ป้ายกำกับ:, , , , ,

ตะโก้เผือก ขนมไทยโบราณ ขนมตะโก้เผือก สูตรโบราณพร้อมวิธีการทำ

ตะโก้เผือก ขนมไทยโบราณ ขนมตะโก้เผือก สูตรโบราณพร้อมวิธีการทำ

วิธีการทำขนมตะโก้เผือก เผือกทำอะไรกินได้บ้าง ตะโก้เผือก กลเม็ดความอร่อยของขนมตะโก้มีอะไรบ้าง ขนมตะโก้ ขนมโบราณ สูตรขนมตะโก้เผือก รายการอาหารง่ายๆเหมาะกับคนรักวิธีการทำขนมไทยโบราณ

ส่วนประกอบสำหรับทำตะโก้เผือก

  • แป้งข้าวเจ้า 1 กิโล
  • แป้งมัน 1 ทัพพี ( สำหรับผสมแป้ง )
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร
  • น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ ( สำหรับผสมแป้ง )
  • เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
  • แป้งมัน 1 ช้อนชา ( สำหรับผสมกะทิ )
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • กระทงสำหรับใส่ตะโก้

วิธีการทำตะโก้เผือก

  • จัดเตรียมเผือก ด้วยการ นำเผือกไปนึ่ง โดยประมาณ 10 นาที ต่อจากนั้นเอามาพักเอาไว้ก่อน
  • จัดเตรียม แป้งขนมตะโก้ โดย ตั้งหมอ ความร้อนอ่อน แล้วหลังจากนั้น ใส่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และก็ น้ำกิน ลงไปกวน แล้วแต่งรสด้วยน้ำตาง กวนไปเรื่อยกระทั่งเนื้อแป้ง เป็นเสมือนเจล
  • แล้วใส่ เผือก ลงไปผสมกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจัดกระจายทั่วแป้ง
  • ตักแป้งลงใน กระทงขนมตะโก้ ใส่ให้เต็ม กระทง แล้วหลังจากนั้นพักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้า กะทิ
  • จัดเตรียม กะทิสำหรับราดขนมตะโก้ ให้ ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และก็ แป้งมัน ผสมให้ส่วนประกอบละลายเข้ากัน
  • ต่อจากนั้นนำไปต้ม เป็น นำหม้อต้มน้ำ แล้วต่อจากนั้น นำหมอที่ผสมกะทิ ลงในหมอน้ำร้อน ให้ หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด ต่อจากนั้น กวนกะทิไปเรื่อยให้เนื้อกะทิเป็นเจล เหนียว
  • ราดกะทิลงบน กระทงขนมตะโก้ รายสักสามชั้น โดยให้ใช้แรกเซ็ตตัวก่อน แล้วก็ค่อยราดชั้นถัดไป
  • เสร็จ ขนมตะโก้เผือก พร้อมกิน

เทคนิควิธีการทำ ตะโก้เผือก

  • วิธีสำหรับการเลือกซื้อเผือก ให้ ซื้อเผือกหัวใหญ่ จะได้จำนวน เนื้อเผือก ที่มาก
  • แป้งข้าวเจ้า ถ้าอยากได้เพิ่มความหอมของแป้ง ให้นำไป อบควันเทียน แล้วก็ ดอกมะลิ ก่อน 1 คืน
  • การคนแป้ง เป็นขั้นตอนสำคัญ จะต้องกวนให้แป้งสุกแล้วก็เป็นเนื้อเดียวกัน เพียงแค่นั้น แป้ง ก็เลยจะอร่อย
  • การนึ่งเผือก ถ้าเกิด เผือก มีจำนวนมาก สามารถขยายเวลานึ่งได้ ตามสมควร แม้กระนั้น การนึ่งเผือก อย่าให้เผือกเหลวเกินความจำเป็น จะก่อให้ ขนมตะโก้ มิได้รสเผือก
  • การกวนกะทิ เป็นขั้นตอนสำคัญ ให้ผสมส่วนประกอบของน้ำกะทิให้เสร้จก่อน นำขึ้นก้วน และก็กวนลักษณะต้ม จะมีผลให้ความร้อนไปถึงกะทิไม่มากมายและก็เร็วเหลือเกิน จะได้ เนื้อกะทิ เนียน นุ่ม อร่อย

 

แหล่งที่มา.. yorumdizayn.com

Continue Reading