ป้ายกำกับ:, , , ,

ข้าวเหนียวดอกโสน ขนมไทยโบราณ เมนูข้าวเหนียว ขนมหวาน

ข้าวเหนียวดอกโสน ขนมไทยโบราณ เมนูข้าวเหนียว ขนมหวาน

ข้าวเหนียวดอกโสน ขนมไทยโบราณ เมนูข้าวเหนียวมูน วิธีการทำข้าวเหนียวดอกโสน ไม่ยากทำรับประทานเองได้ ขนมจากดอกโสน เมนูกะทิ เมนูข้าวเหนียว ขนมหวาน ข้าวเหนียวมูนกับดอกโสน โรยงาคั่วแล้วก็มะพร้าวขูด

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวดอกโสน

  • ข้าวเหนียว 1 กิโล ( ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเก่า )
  • หัวกะทิ 1 กก.
  • เกลือ 1 ขีด
  • ดอกโสน 1 ถ้วย
  • เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วย
  • น้ำตาล ผสม งาคั่วบด อัตราส่วน 1 ต่อ 1 ปริมาณตามใจชอบ

วิธีการทำข้าวเหนียวดอกโสน

  • ล้าง ข้าวเหนียว ให้สะอาด จนน้ำที่ล้าง ข้าวเหนียว ใสเลย พักไว้ก่อน
  • นำ หัวกะทิ มาต้มใส่ น้ำตาล และก็ เกลือ ลงไป
  • ข้าวเหนียวไปนึ่ง เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว นำข้าวเหนียวร้อนๆมามูนกับหัวกะทิ รวมทั้งดอกโสน แล้วหลังจากนั้นพักให้กะทิเข้าเนื้อข้าวเหนียว
  • เสริฟ ข้าวเหนียวดอกโสน โดย โรยหน้าด้วย มะพร้าวขูด และก็ น้ำตาล งา ขนมไทยโบราณ เมนูง่ายๆจาก ดอกโสน ขนมไทย จาก ดอกโสนข้าวเหนียวดอกโสน

เทคนิควิธีการทำข้าวเหนียวดอกโสน

  • ดอกโสน ให้นำไปลวกก่อน ซึ่ง การลวกดอกโสนนั้น มีความจำเป็น เนื่องมาจาก จำต้องลวกแล้วก็ให้ รักษาความสดใหม่ของดอกโสน วิธีการทำให้ดอกโสนสด เป็น การนำไปแช่น้ำแข็ง จะก่อให้ดอกโสนรักษาสีงามสด
  • ข้าวเหนียว สำหรับเอามาทำข้าวเหนียวดอกโสน นั้น เป็น ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน เป็น ข้าวเหนียวเคี้ยวงู ให้เลือกใช้ ข้าวเนียวเคี้ยวงูจังหวัดเชียงราย ข้าวเหนีวเก่า จะมีผลให้ เม็ดข้าวสวย ไม่เละ เหมาะสำหรับการนำมาทำข้าวเหนียวมูน
  • เนื้อมะพร้าวขูด นั้น ให้นำไปนึ่งก่อน การนึ่งมะพร้าวขูด ทำให้มะพร้าวขูดไม่เน่า รวมทั้ง ไม่บูดเร็ว
  • น้ำตาล ที่ใช้ในการทำ น้ำตาลผสมงาคั่ว นั้น ใช้ น้ำตาลรู้ขาว เนื่องจากว่าเม็ดละเอียด ไม่แข็ง เหมาะกับรับประทานแบบโรยหน้าข้าวหนียว
  • กะทิ สำหรับเอามาทำข้าวเหนียวมูน จะต้องเป็น น้ำกะทิคั้นสด ซึ่งใช้หัวกะทิเข้มข้น โดยทำหัวกะทิ จำเป็นต้องกรองกะทิทุกคราว เพื่อไม่มีเศษปน

 

แหล่งที่มา.. yorumdizayn.com

Continue Reading

บัวลอยมันส้ม ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิอร่อยๆเหนียวนุ่มกลมกล่อม

บัวลอยมันส้ม ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิอร่อยๆเหนียวนุ่มกลมกล่อม

อาหารไทย ที่ได้รับความนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอ เมนูขนมไทยโบราณ แบบง่ายๆเป็น ขนมกะทิ เป็น บัวลอยมันส้ม กลเม็ดความอร่อยของบัวลอยมันส้ม อยู่ที่ วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการเตรียมอาหาร การปรุงรส สูตรขนมบัวลอยมันส้ม ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการประกอบอาหาร เมนูกะทิ

ส่วนประกอบสำหรับทำ บัวลอยมันส้ม

  • แป้งมัน 1 กก.
  • แป้งข้าวเหนียว 1 กิโล
  • มันเทศสีส้ม 1 ลูก
  • แครอท 1 ลูก
  • น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 3-4 ใบ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1 กก.
  • หางกะทิ 1 โล
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 กก.
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ถ้วยตวง
  • เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำบัวลอยมันส้ม

  • เริ่มที่การนำเผือก มัน และก็ แครอท มานึ่งให้สุกก่อน โดยใช้เวลานึ่งราวๆ 30 นาที จะได้เผือกที่สุกพอดิบพอดี และไม่เละ แล้วต่อจากนั้นให้นำเผือกมาพักเอาไว้ก่อน
  • ส่วน มัน แล้วก็ แครอท ให้เอามาบดอย่างละเอียด รวมทั้งพักเอาไว้ก่อน
  • เริ่มทำแป้งบัวลอย โดย ผสม แป้งมันและก็แป้งข้าวเหนียวให้ถูกกัน ใส่น้ำอุ่นลงไป นวดให้แป้งกระดากแล้วก็จับตัวกัน
  • ใส่มันแล้วก็แครอทบดลงไปผสมกับแป้งขนมบัวลอย นวดให้แป้งกลมกลืน แล้วหลังจากนั้นให้เอามาปั้นเป็นเม็ดขนมบัวลอย ให้มีขนาดพอดิบพอดีรวมทั้งเสมอกัน ไม่ดกหรือบางเหลือเกิน
  • จัดเตรียมน้ำกะทิ โดยให้ต้มหัวกะทิ รวมทั้ง หางน้ำกะทิ ด้วยไปอ่อนๆใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อน้ำกะทิแตกมัน ให้ช้อนเอาส่วนที่แตกมันเก็บใส่จานชามเอาไว้ หลังจากนั้น เพิ่มน้ำตาลปีบลงไปในหม้อต้มน้ำกะทิ เมื่อน้ำตาลละลายก็ปิดไฟได้
  • เริ่มต้มเม็ดขนมบัวลอยโดย ต้มน้ำใส่ใบเตย รวมทั้ง น้ำเชื่อม คอยให้น้ำเดือดจัด ก็เลยนำเม็ดขนมบัวลอยลงไปต้ม เมื่อเม็ดขนมบัวลอย ลอยขึ้นมาหมายความว่าสุกพร้อมทานแล้ว เอามาพักใส่น้ำเชื่อมเอาไว้
  • เสริฟขนมบัวลอย โดย ใส่เม็ดบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ พร้อมทั้งเครื่องขนมบัวลอย เป็นต้นว่า เผือกนึ่ง และก็ เนื้อมะพร้าวอ่อน เท่านี้ก็พร้อมสำหรับกินได้

เทคนิควิธีการทำบัวลอยมันส้ม

  • การเลือกใช้กะทิ จะต้องเลือกใช้กะทิที่คั้นใหม่ๆจากเนื้อมะพร้าวขูด การคั้นเอาหัวกะทิ ไม่ต้องผสมน้ำเลย จะได้กะทิที่มีความมันแล้วก็หอม ส่วนหางกะทิ เป็น เนื้อมะพร้าวที่ผสมน้ำลงไปแล้วก็คั้นจากมะพร้าวขูดรอบสอง
  • วิธีการต้มเม็ดขนมบัวลอยให้เหนียวนุ่ม จะต้องต้มน้ำเชื่อม จะได้เนื้อขนมบัวลอยที่มีความหวานแทรก แล้วก็ เนื้อกระดอน เหนียว
  • การเตรียมเผือกนึ่ง จะต้องไม่หั่นให้เล็กเหลือเกิน เหตุเพราะ เวลานึ่งอาจก่อให้เผือกเละไม่น่ากิน โดยให้แยกเสริฟ อย่านำไปใส่เอาไว้ข้างในกะทิ เนื่องจากว่ามันจะเหลวไม่น่ากิน
  • น้ำตาล สำหรับอาหารหวาน ให้เลือกใช้น้ำตาลป๊ีบ โดยวิธีการทำ ให้เบาๆใส่น้ำตาล จนได้ความหวานที่พอดิบพอดี ถ้าเกิดใส่เยอะเกินไป และก็ใส่ทีเดียวเลย ถ้าหวานเกินความจำเป็นจะแก้ไขยาก

 

แหล่งที่มา.. yorumdizayn.com

Continue Reading

ตะโก้เผือก ขนมไทยโบราณ ขนมตะโก้เผือก สูตรโบราณพร้อมวิธีการทำ

ตะโก้เผือก ขนมไทยโบราณ ขนมตะโก้เผือก สูตรโบราณพร้อมวิธีการทำ

วิธีการทำขนมตะโก้เผือก เผือกทำอะไรกินได้บ้าง ตะโก้เผือก กลเม็ดความอร่อยของขนมตะโก้มีอะไรบ้าง ขนมตะโก้ ขนมโบราณ สูตรขนมตะโก้เผือก รายการอาหารง่ายๆเหมาะกับคนรักวิธีการทำขนมไทยโบราณ

ส่วนประกอบสำหรับทำตะโก้เผือก

  • แป้งข้าวเจ้า 1 กิโล
  • แป้งมัน 1 ทัพพี ( สำหรับผสมแป้ง )
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ ( สำหรับผสมแป้ง )
  • เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
  • แป้งมัน 1 ช้อนชา ( สำหรับผสมกะทิ )
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • กระทงสำหรับใส่ตะโก้

วิธีการทำตะโก้เผือก

  • จัดเตรียมเผือก ด้วยการ นำเผือกไปนึ่ง โดยประมาณ 10 นาที ต่อจากนั้นเอามาพักเอาไว้ก่อน
  • จัดเตรียม แป้งขนมตะโก้ โดย ตั้งหมอ ความร้อนอ่อน แล้วหลังจากนั้น ใส่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และก็ น้ำกิน ลงไปกวน แล้วแต่งรสด้วยน้ำตาง กวนไปเรื่อยกระทั่งเนื้อแป้ง เป็นเสมือนเจล
  • แล้วใส่ เผือก ลงไปผสมกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจัดกระจายทั่วแป้ง
  • ตักแป้งลงใน กระทงขนมตะโก้ ใส่ให้เต็ม กระทง แล้วหลังจากนั้นพักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้า กะทิ
  • จัดเตรียม กะทิสำหรับราดขนมตะโก้ ให้ ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และก็ แป้งมัน ผสมให้ส่วนประกอบละลายเข้ากัน
  • ต่อจากนั้นนำไปต้ม เป็น นำหม้อต้มน้ำ แล้วต่อจากนั้น นำหมอที่ผสมกะทิ ลงในหมอน้ำร้อน ให้ หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด ต่อจากนั้น กวนกะทิไปเรื่อยให้เนื้อกะทิเป็นเจล เหนียว
  • ราดกะทิลงบน กระทงขนมตะโก้ รายสักสามชั้น โดยให้ใช้แรกเซ็ตตัวก่อน แล้วก็ค่อยราดชั้นถัดไป
  • เสร็จ ขนมตะโก้เผือก พร้อมกิน

เทคนิควิธีการทำ ตะโก้เผือก

  • วิธีสำหรับการเลือกซื้อเผือก ให้ ซื้อเผือกหัวใหญ่ จะได้จำนวน เนื้อเผือก ที่มาก
  • แป้งข้าวเจ้า ถ้าอยากได้เพิ่มความหอมของแป้ง ให้นำไป อบควันเทียน แล้วก็ ดอกมะลิ ก่อน 1 คืน
  • การคนแป้ง เป็นขั้นตอนสำคัญ จะต้องกวนให้แป้งสุกแล้วก็เป็นเนื้อเดียวกัน เพียงแค่นั้น แป้ง ก็เลยจะอร่อย
  • การนึ่งเผือก ถ้าเกิด เผือก มีจำนวนมาก สามารถขยายเวลานึ่งได้ ตามสมควร แม้กระนั้น การนึ่งเผือก อย่าให้เผือกเหลวเกินความจำเป็น จะก่อให้ ขนมตะโก้ มิได้รสเผือก
  • การกวนกะทิ เป็นขั้นตอนสำคัญ ให้ผสมส่วนประกอบของน้ำกะทิให้เสร้จก่อน นำขึ้นก้วน และก็กวนลักษณะต้ม จะมีผลให้ความร้อนไปถึงกะทิไม่มากมายและก็เร็วเหลือเกิน จะได้ เนื้อกะทิ เนียน นุ่ม อร่อย

 

แหล่งที่มา.. yorumdizayn.com

Continue Reading

มะพร้าวแก้วใบเตย ขนมไทยโบราณ เมนูมะพร้าว ของหวานจากมะพร้าว

มะพร้าวแก้วใบเตย ขนมไทยโบราณ เมนูมะพร้าว ของหวานจากมะพร้าว

มะพร้าวแก้ว ใบเตย ขนมไทยโบราณ เนื้อมะพร้าวทึมทึกขูดเป็นเส้น หรือ เป็นแผ่น เอามาคลุกกับน้ำตาลเชื่อม ความเนียวนุ่มของมะพร้าว กับความหวานของน้ำตาล ให้ความหวาน มัน ตามแบบฉบับของ อาหารหวานแบบไทยๆ

ส่วนประกอบสำหรับทำ มะพร้าวแก้ว ใบเตย

  • เนื้อมะพร้าวขูดเป็นเส้นๆ1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • ใบเตย 1 กำ หั่นเป็นท่อนๆ

วิธีการทำมะพร้าวแก้วใบเตย

  • จัดเตรียม น้ำใบเตย ก่อน โดยนำใยเตยไปปั่นในน้ำและก็เอามาคั้นรวมทั้งกรองมัวแต่น้ำในเตย จะได้สีเขียวแบบธรรมชาติ
  • เคี้ยวน้ำตาลกับเกลือให้น้ำตาลเหนียวหลังจากนั้นนำน้ำใบเตยลงไปผสม จะได้น้ำตาลหวานๆสีเขียว เคี้ยวถึงแม้ว่าจะน้ำตาลงง่วน และก็ เหนียว
  • นำ เส้นมะพร้าวขูด ลงไปผสมกับน้ำตาล
  • นำ เส้นมะพร้าว ที่คลุกน้ำตาลมาปั้นเป็นชิ้น ตากลมให้แห้ง มะพร้าวจะจับตัวกันจนมีลักษณะเป็นก้อน สามารถกินได้

เทคนิควิธีการทำมะพร้าวแก้วใบเตย

  • น้ำใบเตย ให้ใช้น้ำที่คั้นจาก ใบเตยสด จะให้สีเขียวและก็ความหอมของใบเตยแบบะรรมชาติ ให้ความอร่อยแบบเจ้าตำรับ
  • น้ำตาล ให้ใช้มะพร้าว น้ำตาลปี๊บ ซึ่งความหวานของน้ำตาลให้ความหอมรวมทั้งหวานแบบแป๊บ
  • มะพร้าว ใช้ เนื้อมะพร้าวแก่ ด้วยเหตุว่าเนื้อมะพร้าวมีความเหนียวนุ่ม สามารถเอามาทำเป็นเส้นได้
  • มะพร้าวของเพรชบุรี เป็นมะพร้าวที่มีความหวานแล้วก็หอม
  • การเคี้ยวน้ำตาลให้ใส่เกลือลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำเชื่อม

 

แหล่งที่มา.. yorumdizayn.com

Continue Reading

บัวลอยแก้ว สูตรขนมหวาน รายการอาหารน้ำกะทิแสนอร่อยทำยังไง

บัวลอยแก้ว สูตรขนมหวาน รายการอาหารน้ำกะทิแสนอร่อยทำยังไง

บัวลอยแก้ว ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิ เม็ดบัวลอยแก้วที่เหนึยวนุ่ม กรอบ กะทิเข้มข้นไม่หวานจัดเกินไป ทานรวมกับเครื่องแนมต่างๆอย่าง เผือก มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด แล้วก็ สาคูเม็ดใหญ่ เทคนิควิธีการทำบัวลอยแก้วทำอย่างไร

ส่วนประกอบสำหรับทำ บัวลอยแก้ว

  • แป้งมัน 1 กก.
  • น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำใบเตย 3 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1 กก.
  • หางกะทิ 1 กิโล
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 กก.
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ถ้วยตวง
  • เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
  • พักทองหั่นลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
  • สาคูเม็ดใหญ่ 1 ถ้วยตวงฃ

วิธีทำบัวลอยแก้ว

  • จัดเตรียมสาคูเม็ด โดยการนำสาคูเม็ดใหญ่ลงไปต้มในน้ำเดือด ตรงเวลา 15 นาที แล้วต่อจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นในทันที แล้วต่อจากนั้น แช่ทิ้งเอาไว้ 1 คืน
  • แล้วต่อจากนั้นนำสาคูลงไปต้มอีกรอบ ราวๆ 15 นาที จะได้สาคูที่ สุกพอดิบพอดีกิน ต่อจากนั้นให้เอามาพักใส่น้ำเย็นเอาไว้ก่อน
  • นำเผือก และก็ ฟักทอง มานึ่ง ใช้เวลานึ่งโดยประมาณ 30 นาที จะได้เผือก รวมทั้ง ฟักทองที่ สุกพอดิบพอดี ไม่เหลวเหลือเกิน
  • เริ่ม จัดแจง ทำเม็ดขนมบัวลอย โดย นำแป้งสิงคโปร์ผสมกับน้ำอุ่นผสมเกลือ ใส่น้ำใบเตยลงไป หลังจากนั้นนวดจนได้เนื้อแป้งที่เนียน เอามารีด แล้วก็ หั่นเป็นลูกเต๋า
  • แล้วต้มน้ำใส่ใบเตย แล้วก็ น้ำเชื่อมลงไป รอคอยให้น้ำเดือดจัด นำเม็ดขนมบัวลอยลงไปต้ม เมื่อเม็ดขนมบัวลอย ลอยขึ้นมาแปลว่าสุกพร้อมทานแล้ว เอามาพักใส่น้ำเชื่อมเอาไว้
  • จัดเตรียมกะทิ ให้ต้มหัวกะทิ รวมทั้ง หางน้ำกะทิ เมื่อน้ำกะทิแตกมัน ให้ช้อนเอาส่วนที่แตกมันเก็บใส่จานชามเอาไว้ แล้วต่อจากนั้น เพิ่มเติมน้ำตาลปีบลงไปในหม้อต้มน้ำกะทิ เมื่อน้ำตาลละลายก็ปิดไฟได้
  • นำขนมบัวลอยที่ต้มเอาไว้แล้ว ลงไปในน้ำกะทิ พร้อมทั้ง สาคูเม็ดใหญ่ เผือก ฟักทอง รวมทั้ง มะพร้าวอ่อน ผสมกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน เท่านี้ก็พร้อมสำหรับกินได้

เทคนิควิธีการทำบัวลอยแก้ว

  • น้ำกะทิ จะต้องเลือกใช้มะพร้าวขูดใหม่ๆคั้นน้ำกะทิใหม่ๆการคั้นหัวกะทิ จำเป็นจะต้องไม่ผสมน้ำเลย จะได้น้ำกะทิที่มีความมันแล้วก็หอม
  • การต้มขนมบัวลอย ให้ใช้น้ำเชื่อมต้ม จะได้เนื้อขนมบัวลอยที่มีความหวานแทรก และก็ เนื้อกระเด้ง เหนียว
  • สาคูเม็ดใหญ่ จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่โล่ง เป็น ต้มก่อน แล้วแช่ทิ้งเอาไว้ 1 คืน ก่อนจะต้มอีกรอบ ก็เลยจะได้สาคูที่นุ่มหนึบ
  • การหั่น เผือก แล้วก็ ฟักทอง ไม่หั่นให้เล็กเกินความจำเป็น เนื่องจากว่า เวลานึ่งอาจจะส่งผลให้ เผือก และก็ ฟักทอง เหลว ไม่น่ากิน
  • น้ำตาล สำหรับของหวาน ให้เลือกใช้น้ำตาลป๊ีบ โดยวิธีการทำ ให้เบาๆใส่น้ำตาล จนได้ความหวานที่พอดิบพอดี ถ้าเกิดใส่มากเกินความจำเป็น แล้วก็ใส่ทีเดียวเลย ถ้าหากหวานเหลือเกินจะแก้ไขยาก

Continue Reading

กล้วยเชื่อม สูตรขนมไทยโบราณ เมนูเชื่อม ขนมหวานจากกล้วย

กล้วยเชื่อม สูตรขนมไทยโบราณ เมนูเชื่อม ขนมหวานจากกล้วย

กล้วยเชื่อม เป็น ขนมไทยโบราณ เมนูกล้วย วิธีการทำกล้วยเชื่อม ง่ายๆทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูเชื่อม ขนมกล้วยเชื่อมทำเช่นไร ต้องการรับประทานของหวานจากกล้วย เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ รวมทั้ง วิธีการทำของหวาน กล้วยทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำขนม กล้วยเชื่อม

  • กล้วยน้ำหว้า 1 หวี ( เลือกกล้วยที่สุกห่ามๆครึ่งสุกครึ่งดิบ เพราะว่าจำทำให้กล้วยไม่อ่อนเกินไป )
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปูนใส 1 หม้อ

วิธีการทำของหวานกล้วยเชื่อม

  • ปลอกเปลือกกล้วย แล้วก็หั่นเป็นชิ้นเจอคำโดยความยาวต่อชิ้นราว 1 นิ้ว
  • นำไปแช่น้ำปูนใส ราว 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น ล้างน้ำปูนใสออกให้หมด
  • หลังจากนั้นจัดแจงหม้อ ต้มน้ำเชื่อม โดยใส่ น้ำตาล เกลือ รวมทั้ง น้ำกิน
  • นำกล้วยลงไปเคี่ยวในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆสังเกตุสีให้ออกแดง แล้วก็สักเกตุน้ำเชื่อมในหม้อ ถ้าเกิดแห้งให้เบาๆเพิ่มน้ำครั้งละนิด
  • สังเกตุเพียงพอสีเปลี่ยนแปลงถึงที่กะไว้ ก็เสริฟใส่ถ้วยชาม พร้อมกิน

เทคนิควิธีการทำกล้วยเชื่อม

  • การเลือกกล้วย ซึ่งกล้วยที่เหมาะที่จะนำมาทำ กระเป๋าน กล้วยน้ำว้า เลือกกุ้งที่ห่ามๆเทคนิควิธีการทำ เป็น การนำกล้วยไปแช่น้ำปูนใส การแช่กล้วยในน้ำปูนใส จะช่วยทำให้กล้วยแข็งกรอบ เวลารับประทานจะก่อให้กล้วยมีความเหนียวหนึบ
  • การหั่นกล้วยสำหรับ เอามาเชื่อมนั้น ไม่เหมือกับ กล้วยทอด นะ ให้หั่นกล้วยตามแนวขวาง เป็น ท่อนดก จะได้กล้วยกรอบอร่อย
  • น้ำตาล สำหรับเอามาเชื่อมกล้วยนั้น จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายจะซึมขาดทุนกล้วยได้ง่าย ทำให้กล้วยหวานน้ำตาล
  • ของหวานกล้วยเชื่อม จะเหมาะกับทานคู่กับน้ำกะทิ ซึ่ง น้ำกะทิ จะต้องผ่านการปรุงรส ควรเป็น น้ำกะทิคั้นสด จะได้กะทิที่หอมมัน ใส่เลือกนิดเดียว รวมทั้ง แป้งมันนิดหนึ่ง ให้กะทิมีความค้นๆจะเป็นการเพิ่มรสของน้ำกะทิ

Continue Reading

ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานจากข้าวเหนียวรวมทั้งทุเรียน แสนอร่อย

ข้าวเหนียวทุเรียน ขนมหวานจากข้าวเหนียวรวมทั้งทุเรียน แสนอร่อย

ข้าวเหนียวทุเรียน เป็น ขนมหวาน ขนมไทยโบราณประจำหน้าร้อน ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาสะสำหรับคนรัก วิธีการทำขนมไทยโบราณ รายการอาหารข้าวเหนียวมูน เทคนิคทำของหวาน สูตรข้าวเหนียวทุเรียน ให้อร่อย ขนมไทยโบราณ กลิ่นหอมหวน ข้าวเหนียวทุเรียน เมนูเอาอกเอาใจ คนชอบกินทุเรียน

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวทุเรียน

  • ทุเรียน 1 ลูก
  • หัวกะทิ 1 ลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต้ะ
  • ข้าวเหนียวมูน 1 กิโล ดูวิธีการทำข้าวเหนียวมูน

วิธีการทำข้าวเหนียวทุเรียน

  • ฉีก ทุเรียน ให้เป็น เส้น แล้วต่อจากนั้นพักไว้ก่อน
  • ต้ม หัวกะทิ กับ น้ำตาล แล้วก็ เกลือ ให้ส่วนประกอบเข้ากันแล้วใส่ ทุเรียน ที่ฉีกเป็นเส้นลงไป
  • เสริฟ ข้าวเหนียวมูน ใส่จานราดด้วย น้ำกะทิทุเรียน

สูตรข้าวเหนียวทุเรียน สูตรเชฟไรท์

ประกอบด้วย น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ เนื้อทุเรียนฉีก เกลือ โดยวิธีการทำ ต้มน้ำกะทิพออุ่น เบาๆใส่น้ำตาลปี๊บ พอน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อทุเรียนลงไป เพิ่มเกลือ พักให้เย็น เวลาเสริฟข้าวเหนี้ยวทุเรียน ใส่ข้าวเหนียวมูนกับน้ำกะทิรวมทั้งเนื้อทุเรียน

สูตรข้าวเหนียวทุเรียย สูตรเชฟปุก

  • ทำ ข้าวเหนียวมูน สูตรทำข้าวเหนียวมูน โดย ใช้ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ โดยแต่งรส น้ำกะทิ ก่อน ด้วย น้ำตาล เกลือ แล้วก็ กะทิ ผสมให้ละลายถูกกัน แล้วต่อจากนั้น นึ่งข้าวเหนียว ให้พอสุก กึ่งสุกกึ่งดิบ ต่อจากนั้นนำนำข้าวเหนึ่ยวนึ่งออกมาใส่หม้อ สำหรับมูน ใส่น้ำกะทิร้อนๆลงไป ผสมไม่ต้องกวนแรง สักครู่ เหลว พักไว้ให้เย็น และก็ ข้าวเหนียวดูดน้ำน้ำกะทิ
  • ทำ น้ำกะทิทุเรียน โดยใช้ เนื้อทุเรียนสุกฉีก น้ำกะทิ เกลือป่น น้ำตาลปีบ วิธีการทำ ใส่ น้ำกะทิ ลงไปต้มไฟอ่อนๆอย่าให้เดือดเกิน ใส่ เกลือ แล้วก็ น้ำตาล ลงไป หลังจากนั้นใส่ เนื้อทุเรียน ลงไป ปิดไฟ รอให้เย็น ให้ ทุเรียน ดูดน้ำกิทะ
    เสริฟ ข้าวเหนียวทุเรียนโดย ใส่ น้ำกะทิทุเรียน กับ ข้าวเหนียวมูน

เทคนิควิธีการทำข้าวเหนียวทุเรียน

  • ข้าวเหนียวทุเรียนใช้ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ข้าวเหนียวเก่า จะได้ ข้าวเหนียวมูน งามๆเม็ดงาม ไม่เละ แต่ว่าแม้ใช้ ข้าวใหม่ หรือ ข้าวกลางปี บางทีอาจเหลวได้
  • กะทิ ใช้น้ำกะทิคั้นใหม่ๆจะได้รสอร่อยกว่าน้ำน้ำกะทิกล่อง หรือ น้ำกะทิสำเร็จรูป
  • ทุเรียน ใช้ ทุเรียนสุก แต่ว่าไม่แก่ ถ้า ทุเรียนแก่ จะเหลว ทุเรียนห่าม จะแข็ง
    สำหรับ รายการอาหารข้าวเหนียวทุเรียน เป็น ของหวาน ที่ไม่เหมาะสมสำหรับคนอ้วน เป็น โรคหัวใจและก็โรคเบาหวาน เพราะ น้ำตาล ไขมัน คอเรสเตอรัส สูง แม้กระนั้นการมี ของกินอร่อย รับประทาน เป็น อาหารตามฤดู ต้องห้ามพลาด ข้าวเหนียวทุเรียน ชาวไทยคนจำนวนไม่น้อย รอให้ถึงฤดูร้อน ต้องการจะรับประทานทุเรียน ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวเหนียวทุเรียน ขึ้นกับความชื่นชอบของแต่ละคน

Continue Reading

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รายการอาหารกะทิ ขนมหวานแบบง่ายๆ

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณ รายการอาหารกะทิ ขนมหวานแบบง่ายๆ

ขนมถ้วย สูตรขนมไทยโบราณยอดฮิต ขนมจากกะทิ ส่วนประกอบและก็วิธีการทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนรัก วิธีการทำขนมไทยโบราณ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ขนมถ้วย

  • น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
  • แป้งมัน 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำ ขนมถ้วย

1.จัดแจง ฐานขนมถ้วย โดย เอา น้ำลอยดอกมะลิ ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลปี๊บ ผสมให้ส่วนประกอบทั้งสิ้นละลาถูกกัน ต่อจากนั้นกรองมัวแต่น้ำอย่างให้มีกาก
2.จัดแจง น้ำกะทิ สำหรับข้างบน โดย เอา หัวกะทิ ผสมกับ หางน้ำกะทิ เกลือ น้ำตาล และก็ แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต้ะ ผสมให้ส่วนประกอบถูกกันรวมทั้งกรองเอากากออก
3.จัดแจงนึ่ง โดย นำถ้วยไปนึ่งก่อนให้ถ้วยร้อน หลังจากนั้นนำ ฐานของหวานถ้วย เทลงถ้วยราวครึ่งเดียว นึ่งราว 5 นาที แล้วนำถ้วยออกมาพักให้เย็น
4.เท กะทิ บนฐาน ของหวานถ้วย แล้วก็นำไปนึ่งต่อ 5 นาที ก็จะสุก พร้อมกิน ของหวานถ้วย
กลเม็ดกระบวนการทำของหวานถ้วย

แป้ง สำหรับ เป็น ฐานของของหวานถ้วย ควรจะมีอัตรส่วนที่พอดิบพอดี ซึ่ง แป้งสำหรับของหวานถ้วย จะมี แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ แล้วก็น้ำตาลปีบ แป้งข้าวเจ้า มีคุณลักษณะ แข็ง สีขุ่น เมื่อผสมกับแป้งมันสำปะหลัง จะมีผลให้แป้งข้าวเจ้า สามารถจับเป็นชิ้นได้ รวมทั้งลดความหยาบของแป้งข้าวเจ้า เพิ่มรสด้วย น้ำตาล และก็ ให้ความหอมจากน้ำลอยดอกมะลิ ทำให้ฐานของหวานถ้วยมีความอร่อย
วิธีการทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้เด็ดดอกมะลิ ยามค่ำคืนแค่นั้น เพราะว่า ดอกมะลิจะให้ความหอมเวลากลางคืน ดังต่อไปนี้ แม้จะทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้หอม จะต้องเด็ดดอกมะลิกลางคืน
น้ำกะทิ สำหรับทำของหวาน ให้ใช้ กะทิคั้นใหม่ๆมะพร้าวเมืองเพชร เป็น มะพร้าวที่เหมาะกับทำของหวาน กะทิที่หอมมัน เทคนิคสำคัญ เป็น จำต้องกรองน้ำกะทิ ไม่ให้มีเศษปน
น้ำกะทิ สำหรับ โรยหน้า ขั้นบนของของหวานถ้วย จำต้องผสมแป้งมัน จะก่อให้ น้ำกะทิ มีความมัน และก็เหลวๆไม่จับกุมตัวเป็น ก้องแข็ง ของหวานถ้วยน้ำกะทิจำเป็นต้องไม่แข็ง…

Continue Reading

ขนมมันสำปะหลัง ขนมไทยโบราณไม่มีแป้งบดนุ่มหนึบอร่อยปาก

ขนมมันสำปะหลัง ขนมไทยโบราณไม่มีแป้งบดนุ่มหนึบอร่อยปาก

กล่าวถึง ขนมมัน ที่ทำมาจากมันสำปะหลัง คนไม่ใช่น้อยคงจะระลึกถึงของหวานมันเชื่อม ของหวานมันปิ้งหรือของหวานมันทิพย์ แต่ว่าถ้าเกิดพูดถึงของหวานมันนึ่งบางทีอาจไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเนื่องจากหาซื้อยากมากมาย เอาละ… ถ้าเกิดขาดตลาดแบบงี้จำต้องทำเองสักหนึ่งครั้ง ขอนำเสนอวิธีการทำของหวานมันสำปะหลัง ไม่ต้องใส่แป้งรวมทั้งน้ำกะทิก็อร่อย เนื้อใสเหนียวนุ่มนึ่งร้อนๆคลุกกับมะพร้าวขูด ไปตระเตรียมพิมพ์หรือล้างถ้วยดอกไม้ไฟคอยเลยจ้ะ

ส่วนประกอบ ขนมมัน

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อมันสำปะหลัง (ขูดละเอียด) 400 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำใบเตย 1 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือป่นเล็กน้อย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ถ้วยตะไล (สำหรับนึ่ง)

วิธีการทำขนมมันนึ่ง

1. ผสมเนื้อมันสำปะหลังขูดกับน้ำตาล เบาๆเทน้ำใบเตยลงนวดให้ถูกกันกระทั่งน้ำตาลละลาย
2. ตักส่วนประกอบใส่ถ้วยดอกไม้ไฟแล้วค่อยนำไปวางเรียงในชุดนึ่ง
3. นำชุดนึ่งที่ใส่น้ำแล้วขึ้นตั้งไฟคอยจนกระทั่งน้ำเดือด ยกชุดนึ่งที่ใส่ของหวานวางลงไปนึ่งราวๆ 10-15 นาที หรือกระทั่งของหวานสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
4. นำเนื้อมะพร้าวขูดไปนึ่งโดยประมาณ 5 นาที แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำออกมาคลุกกับเกลือป่นบางส่วน
5. แคะของหวานมันออกมาจากพิมพ์ นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่ตระเตรียมไว้ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ…

Continue Reading

ทองชมพูนุท ขนมไทยโบราณสีงามกลิ่นหอมหวนเพิ่มเติมความหวาน

ทองชมพูนุท ขนมไทยโบราณสีงามกลิ่นหอมหวนเพิ่มเติมความหวาน

รักคนไหนกันแน่ยินดีผู้ใดกันแน่ ต้องการให้ทดลองทำเมนู ทองชมพูนุท สูตรขนมไทยโบราณสีชมพูหวานแหวว กลิ่นหอมหวนบดนุ่มชิ้นเพียงพอคำ จัดแจงมอบเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์กันเถิด

สวัสดีจ้ะ มิได้พบกันนานเลย วันนี้พวกเราจะเชิญชวนมาทำ “ขนมทองชมพูนุท” ขนมไทยโบราณที่กับเทศกาลวาเลนไทน์สุดๆไปเลยจ้ะ บางบุคคลบางทีอาจจะจินตนาการรสไม่ออกว่ารสจะเป็นยังไง ให้รำลึกถึงทองเอกจ้ะ ทองเนื้อแท้จะรสใกล้เคียงอย่างนั้น แต่ว่ามีสีชมพู เพราะว่าคำว่าทองธรรมชาติ หมายความว่า ทองเนื้อเก้า เป็นทองคำบริสุทธิ์ มีสีเหลืองเข้มออกแดง ของหวานที่ทำออกมาก็เลยมีเนื้อแดงเจือชมพูจ้ะ เกริ่นมามากละ ไปทำกันเลยดีกว่า

ส่วนประกอบ ทองชมพูนุท

แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม
น้ำตาล 85 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำกะทิ 115 กรัม
ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
สีผสมอาหารสีชมพู

วิธีการทำทองชมพูนุท

​​​​► ผสมอาหารแห้ง อาทิเช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล รวมทั้งเกลือ

​​​​► คนจะกว่าจะเข้ากัน

​​​​► แบ่งใส่น้ำกะทิ 2-3 รอบ แล้วคนให้ส่วนประกอบมีเนื้อเนียน

​​​​► กรองส่วนประกอบผ่านที่กรองกะทิ

​​​​► นำส่วนประกอบขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน

​​​​► เมื่อส่วนประกอบเริ่มจับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อน ให้ “ปิดไฟ”

​​​​► ใส่ไข่แดง แล้วคนส่วนประกอบให้เนียนเหมาะดี

​​​​► เมื่อส่วนประกอบเหมาะก็ดีแล้ว ให้ “เปิดไฟ” อีกที กวนต่อด้วยไฟอ่อน

​​​​► เมื่อส่วนประกอบไม่ค่อยติดกระทะแล้ว ให้หยดสีชมพู ลงไป 2-3 หยด

​​​​► กวนถัดไป (กวนพร้อมบี้แป้งไปด้วย)

​​​​► กวนต่อจนถึงส่วนประกอบร่อนออกมาจากกระทะและไม่ติดพาย จะได้ดังรูป

​​​​► นำของหวานมาผึ่งให้เย็นลง โดยใช้พายตัดเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อของหวานระบายความร้อน

​​​​► เมื่อของหวานเย็นแล้ว เอามากดลงพิมพ์ โดยควรจะกดให้แน่น จะก่อให้ของหวานที่ได้มีลายชัดแจ๋ว สวย และหลังจากนั้นก็ค่อยๆแกะออกมาจากพิมพ์ โดยดึงขอบพิมพ์ (ในกรณีที่เป็นพิมพ์ซิลิโคนสามารถดึงได้) แล้วเอานิ้วโป้งกดกึ่งกลางพิมพ์ให้ของหวานเบาๆหลุดออกมา

​​​​► จะได้ของหวานทองเนื้อแท้ ออกมาน่ารักน่าเอ็นดู งดงาม น่าลิ้มลอง หากคนไหนกันแน่มีพิมพ์ทองเอก สามารถประยุกต์ใช้ได้นะคะ แต่ว่าตอนเอาของหวานออกมาจากพิมพ์บางครั้งอาจจะจะต้องเคาะแรงหน่อยนึง

​​​​► เสร็จและจากนั้นจึงนำไปอบควันเทียนเพิ่มความหอมจ้ะ แม้กระนั้นหากคนไหนใช้น้ำกะทิอบควันเทียนอยู่รวมทั้งสบายเลย ไม่ต้องอบซ้ำแรง

​​​​► หวังว่าจะชอบกันนะคะ…

Continue Reading