ป้ายกำกับ:, ,

ขนมโค ตำรับภาคใต้ แป้งนุ่มไส้หวานหอมอร่อยน่าทดลองทำ

ขนมโค ตำรับภาคใต้ แป้งนุ่มไส้หวานหอมอร่อยน่าทดลองทำ

รายการอาหาร ขนมโค เป็นของหวานโบราณที่อร่อยอีกรายการอาหารหนึ่งเลยจ้ะ จะใช้แป้งข้าวเหนียวเพียวๆหรือเอาแป้งข้าวเหนียวผสมเผือก หรือหยดสีสันต่างๆลงไปเพื่อแป้งมีสีงามๆก็ได้นะคะ ข้างในห่อน้ำตาลแว่น พอลวกจนสุกก็เอาไปคลุกกับมะพร้าวขูด

ส่วนประกอบ ขนมโค

• แป้งข้าวเหนียว
• น้ำตาลแว่น
• มะพร้าวขูด (พวกเราหาไม่ได้เลยเอาเนื้อมะพร้าวทึมทึกมาสับๆ)
• เผือกหอมนึ่ง
• เกลือป่นนิดหน่อย (ใช้สำหรับคลุกกับมะพร้าวขูด)

• เฮลซ์บลูบอยสีแดง (สีอื่นๆหรือน้ำคั้นจากผักสีธรรมชาติ) ไม่ใส่ก็ได้

• รูปคนเดียวของเผือกก่อนนึ่ง เผือกจำเป็นที่จะต้องล้างให้สะอาดรวมทั้งเอายางออกให้หมดนะคะ ไม่อย่างนั้นเวลารับประทานบางครั้งอาจจะคันหรือแพ้ได้
• เผือกที่นึ่งแล้ว ก่อนนำไปนึ่งหั่นเป็นชิ้นๆจะได้สุกเร็วขึ้นจ้ะ
• น้ำตาลแว่นที่ได้มาจะต้องตัดแบ่งอีกรอบเพื่อนำไปทำไส้ กะขนาดอย่าให้ใหญ่เกินความจำเป็นนะคะ ไม่อย่างนั้นของหวานของพวกเราจะใหญ่ตามไปด้วย

วิธีการทำขนมโค

• ใช้ช้อนกับส้อมบดเผือกนึ่งเสร็จแล้วก็ค่อยนำไปผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดผสมกันจนถึงเป็นก้อน ถ้าเกิดส่วนประกอบแห้งเกินความจำเป็นก็เพิ่มเติมน้ำเข้าไปได้จ้ะ ถ้าหากมีความรู้สึกว่าเหนียวไปก็จำต้องเพิ่มแป้งเพิ่ม ขั้นตอนนี้อาศัยการกะโดยประมาณเอาล้วนๆรายการอาหารนี้เลยมิได้มีอัตราส่วนมาให้มองกัน จะต้องขอประทานโทษด้วยจ้ะ ถ้าเกิดอยากได้แป้งสีชมพูก็เอาน้ำหวานสีแดงผสมน้ำกินเทใส่ลงไปแล้วนวดจนถึงเหมาะ ขั้นตอนนี้มือพวกเราเปื้อนเลยไม่ได้มีการถ่ายเอาไว้เลย

• แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆจำนวนของแป้งต้องมากพอที่จะห่อหุ้มน้ำตาลที่ตัดจัดเตรียมไว้ได้

• เมื่อปั้นเป็นก้อนกลมแล้วหลังจากนั้นก็แผ่เป็นแผ่นน้อยมรูปเลยจ้ะ กะความดกให้พอดิบพอดี ส่วนตัวเราถ้าเกิดแป้งดกไปคิดว่ารสไม่เพียงพอดีจ้ะ แต่ว่าหากแป้งบางไปไส้น้ำตาลจะล้นได้

• วางน้ำตาลลงไปอย่างนี้และก็กดให้เป็นก้อนกลมๆอีกรอบ

• ปั้นเสร็จแล้วใบหน้าจะเป็นแบบงี้

• ขั้นถัดไปพวกเรามาตระเตรียมน้ำสำหรับลวกของหวานกันจ้ะ เพิ่มน้ำที่สะอาดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกึ่งกลางรอคอยจนกระทั่งน้ำเดือด อย่าลืมกะขนาดของหม้อแล้วก็จำนวนของน้ำให้เหมาะสมกับจำนวนของของหวานที่จะนำลงไปลวกด้วยนะคะ

• เมื่อน้ำเดือดเหมาะแล้วนำของหวานโคลงเคลงไปลวก ตอนเอาลงไปใหม่ๆตัวของหวานจะจมอยู่ตูดหม้อจ้ะ เมื่อมองเห็นของหวานลอยขึ้นมาแล้วให้จัดแจงที่กรองกะทิไว้ตักได้เลย

• ตักขึ้นมาราวกับไข่งานกาชาด

• นำของหวานที่สุกแล้วไปแช่น้ำเย็นไว้เดี๋ยวเดียวกันของหวานชิดกันจ้ะ (พวกเราเกลียดให้ของหวานชิดกันเลยใช้วิธีแบบนี้ แต่ว่าสูตรเดิมเป็นไม่ต้องแช่น้ำจ้ะ)

• ขั้นตอนสุดท้ายนี้ ตักของหวานขึ้นมาตระเตรียมเสิร์ฟในจาน นำมะพร้าวขูดคลุกกับเกลือป่นนิดหน่อยพอให้มีรสเค็มๆมันๆแล้วค่อยนำไปคลุกกับตัวของหวานหรือจะโรยแบบพวกเราก็ได้เลยจ้ะ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view162011.html

Continue Reading