมาะที่จะนำมาทำ กระเป๋าน กล้วยน้ำว้า เลือกกุ้งที่ห่ามๆเทคนิควิธีการทำ เป็น การนำกล้วยไปแช่น้ำปูนใส การแช่กล้วยในน้ำปูนใส จะช่วยทำให้กล้วยแข็งกรอบ เวลารับประทานจะก่อให้กล้วยมีความเหนียวหนึบ
  • การหั่นกล้วยสำหรับ เอามาเชื่อมนั้น ไม่เหมือกับ กล้วยทอด นะ ให้หั่นกล้วยตามแนวขวาง เป็น ท่อนดก จะได้กล้วยกรอบอร่อย
  • น้ำตาล สำหรับเอามาเชื่อมกล้วยนั้น จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายจะซึมขาดทุนกล้วยได้ง่าย ทำให้กล้วยหวานน้ำตาล
  • ของหวานกล้วยเชื่อม จะเหมาะกับทานคู่กับน้ำกะทิ ซึ่ง น้ำกะทิ จะต้องผ่านการปรุงรส ควรเป็น น้ำกะทิคั้นสด จะได้กะทิที่หอมมัน ใส่เลือกนิดเดียว รวมทั้ง แป้งมันนิดหนึ่ง ให้กะทิมีความค้นๆจะเป็นการเพิ่มรสของน้ำกะทิ

Continue Reading

ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานจากข้าวเหนียวรวมทั้งทุเรียน แสนอร่อย

ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานจากข้าวเหนียวรวมทั้งทุเรียน แสนอร่อย

ข้าวเหนียวทุเรียน เป็น ขนมหวาน ขนมไทยโบราณประจำหน้าร้อน ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาสะสำหรับคนรัก วิธีการทำขนมไทยโบราณ รายการอาหารข้าวเหนียวมูน เทคนิคทำของหวาน สูตรข้าวเหนียวทุเรียน ให้อร่อย ขนมไทยโบราณ กลิ่นหอมหวน ข้าวเหนียวทุเรียน เมนูเอาอกเอาใจ คนชอบกินทุเรียน

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวทุเรียน

  • ทุเรียน 1 ลูก
  • หัวกะทิ 1 ลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต้ะ
  • ข้าวเหนียวมูน 1 กิโล ดูวิธีการทำข้าวเหนียวมูน

วิธีการทำข้าวเหนียวทุเรียน

  • ฉีก ทุเรียน ให้เป็น เส้น แล้วต่อจากนั้นพักไว้ก่อน
  • ต้ม หัวกะทิ กับ น้ำตาล แล้วก็ เกลือ ให้ส่วนประกอบเข้ากันแล้วใส่ ทุเรียน ที่ฉีกเป็นเส้นลงไป
  • เสริฟ ข้าวเหนียวมูน ใส่จานราดด้วย น้ำกะทิทุเรียน

สูตรข้าวเหนียวทุเรียน สูตรเชฟไรท์

ประกอบด้วย น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ เนื้อทุเรียนฉีก เกลือ โดยวิธีการทำ ต้มน้ำกะทิพออุ่น เบาๆใส่น้ำตาลปี๊บ พอน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อทุเรียนลงไป เพิ่มเกลือ พักให้เย็น เวลาเสริฟข้าวเหนี้ยวทุเรียน ใส่ข้าวเหนียวมูนกับน้ำกะทิรวมทั้งเนื้อทุเรียน

สูตรข้าวเหนียวทุเรียย สูตรเชฟปุก

  • ทำ ข้าวเหนียวมูน สูตรทำข้าวเหนียวมูน โดย ใช้ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ โดยแต่งรส น้ำกะทิ ก่อน ด้วย น้ำตาล เกลือ แล้วก็ กะทิ ผสมให้ละลายถูกกัน แล้วต่อจากนั้น นึ่งข้าวเหนียว ให้พอสุก กึ่งสุกกึ่งดิบ ต่อจากนั้นนำนำข้าวเหนึ่ยวนึ่งออกมาใส่หม้อ สำหรับมูน ใส่น้ำกะทิร้อนๆลงไป ผสมไม่ต้องกวนแรง สักครู่ เหลว พักไว้ให้เย็น และก็ ข้าวเหนียวดูดน้ำน้ำกะทิ
  • ทำ น้ำกะทิทุเรียน โดยใช้ เนื้อทุเรียนสุกฉีก น้ำกะทิ เกลือป่น น้ำตาลปีบ วิธีการทำ ใส่ น้ำกะทิ ลงไปต้มไฟอ่อนๆอย่าให้เดือดเกิน ใส่ เกลือ แล้วก็ น้ำตาล ลงไป หลังจากนั้นใส่ เนื้อทุเรียน ลงไป ปิดไฟ รอให้เย็น ให้ ทุเรียน ดูดน้ำกิทะ
    เสริฟ ข้าวเหนียวทุเรียนโดย ใส่ น้ำกะทิทุเรียน กับ ข้าวเหนียวมูน

เทคนิควิธีการทำข้าวเหนียวทุเรียน

  • ข้าวเหนียวทุเรียนใช้ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ข้าวเหนียวเก่า จะได้ ข้าวเหนียวมูน งามๆเม็ดงาม ไม่เละ แต่ว่าแม้ใช้ ข้าวใหม่ หรือ ข้าวกลางปี บางทีอาจเหลวได้
  • กะทิ ใช้น้ำกะทิคั้นใหม่ๆจะได้รสอร่อยกว่าน้ำน้ำกะทิกล่อง หรือ น้ำกะทิสำเร็จรูป
  • ทุเรียน ใช้ ทุเรียนสุก แต่ว่าไม่แก่ ถ้า ทุเรียนแก่ จะเหลว ทุเรียนห่าม จะแข็ง
    สำหรับ รายการอาหารข้าวเหนียวทุเรียน เป็น ของหวาน ที่ไม่เหมาะสมสำหรับคนอ้วน เป็น โรคหัวใจและก็โรคเบาหวาน เพราะ น้ำตาล ไขมัน คอเรสเตอรัส สูง แม้กระนั้นการมี ของกินอร่อย รับประทาน เป็น อาหารตามฤดู ต้องห้ามพลาด ข้าวเหนียวทุเรียน ชาวไทยคนจำนวนไม่น้อย รอให้ถึงฤดูร้อน ต้องการจะรับประทานทุเรียน ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวเหนียวทุเรียน ขึ้นกับความชื่นชอบของแต่ละคน

Continue Reading

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รายการอาหารกะทิ ขนมหวานแบบง่ายๆ

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รายการอาหารกะทิ ขนมหวานแบบง่ายๆ

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณยอดฮิต ขนมจากกะทิ ส่วนประกอบและก็วิธีการทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนรัก วิธีการทำขนมไทยโบราณ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ขนมถ้วย

  • น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
  • แป้งมัน 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำ ขนมถ้วย

1.จัดแจง ฐานขนมถ้วย โดย เอา น้ำลอยดอกมะลิ ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลปี๊บ ผสมให้ส่วนประกอบทั้งสิ้นละลาถูกกัน ต่อจากนั้นกรองมัวแต่น้ำอย่างให้มีกาก
2.จัดแจง น้ำกะทิ สำหรับข้างบน โดย เอา หัวกะทิ ผสมกับ หางน้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล และก็ แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต้ะ ผสมให้ส่วนประกอบถูกกันรวมทั้งกรองเอากากออก
3.จัดแจงนึ่ง โดย นำถ้วยไปนึ่งก่อนให้ถ้วยร้อน หลังจากนั้นนำ ฐานของหวานถ้วย เทลงถ้วยราวครึ่งเดียว นึ่งราว 5 นาที แล้วนำถ้วยออกมาพักให้เย็น
4.เท กะทิ บนฐาน ของหวานถ้วย แล้วก็นำไปนึ่งต่อ 5 นาที ก็จะสุก พร้อมกิน ของหวานถ้วย
กลเม็ดกระบวนการทำของหวานถ้วย

แป้ง สำหรับ เป็น ฐานของของหวานถ้วย ควรจะมีอัตรส่วนที่พอดิบพอดี ซึ่ง แป้งสำหรับของหวานถ้วย จะมี แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ แล้วก็น้ำตาลปีบ แป้งข้าวเจ้า มีคุณลักษณะ แข็ง สีขุ่น เมื่อผสมกับแป้งมันสำปะหลัง จะมีผลให้แป้งข้าวเจ้า สามารถจับเป็นชิ้นได้ รวมทั้งลดความหยาบของแป้งข้าวเจ้า เพิ่มรสด้วย น้ำตาล และก็ ให้ความหอมจากน้ำลอยดอกมะลิ ทำให้ฐานของหวานถ้วยมีความอร่อย
วิธีการทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้เด็ดดอกมะลิ ยามค่ำคืนแค่นั้น เพราะว่า ดอกมะลิจะให้ความหอมเวลากลางคืน ดังต่อไปนี้ แม้จะทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้หอม จะต้องเด็ดดอกมะลิกลางคืน
น้ำกะทิ สำหรับทำของหวาน ให้ใช้ กะทิคั้นใหม่ๆมะพร้าวเมืองเพชร เป็น มะพร้าวที่เหมาะกับทำของหวาน กะทิที่หอมมัน เทคนิคสำคัญ เป็น จำต้องกรองน้ำกะทิ ไม่ให้มีเศษปน
น้ำกะทิ สำหรับ โรยหน้า ขั้นบนของของหวานถ้วย จำต้องผสมแป้งมัน จะก่อให้ น้ำกะทิ มีความมัน และก็เหลวๆไม่จับกุมตัวเป็น ก้องแข็ง ของหวานถ้วยน้ำกะทิจำเป็นต้องไม่แข็ง…

Continue Reading

ขนมมันสำปะหลัง ขนมไทยโบราณไม่มีแป้งบดนุ่มหนึบอร่อยปาก

ขนมมันสำปะหลัง ขนมไทยโบราณไม่มีแป้งบดนุ่มหนึบอร่อยปาก

กล่าวถึง ขนมมัน ที่ทำมาจากมันสำปะหลัง คนไม่ใช่น้อยคงจะระลึกถึงของหวานมันเชื่อม ของหวานมันปิ้งหรือของหวานมันทิพย์ แต่ว่าถ้าเกิดพูดถึงของหวานมันนึ่งบางทีอาจไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเนื่องจากหาซื้อยากมากมาย เอาละ… ถ้าเกิดขาดตลาดแบบงี้จำต้องทำเองสักหนึ่งครั้ง ขอนำเสนอวิธีการทำของหวานมันสำปะหลัง ไม่ต้องใส่แป้งรวมทั้งน้ำกะทิก็อร่อย เนื้อใสเหนียวนุ่มนึ่งร้อนๆคลุกกับมะพร้าวขูด ไปตระเตรียมพิมพ์หรือล้างถ้วยดอกไม้ไฟคอยเลยจ้ะ

ส่วนประกอบ ขนมมัน

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อมันสำปะหลัง (ขูดละเอียด) 400 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำใบเตย 1 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือป่นเล็กน้อย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ถ้วยตะไล (สำหรับนึ่ง)

วิธีการทำขนมมันนึ่ง

1. ผสมเนื้อมันสำปะหลังขูดกับน้ำตาล เบาๆเทน้ำใบเตยลงนวดให้ถูกกันกระทั่งน้ำตาลละลาย
2. ตักส่วนประกอบใส่ถ้วยดอกไม้ไฟแล้วค่อยนำไปวางเรียงในชุดนึ่ง
3. นำชุดนึ่งที่ใส่น้ำแล้วขึ้นตั้งไฟคอยจนกระทั่งน้ำเดือด ยกชุดนึ่งที่ใส่ของหวานวางลงไปนึ่งราวๆ 10-15 นาที หรือกระทั่งของหวานสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
4. นำเนื้อมะพร้าวขูดไปนึ่งโดยประมาณ 5 นาที แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำออกมาคลุกกับเกลือป่นบางส่วน
5. แคะของหวานมันออกมาจากพิมพ์ นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่ตระเตรียมไว้ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ…

Continue Reading

ทองชมพูนุท ขนมไทยโบราณสีงามกลิ่นหอมหวนเพิ่มเติมความหวาน

ทองชมพูนุท ขนมไทยโบราณสีงามกลิ่นหอมหวนเพิ่มเติมความหวาน

รักคนไหนกันแน่ยินดีผู้ใดกันแน่ ต้องการให้ทดลองทำเมนู ทองชมพูนุท สูตรขนมไทยโบราณสีชมพูหวานแหวว กลิ่นหอมหวนบดนุ่มชิ้นเพียงพอคำ จัดแจงมอบเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์กันเถิด

สวัสดีจ้ะ มิได้พบกันนานเลย วันนี้พวกเราจะเชิญชวนมาทำ “ขนมทองชมพูนุท” ขนมไทยโบราณที่กับเทศกาลวาเลนไทน์สุดๆไปเลยจ้ะ บางบุคคลบางทีอาจจะจินตนาการรสไม่ออกว่ารสจะเป็นยังไง ให้รำลึกถึงทองเอกจ้ะ ทองเนื้อแท้จะรสใกล้เคียงอย่างนั้น แต่ว่ามีสีชมพู เพราะว่าคำว่าทองธรรมชาติ หมายความว่า ทองเนื้อเก้า เป็นทองคำบริสุทธิ์ มีสีเหลืองเข้มออกแดง ของหวานที่ทำออกมาก็เลยมีเนื้อแดงเจือชมพูจ้ะ เกริ่นมามากละ ไปทำกันเลยดีกว่า

ส่วนประกอบ ทองชมพูนุท

แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม
น้ำตาล 85 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำกะทิ 115 กรัม
ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
สีผสมอาหารสีชมพู

วิธีการทำทองชมพูนุท

​​​​► ผสมอาหารแห้ง อาทิเช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล รวมทั้งเกลือ

​​​​► คนจะกว่าจะเข้ากัน

​​​​► แบ่งใส่น้ำกะทิ 2-3 รอบ แล้วคนให้ส่วนประกอบมีเนื้อเนียน

​​​​► กรองส่วนประกอบผ่านที่กรองกะทิ

​​​​► นำส่วนประกอบขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน

​​​​► เมื่อส่วนประกอบเริ่มจับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อน ให้ “ปิดไฟ”

​​​​► ใส่ไข่แดง แล้วคนส่วนประกอบให้เนียนเหมาะดี

​​​​► เมื่อส่วนประกอบเหมาะก็ดีแล้ว ให้ “เปิดไฟ” อีกที กวนต่อด้วยไฟอ่อน

​​​​► เมื่อส่วนประกอบไม่ค่อยติดกระทะแล้ว ให้หยดสีชมพู ลงไป 2-3 หยด

​​​​► กวนถัดไป (กวนพร้อมบี้แป้งไปด้วย)

​​​​► กวนต่อจนถึงส่วนประกอบร่อนออกมาจากกระทะและไม่ติดพาย จะได้ดังรูป

​​​​► นำของหวานมาผึ่งให้เย็นลง โดยใช้พายตัดเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อของหวานระบายความร้อน

​​​​► เมื่อของหวานเย็นแล้ว เอามากดลงพิมพ์ โดยควรจะกดให้แน่น จะก่อให้ของหวานที่ได้มีลายชัดแจ๋ว สวย และหลังจากนั้นก็ค่อยๆแกะออกมาจากพิมพ์ โดยดึงขอบพิมพ์ (ในกรณีที่เป็นพิมพ์ซิลิโคนสามารถดึงได้) แล้วเอานิ้วโป้งกดกึ่งกลางพิมพ์ให้ของหวานเบาๆหลุดออกมา

​​​​► จะได้ของหวานทองเนื้อแท้ ออกมาน่ารักน่าเอ็นดู งดงาม น่าลิ้มลอง หากคนไหนกันแน่มีพิมพ์ทองเอก สามารถประยุกต์ใช้ได้นะคะ แต่ว่าตอนเอาของหวานออกมาจากพิมพ์บางครั้งอาจจะจะต้องเคาะแรงหน่อยนึง

​​​​► เสร็จและจากนั้นจึงนำไปอบควันเทียนเพิ่มความหอมจ้ะ แม้กระนั้นหากคนไหนใช้น้ำกะทิอบควันเทียนอยู่รวมทั้งสบายเลย ไม่ต้องอบซ้ำแรง

​​​​► หวังว่าจะชอบกันนะคะ…

Continue Reading

ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อหนึบหอมเข้มกลิ่นใบเตย

ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อหนึบหอมเข้มกลิ่นใบเตย

เคยทดลองยัง รายการอาหาร ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อนุ่มหนึบ หอมกลิ่นใบเตย ราดกะทิเค็มมันจะซื้อก็หายาก ทำเองง่ายดายยิ่งกว่ามาก
ขนมเปียกปูนกะทิสดเป็นอาหารหวานไทยที่อร่อยแล้วก็กระบวนการทำไม่ยุ่งยาก มาดูแนวทางการทำกันจ้ะ


ส่วนประกอบ ขนมเปียกปูนกะทิสด

• แป้งข้าวเจ้า ถ้วยตวง
• 
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
• 
น้ำปูนใส ถ้วยตวง
• 
น้ำใบเตย ถ้วยตวง
• 
เกลือบางส่วน
• 
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
• 
น้ำตาลปีบ 120 กรัม

ส่วนประกอบ กะทิราดหน้าขนม

• น้ำกะทิ 500 กรัม
• 
เกลือเพียงแค่จับมือ
• 
แป้งข้าวเจ้า ช้อนชา (จะใส่หรือเปล่าใส่ก็ได้นะคะ แต่ว่าที่ใส่เพื่อกะทิข้น)
• 
งาขาวคั่ว

วิธีการทำขนมเปียกปูนกะทิสด

• นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส และก็น้ำใบเตยผสมกันรวมทั้งนวดจนถึงถูกกันดี

• ใส่เกลือ น้ำตาล และก็น้ำตาลปีบ นวดต่อจนถึงถูกกันดี

• กรองส่วนประกอบแป้งด้วยที่กรอง รอบ

• ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน เพียงพอแป้งเริ่มจับตัวกันจนเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน เบาๆกวนต่อจนถึงส่วนประกอบเนียนเหมาะดี พินิจจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา หากแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้วจ้ะ (มองแนวทางการทำในคลิปวิดีโอ)

• ตักของหวานแฉะปุใส่ถุงบีบ และก็ใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีการทำ กะทิราดหน้าขนม

• ใส่หัวกะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมกระทั่งเดือด เสร็จแล้วตักน้ำกะทิราดหน้าของหวานแฉะปูนเลยจ้ะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอม

• สูตรนี้จะทำจำนวนกี่ครั้ง รับประทานจำนวนกี่ครั้งก็อร่อยจ้ะ

Continue Reading

วุ้นกะทิใบเตย เมนูวุ้นสลับสีเย็นเจี๊ยบเพิ่มพลังหลังเที่ยงตรง

วุ้นกะทิใบเตย เมนูวุ้นสลับสีเย็นเจี๊ยบเพิ่มพลังหลังเที่ยงตรง

บ่ายแล้วไม่มีอะไรรับประทานเล่นเลย นี่ยังไงมาทำรายการอาหาร วุ้นกะทิใบเตย ขนมไทยโบราณหวานหอมใบเตยประสานรสเค็มมันจากกะทิ จับแช่เย็นยิ่งอร่อย อิ่มพุงกางไม่รู้ตัว

ส่วนประกอบ วุ้นใบเตย

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าหากอยากได้ความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย

ส่วนประกอบ วุ้นกะทิ

• กะทิ 2+1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น ปลายช้อนชา

วิธีการทำ วุ้นกะทิใบเตย

1. ทำวุ้นใบเตย โดยใส่น้ำรวมทั้งผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจัดกระจายทั่วๆและไม่เป็นก้อน พักทิ้งเอาไว้สักประเดี๋ยว แล้วนำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางอ่อน คนผสมเรื่อยจนกระทั่งเริ่มเดือดรวมทั้งผงวุ้นละลายหมด แล้วต่อจากนั้นเพิ่มเติมน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน คอยจนกระทั่งเดือดอีกที ปิดไฟ ชูลงจากเตาแล้วนำส่วนประกอบไปกรอง พักไว้จนถึงเริ่มอุ่น
3. เทส่วนประกอบวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่จัดเตรียมไว้โดยประมาณครึ่งพิมพ์ หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นกระทั่งเซตตัว
4. ทำวุ้นน้ำกะทิ โดยใส่น้ำกะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยผงวุ้น ต่อจากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจัดกระจายทั่วๆนำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางอ่อน คนยากจนผงวุ้นละลาย แล้วก็น้ำกะทิเริ่มเดือด (แม้กระนั้นไม่ต้องแตกมัน) แล้วต่อจากนั้นเพิ่มน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ ชูลงจากเตา พักไว้จนถึงเริ่มอุ่น
5. ตักส่วนประกอบวุ้นน้ำกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนถึงเต็มพิมพ์ (จะต้องมั่นใจว่าวุ้นใบเตยข้างล่างเซตตัวการแล้ว) นำวุ้นไปแช่เย็นกระทั่งเซตตัว นำออกมาจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view174801.html

Continue Reading

วิธีการทำ ฟักทองเชื่อม ขนมไทยโบราณหอมหวานหลากหลายไม่มีเบื่อ

วิธีการทำ ฟักทองเชื่อม ขนมไทยโบราณหอมหวานหลากหลายไม่มีเบื่อ

คนไหนกันแน่สายหวานจะต้องจัดรายการอาหารขนมหวาน ฟักทองเชื่อม รับประทานสักลูกให้สดชื่นจ้ะ ฟักทองเนื้อแน่นแฟ้นต้มกับน้ำเชื่อมหอมใบเตย ไม่ต้องแช่น้ำปูนใสเนื้อก็อร่อยไม่เหลว รับประทานเพียวๆก็อร่อย หรือราดกะทิตัดมันก็เวิร์กจ้ะ

ส่วนประกอบ ฟักทองเชื่อม

• ฟักทอง 1/2 ลูก (เลือกที่เนื้อแน่นจะก่อให้ฟักทองเชื่อมมีเนื้อเหนียว)
• น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
• น้ำดื่ม 2 ถ้วยตวง
• ใบเตย 5 ใบ

วิธีการทำฟักทองเชื่อม

1. หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นดกๆใช้มีดควักไส้ออกให้เกิดความงดงาม (ถ้าเกิดมีน้ำปูนใสให้นำฟักทองไปแช่ทิ้งเอาไว้โดยประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นเอามาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำตระเตรียมไว้)
2. ใส่น้ำตาลลงในหม้อเชื่อม และก็ตามด้วยน้ำ และก็ใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลละลายหมด
3. ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วรีบเป็นไฟแรงสุด หลังจากนั้นคอยกระทั่งเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน (ใช้ความร้อนเพียงแค่พอเพียงเดือดปุดๆ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย(ไม่ต้องคนเพราะว่าจะมีผลให้น้ำตาลเกาะกันเป็นก้อน) ราวๆ 1 ชั่วโมง รวมทั้งหมั่นตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงบประมาณนชิ้นฟักทองที่ไม่โดนน้ำเชื่อมด้วย เชื่อมจนกระทั่งฟักทองสุกและก็ใส ปิดไฟ พักไว้จนถึงเย็น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ…

Continue Reading

ขนมถ้วยใบเตย ขนมไทยโบราณเนื้อนุ่มหอมอร่อยละลายในปาก

ขนมถ้วยใบเตย ขนมไทยโบราณเนื้อนุ่มหอมอร่อยละลายในปาก

พร้อมแล้วมาแคะ ขนมถ้วยใบเตย กันเหอะ ตัวของหวานนุ่มนิ่มหอมใบเตยตัดรสเค็มจากหน้าน้ำกะทิ หยอดใส่ถ้วยดอกไม้ไฟขนาดตามถูกใจ ทำเองแคะเองอร่อยแน่ๆ

วิธีการทำ ขนมถ้วยใบเตย สูตรนี้ตัวขนมใส่น้ำใบเตยรวมทั้งสีผสมอาหารสีเขียว

ส่วนประกอบ ตัวขนมถ้วย (ใบเตย)

แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
แป้งเท้าคุณยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเกิดถูกใจแบบเหนียวน้อยหน่อยก็ใส่โดยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเพิ่มแป้งข้าวเจ้าราวๆ 10 กรัม หรือถ้าเกิดมีแป้งถั่วเขียวก็ใส่เพิ่มไป 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลมะพร้าว 220 กรัม (ถ้าเกิดถูกใจหวานลดลงมาหน่อยก็ใส่สัก 200 กรัม)
หางน้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง (ในคลิปป้าใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง พอดิบพอดีว่าป้าใช้น้ำกะทิกล่อง ซึ่งเป็นหัวกะทิจ้ะ หากจะให้เป็นหางก็เพิ่มน้ำอีก 1/2 ถ้วยตวง ซึ่งป้าใส่เพิ่มไปในน้ำใบเตยแทนแล้วจ้ะ จากน้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง ป้าก็ใส่ 1 ถ้วยตวงจ้ะ)
น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
สีผสมอาหารสีเขียว

ส่วนประกอบ หน้าขนมถ้วย (น้ำกะทิ)

หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ประพฤติตัวของหวาน โดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้าคุณยายม่อมลงไปในอ่างผสม เพิ่มเติมน้ำใบเตยลงไปเล็กน้อย (แต่ว่าไม่ต้องมากมายนะคะ จะได้คนถูกกันกล้วยๆ) ใช้มือนวดจนถึงแป้งละลายหมด ไม่เป็นเม็ดๆต่อจากนั้นใส่น้ำตาลปีบลงไป นวดกระทั่งเหมาะ พอเพียงเหมาะแล้วเพิ่มน้ำใบเตยที่เหลือ แล้วก็หางน้ำกะทิ คนจนเข้ากัน ใส่สีเขียวลงไปบางส่วน

อามากรอง

ทำหน้าของหวานถ้วย โดยเทหัวกะทิเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวเจ้า รวมทั้งเกลือ คนผสมกระทั่งถูกกัน แล้วใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป คนผสมกระทั่งถูกกัน

นำส่วนประกอบมากรอง

นำถ้วยดอกไม้ไฟไปนึ่งก่อนราว 7-8 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วลดไฟลง เริ่มหยอดตัวของหวานลงไปก่อนจ้ะ ราว 3/4 ของถ้วย ปิดฝา เปิดไฟแรง ถ้าเกิดทำถ้วยเล็กนึ่งด้วยไฟแรง ราวๆ 7 นาที ส่วนถ้วยใหญ่ โดยประมาณ 10 นาที เพียงพอสุกพอดีและก็หยีไฟ หยอดหน้าน้ำกะทิลงไป นึ่งต่ออีกโดยประมาณ 5-7 นาที

พักให้เย็นสนิทก่อนเอามากินนะคะ…

Continue Reading

ครองแครงกะทิสด ขนมไทยโบราณสีงามนุ่มหนึบหวานละมุน

ครองแครงกะทิสด ขนมไทยโบราณสีงามนุ่มหนึบหวานละมุน

สูตร ครองแครงกะทิสด ขนมไทยนุ่มหนึบหนับ

รายการเมนู ขนนหวาน ครองแครงกะทิสด ของโปรดเลยจ้ะ แม้ว่าจะหาเลี้ยงชีพง่ายแต่ว่าบางเจ้าใส่หลากสีจนกระทั่งวิงเวียน วันหยุดนี้เลยต้องการทดลองทำเองด้วยการเลือกใช้สีธรรมชาติจากดอกอัญชัน

ส่วนประกอบ

  • แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
  • น้ำกะทิสด 2+1/2 ถ้วย
  • น้ำตาล 1 ถ้วย+3 ชตำบล
  • เกลือป่น 1 ชช. งาขาวคั่ว 2 ชช.
  • มะพร้าวอ่อนขูดเนื้อ 1 ถ้วย
  • สีผสมอาหาร

วิธีการทำ

ผสมแป้งทั้งคู่อย่างเข้าด้วยกันในจานชาม เทน้ำร้อนจัด3/4ถ้วย ใส่ลงในจานชามแป้งใช้พายหรือช้อนคนแป้งกับน้ำร้อนให้ถูกกัน พักไว้สักประเดี๋ยวพอเพียงแป้งอุ่นๆหยอดสีผสมอาหารลงไปตามถูกใจใช้มือนวดแป้งให้สีถูกกันก็ดีแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆแล้วเอามากดบนไม้ทำครองแครงถ้าเกิดไม่มีใช้ส้อมจ้ะ(ตามรูปในช่องคอมเมนท์) ระหว่างปั้นก็ตั้งนำ้ให้เดือด ปั้นเสร็จนำตัวครองแครงไปลวก แป้งสุกจะลอยขึ้นมาตักแช่น้ำเย็นไว้ แล้วไปทำกะทิ คั้นน้ำกะทิให้ได้ 2+1/2ถ้วย แบ่งหัวกะทิไว้ครึ่งถ้วย ตั้งน้ำกะทิใส่น้ำตาลลงไปเพิ่มเกลือ พอกะทิเดือดชิมรสใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน และก็แป้งครองแครงคนจะกว่าจะเข้ากันจ้ะแล้วราดด้วยหัวกะทิที่แบ่งไว้ ตักเสริฟโรยงาขาวคั่วหอมๆ…

Continue Reading