About GregoryMeyers

Here are my most recent posts

ลอดช่องน้ำกะทิ เมนูขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยโบราณคลายร้อนเย็นสดชื่นทุกคำ

ลอดช่องน้ำกะทิ เมนูขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยโบราณคลายร้อนเย็นสดชื่นทุกคำ

ใครใจกล้าไปซื้อเครื่องกดขนมลอดช่องรอเลย จะได้เอามาทำเมนู ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรจาก คุณ RinS CookBook เส้นลอดช่องเหนียวนุ่มรวมทั้งสีงามธรรมชาติ มาพร้อมขั้นตอนการทำกะทิใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำแข็งเกล็ดเพิ่มความชุ่มเย็น

ส่วนประกอบ ลอดช่องน้ำกะทิ

• ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ1 ปอนด์ (ราวๆ 450 กรัม)
• น้ำปูนใส 9+1/2 -10 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด
• น้ำแข็งตี

ส่วนประกอบ น้ำกะทิ

• น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะทิ 5 ถ้วย

วิธีการทำลอดช่องน้ำกะทิ

1. ทำกะทิโดยใส่น้ำตาลปีบ เกลือป่น รวมทั้งน้ำกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนประกอบเข้าด้วยกันจนถึงน้ำตาลปีบละลายถูกกันดี กรองด้วยที่กรอง
2. นำส่วนประกอบน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนกระทั่งกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนประกอบเดือดเฉพาะกึ่งกลาง ไม่เดือดลนลาน เพื่อไม่ให้น้ำกะทิแตกมัน) ราวๆ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งเอาไว้กระทั่งเย็น จัดแจงไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งเอาไว้ข้ามคืนได้)
3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น และก็ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นกระทั่งละเอียด แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ ตระเตรียมไว้
4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ แล้วก็แป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปลดปล่อยให้แป้งเบาๆจมลงไปในน้ำกระทั่งหมด (วิธี : ปลดปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอคอยราว 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อมั่นอกมั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวกันจนเป็นก้อน รวมทั้งละลายกับน้ำทั้งปวง) เพียงพอแป้งจมลงหมดแล้ว เบาๆคนผสมกระทั่งเข้าดี ต่อจากนั้นกรองด้วยที่กรอง จัดเตรียมไว้
5. ใส่ส่วนประกอบลงในกระทะตูดลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดระยะเวลา ใช้เวลาโดยประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอเพียงแป้งเริ่มเหนียว เบาๆเทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนถึงหมด กวนจนกระทั่งส่วนประกอบเหนียว และก็มีสีใส
6. ตักส่วนประกอบแป้งใส่เครื่องกดลองช่องน้ำกะทิ กดแป้งเป็นเส้นๆลงในน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นตักส่วนประกอบขึ้น ใส่ลงในถ้วย และก็ตามด้วยกะทิที่ตระเตรียมไว้ แล้วก็น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ…

Continue Reading

ขนมมันสำปะหลัง ขนมไทยโบราณไม่มีแป้งบดนุ่มหนึบอร่อยปาก

ขนมมันสำปะหลัง ขนมไทยโบราณไม่มีแป้งบดนุ่มหนึบอร่อยปาก

กล่าวถึง ขนมมัน ที่ทำมาจากมันสำปะหลัง คนไม่ใช่น้อยคงจะระลึกถึงของหวานมันเชื่อม ของหวานมันปิ้งหรือของหวานมันทิพย์ แต่ว่าถ้าเกิดพูดถึงของหวานมันนึ่งบางทีอาจไม่ค่อยเป็นที่รู้จักเนื่องจากหาซื้อยากมากมาย เอาละ… ถ้าเกิดขาดตลาดแบบงี้จำต้องทำเองสักหนึ่งครั้ง ขอนำเสนอวิธีการทำของหวานมันสำปะหลัง ไม่ต้องใส่แป้งรวมทั้งน้ำกะทิก็อร่อย เนื้อใสเหนียวนุ่มนึ่งร้อนๆคลุกกับมะพร้าวขูด ไปตระเตรียมพิมพ์หรือล้างถ้วยดอกไม้ไฟคอยเลยจ้ะ

ส่วนประกอบ ขนมมัน

​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อมันสำปะหลัง (ขูดละเอียด) 400 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำใบเตย 1 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือป่นเล็กน้อย
​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ถ้วยตะไล (สำหรับนึ่ง)

วิธีการทำขนมมันนึ่ง

1. ผสมเนื้อมันสำปะหลังขูดกับน้ำตาล เบาๆเทน้ำใบเตยลงนวดให้ถูกกันกระทั่งน้ำตาลละลาย
2. ตักส่วนประกอบใส่ถ้วยดอกไม้ไฟแล้วค่อยนำไปวางเรียงในชุดนึ่ง
3. นำชุดนึ่งที่ใส่น้ำแล้วขึ้นตั้งไฟคอยจนกระทั่งน้ำเดือด ยกชุดนึ่งที่ใส่ของหวานวางลงไปนึ่งราวๆ 10-15 นาที หรือกระทั่งของหวานสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
4. นำเนื้อมะพร้าวขูดไปนึ่งโดยประมาณ 5 นาที แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำออกมาคลุกกับเกลือป่นบางส่วน
5. แคะของหวานมันออกมาจากพิมพ์ นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่ตระเตรียมไว้ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ…

Continue Reading

อาหารหวาน ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานกลิ่นใบเตย

อาหารหวาน ลอดช่องสิงคโปร์ หอมหวานกลิ่นใบเตย

ลอดช่องสิงคโปร์ วิธีทำอาจจะเยอะแยะไปนิดเดียว แต่การันตีว่าทำแล้วสนุกสนานทุกขั้นตอนตัวแป้งที่มีความเหนียวหนึบ ตัวน้ำกะทิที่มีความหอมมัน และน้ำเชื่อมที่หอมกลิ่นใบเตย และพอใส่น้ำแข็งทุบเข้าไป ยิ่งอร่อยชื่นใจ เป็นของหวานดับร้อนได้อย่างดีทีเดียว

ส่วนประกอบ

แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนชา
น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย
กะทิ 250 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ใบเตย 3 ใบ
น้ำเชื่อม
ขนุน

ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมหวานเย็นชื่นใจหลากหลายชนิด

กระบวนการทำ

1.ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า แล้วก็น้ำใบเตย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2.นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมากดให้แบน ต่อจากนั้นก็ตัดให้เป็นเส้นเล็กๆคลุกแป้งนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ตัวของหวานชิดกัน
3.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วก็นำเส้นขนมลอดช่องที่ตัดไว้ลงไปลวก เมื่อของหวานสุกก็นำลงไปล้างน้ำไม่หนึ่งรอบ
4.ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน เมื่อกะทิเริ่มร้อนก็ใส่ใบเตยลงไปเพื่อความหอม และก็ตามด้วยเกลือ คนไปเรื่อยจนกระทั่งกะทิข้น ต่อจากนั้นก็ปิดไฟได้เลยจ้ะ
5.หั่นขนุนให้เป็นเส้น ตระเตรียมแก้วใส่ขนุนและก็เส้นขนมลอดช่องลงไป และก็ตามด้วยน้ำเชื่อม น้ำแข็งและก็กะทิ เพียงนี้ก็เท่านี้ก็เรียบร้อยจ้ะ…

Continue Reading

​ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ขนมไทยโบราณสีงามเค็มหวานหอมมะพร้าว

​ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ขนมไทยโบราณสีงามเค็มหวานหอมมะพร้าว

เมนู ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง ทำอย่างไร  ภายหลังรับประทานรายการอาหารข้าวเหนียวมูน หน้าสังขยาหวานๆมาหลายครา ลองทำรายการอาหารข้าวเหนียวมูนหน้าเค็มๆบ้างดีไหม ขอนำเสนอวิธีการทำข้าวเหนียวหน้ากุ้ง คนไหนกันจะหาซื้อข้าวเหนียวมูนหรือจะมูนเองก็ตามถูกใจ ด้านหน้าทำจากกุ้ง มะพร้าว และก็เครื่องตำ แต่งรสด้วยน้ำตาลรวมทั้งเกลือ จะรับประทานอาหารเหนียวเหลืองหรือข้าวเหนียวขาวก็ตามสบายจ้ะ

หมายเหตุ : ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง 1 ห่อ ให้พลังงานราว 179 กิโลแคลอรี

​​ส่วนประกอบ ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

• กุ้งสด (แกะเปลือก เอาหัวกับหางออก)
• มะพร้าวขูดละเอียด
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทยป่น
• หัวกะทิข้น
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• ใบมะกรูดซอย
• สีผสมอาหารสีส้มแดง
• ข้าวเหนียวมูน

ส่วนประกอบ ข้าวเหนียวมูนสีเหลือง

• ข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วยตวง
• สารส้มตำละเอียด 1/2 ช้อนชา
• น้ำผสมผงขมิ้นชัน (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
• ใบเตยผูกราว 5 ใบ
• หัวกะทิคั้นสด 3/4 ถ้วย
• น้ำผสมผงขมิ้นชัน (​​สำหรับ​ทำข้าวเหนียว​มูน​) 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
​​
ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมูนสีเหลือง

1. ซาวข้าวเหนียวกระทั่งสะอาด ใส่สารส้มลงไป เพิ่มน้ำผสมผงขมิ้นชันลงไปกระทั่งท่วมข้าวเหนียว แล้วต่อจากนั้นคนผสมจนถึงเหมาะ แช่ทิ้งเอาไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง
2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนถึงสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักประเดี๋ยว
3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานโดยประมาณ 20 นาที หรือจนถึงข้าวเหนียวสุก
4. ผสมหัวกะทิกับน้ำผสมผงขมิ้นชันคั้นเข้มข้น น้ำตาล รวมทั้งเกลือป่นในอ่างผสม คนให้เข้ากัน น้ำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางเพียงพอร้อน ปิดไฟพักไว้
5. เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนถึงเหมาะ พักทิ้งเอาไว้ 30 นาที

​​วิธีการทำข้าวเหนียวหน้ากุ้ง

1. ตำรากผักชี กระเทียม และก็พริกไทยจนถึงละเอียด
2. สับกุ้งกระทั่งละเอียดใส่อ่างผสม ใส่มะพร้าวขูดลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับเครื่องตำ ผัดจนถึงกลิ่นหอมสดชื่น ใส่ส่วนประกอบกุ้งคลุกมะพร้าวลงไป เพิ่มเติมน้ำตาลกับเกลือ ผัดไปเรื่อยกระทั่งน้ำกะทิแทบแห้ง
4. ใส่สีผสมอาหารลงไป ผัดกระทั่งเป็นสีเดียวกันทั่ว ปิดไฟ พักไว้จนกระทั่งเย็น โรยใบมะกรูดตรอก คลุกจนเข้ากัน
5. คดข้าวเหนียวมูนใส่ภาชนะ โปะหน้ากุ้งลงไป พร้อมเสิร์ฟ

​​ วันหยุดมาทำรายการอาหารข้าวเหนียวหน้ากุ้งกันไหม ต้องการรับประทานอาหารเหนียวสีอะไรก็แล้วแต่สบาย ข้างหน้ากุ้งใส่สีส้มไปหน่อยจะได้สวยสดงดงามน่าลิ้มลองนะคะ…

Continue Reading

ทองชมพูนุท ขนมไทยโบราณสีงามกลิ่นหอมหวนเพิ่มเติมความหวาน

ทองชมพูนุท ขนมไทยโบราณสีงามกลิ่นหอมหวนเพิ่มเติมความหวาน

รักคนไหนกันแน่ยินดีผู้ใดกันแน่ ต้องการให้ทดลองทำเมนู ทองชมพูนุท สูตรขนมไทยโบราณสีชมพูหวานแหวว กลิ่นหอมหวนบดนุ่มชิ้นเพียงพอคำ จัดแจงมอบเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์กันเถิด

สวัสดีจ้ะ มิได้พบกันนานเลย วันนี้พวกเราจะเชิญชวนมาทำ “ขนมทองชมพูนุท” ขนมไทยโบราณที่กับเทศกาลวาเลนไทน์สุดๆไปเลยจ้ะ บางบุคคลบางทีอาจจะจินตนาการรสไม่ออกว่ารสจะเป็นยังไง ให้รำลึกถึงทองเอกจ้ะ ทองเนื้อแท้จะรสใกล้เคียงอย่างนั้น แต่ว่ามีสีชมพู เพราะว่าคำว่าทองธรรมชาติ หมายความว่า ทองเนื้อเก้า เป็นทองคำบริสุทธิ์ มีสีเหลืองเข้มออกแดง ของหวานที่ทำออกมาก็เลยมีเนื้อแดงเจือชมพูจ้ะ เกริ่นมามากละ ไปทำกันเลยดีกว่า

ส่วนประกอบ ทองชมพูนุท

แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม
น้ำตาล 85 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำกะทิ 115 กรัม
ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
สีผสมอาหารสีชมพู

วิธีการทำทองชมพูนุท

​​​​► ผสมอาหารแห้ง อาทิเช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล รวมทั้งเกลือ

​​​​► คนจะกว่าจะเข้ากัน

​​​​► แบ่งใส่น้ำกะทิ 2-3 รอบ แล้วคนให้ส่วนประกอบมีเนื้อเนียน

​​​​► กรองส่วนประกอบผ่านที่กรองกะทิ

​​​​► นำส่วนประกอบขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน

​​​​► เมื่อส่วนประกอบเริ่มจับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อน ให้ “ปิดไฟ”

​​​​► ใส่ไข่แดง แล้วคนส่วนประกอบให้เนียนเหมาะดี

​​​​► เมื่อส่วนประกอบเหมาะก็ดีแล้ว ให้ “เปิดไฟ” อีกที กวนต่อด้วยไฟอ่อน

​​​​► เมื่อส่วนประกอบไม่ค่อยติดกระทะแล้ว ให้หยดสีชมพู ลงไป 2-3 หยด

​​​​► กวนถัดไป (กวนพร้อมบี้แป้งไปด้วย)

​​​​► กวนต่อจนถึงส่วนประกอบร่อนออกมาจากกระทะและไม่ติดพาย จะได้ดังรูป

​​​​► นำของหวานมาผึ่งให้เย็นลง โดยใช้พายตัดเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อของหวานระบายความร้อน

​​​​► เมื่อของหวานเย็นแล้ว เอามากดลงพิมพ์ โดยควรจะกดให้แน่น จะก่อให้ของหวานที่ได้มีลายชัดแจ๋ว สวย และหลังจากนั้นก็ค่อยๆแกะออกมาจากพิมพ์ โดยดึงขอบพิมพ์ (ในกรณีที่เป็นพิมพ์ซิลิโคนสามารถดึงได้) แล้วเอานิ้วโป้งกดกึ่งกลางพิมพ์ให้ของหวานเบาๆหลุดออกมา

​​​​► จะได้ของหวานทองเนื้อแท้ ออกมาน่ารักน่าเอ็นดู งดงาม น่าลิ้มลอง หากคนไหนกันแน่มีพิมพ์ทองเอก สามารถประยุกต์ใช้ได้นะคะ แต่ว่าตอนเอาของหวานออกมาจากพิมพ์บางครั้งอาจจะจะต้องเคาะแรงหน่อยนึง

​​​​► เสร็จและจากนั้นจึงนำไปอบควันเทียนเพิ่มความหอมจ้ะ แม้กระนั้นหากคนไหนใช้น้ำกะทิอบควันเทียนอยู่รวมทั้งสบายเลย ไม่ต้องอบซ้ำแรง

​​​​► หวังว่าจะชอบกันนะคะ…

Continue Reading

เมนูของหวานชาววัง ขนมครก น้ำกะทิข้น หวานมันใส่เครื่องแน่นสะใจ

เมนูของหวานชาววัง ขนมครก น้ำกะทิข้น หวานมันใส่เครื่องแน่นสะใจ

สูตรขนมครกชาววัง ขนมไทยโบราณรสหวานมัน หน้าน้ำกะทิเยิ้มๆเครื่องแน่นๆที่หาไม่ได้จากร้านค้าไหน ถ้าเกิดอยากได้จำเป็นต้องทำเอง! ถ้าเกิดพร้อมแล้วมาดูแนวทางการทำกันดีกว่า

ส่วนประกอบ ส่วนที่ 1 

น้ำกะทิ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 1/4 ถ้วย
น้ำกะทิ 1/4 ถ้วย (สำหรับใส่เครื่องปั่น)
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนประกอบ ส่วนที่ 2

น้ำกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรขนมครกชาววัง หน้าของหวาน

ข้าวโพด
ต้นหอมตรอก
ฟักทอง

วิธีการทำ

1.ทำส่วนประกอบของตัวขนมครกก่อน ผสมน้ำกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำอุ่น แล้วก็น้ำปูนใสในจานชามผสม คนจะกว่าจะเข้ากัน
2นำข้าวสวยไปปั่นในเครื่องปั่นโดยใส่กะทิ 1/4 ลงไป และน้ำตาลรวมทั้งเกลือ ปั่นให้ข้าวละเอียด เทส่วนประกอบนี้ลงถ้วยชามน้ำกะทิข้อที่ 1
3.ทำหน้าขนมครกแยกไว้อีกหนึ่งจานชามโดยใส่น้ำกะทิ น้ำตาล เกลือและก็แป้งข้าวเจ้า คนจะกว่าจะเข้ากัน
4.ตระเตรียมกระทะหลุมสำหรับทำขนมครก ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ เทน้ำกะทิที่เป็นตัวของหวานลงไปก่อน เทให้เกือบจะถึงขอบหลุม
5.ทิ้งเอาไว้ครู่หนึ่งรอคอยให้ตัวของหวานสุกดี แล้วจากนั้นก็เทน้ำกะทิส่วนของหน้าของหวานตามลงไป โรยด้วยหน้าต่างๆที่ตระเตรียมไว้ ตัวอย่างเช่น ข้าวโพด ต้นหอม รวมทั้งฟักทอง
6.เมื่อเริ่มมีความคิดเห็นว่าหน้าของหวานเริ่มสุก ใช้ช้อนตักขึ้นมาพักไว้รอคอยเสิร์ฟได้เลยจ้ะ…

Continue Reading

ขนมไข่นกกระทา ขนมไทยทำจากมัน กรอบทั้งเหนียวฟินเว่อร์

ขนมไข่นกกระทา ขนมไทยทำจากมัน กรอบทั้งเหนียวฟินเว่อร์

ขนมก้อนกลมๆสีเหลือง กรอกนอกนุ่มใน ข้างในก็จะพองๆอร่อยอร่อย ขนมไข่นกกระทาเป็นที่ชื่นชอบมากมายตั้งแต่อดีตกาลจนถึงสู่ปัจจุบันนี้ หาทานง่ายราคาถูก ที่สำคัญยังทำง่ายอีกด้วยของหวานก้อนกลมๆสีเหลือง กรอกนอกนุ่มใน ข้างในก็จะพองๆอร่อยอร่อย ขนมไข่นกกระทาเป็นที่ชื่นชอบมากมายตั้งแต่สมัยก่อนกระทั่งสู่เดี๋ยวนี้ หาทานง่ายราคาถูก ที่สำคัญยังทำง่ายอีกด้วย

ส่วนประกอบ

มัน 500 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
แป้งสารพัดประโยชน์ 30 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 130 กรัม
น้ำกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

ขนมก้อนกลมๆสีเหลือง ขนมไทยกรอบเหนียวเคี้ยวเพลิน

กระบวนการทำ

1.นำมันไปนึ่งจนกระทั่งนุ่ม แล้วเอามาบดให้ถี่ถ้วน
2.เทแป้งสิงคโปร์ แป้งสารพัดประโยชน์ ผงฟู เกลือ รวมทั้งน้ำตาลลงไปในจานชามผสม คนจนเข้ากัน
3.แล้วต่อจากนั้นก็ใส่มันที่บดไว้ลงไป เอามือขยำให้เนียนกลมกลืน แล้วก็เทน้ำกะทิลงไปผสมแล้วขยำให้เหมาะอีกทีหนึ่ง
4.เมื่อได้แป้งที่ผสมเสร็จแล้ว เอามาปั้นให้เป็นเม็ดกลมขนาดพอๆกับลูกชิ้นปลา
5.ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ท่วม เมื่อน้ำมันร้อนมากแล้ว ใส่ตัวของหวานลงไปทอด เมื่อของหวานเริ่มเปลี่ยนสีให้ใช้ตะหลิวกดๆตัวของหวาน (ทำเสมือนที่ร้านค้า) ของหวานจะได้กรอบนอกนุ่มใน
6.เสร็จแล้วให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน หลังจากนั้นก็จัดแจงรับประทานเวลาที่กำลังร้อนๆเลยจ้ะ…

Continue Reading

ขนมไทยโบราณนุ่มหนึบหนับ ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด สีฟ้าเป็นธรรมชาติ

ขนมไทยโบราณนุ่มหนึบหนับ ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด สีฟ้าเป็นธรรมชาติ

ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด เป็นของหวานซึ่งสามารถใส่สีสันลงไปได้ตามถูกใจ ไม่ว่าจะสีเขียว สีฟ้า หรือสีชมพู ถ้าเกิดให้ดีจำเป็นต้องใช้สีจากธรรมชาติ สีจะงามน่าอร่อย แถมมีสาระ สีฟ้าที่ได้จากอัญชัน ตัวสีจะไม่กระโดดของหวานน่าอร่อยเพิ่มมากขึ้น

ส่วนประกอบ

แป้งมัน 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
น้ำกิน 2/3 ถ้วย
ดอกอัญชันเอามาต้มคั้นมัวแต่น้ำ ½ ถ้วย
น้ำกะทิสด 3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบเตยหอม

ครองแครงอัญชันน้ำกะทิสด อร่อยติดใจทุกคำที่ได้กินแน่นอน แถมวิธีทำก็ไม่ได้ซับซ้อน

วิธีการทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า รวมทั้งแป้งสิงคโปร์ ผสมกัน นำน้ำอัญชันผสมลงไปทีละเล็กละน้อย

2. นวดให้ถูกกัน จนกระทั่งแป้งเป็นเงา

3. โรยแป้งทาหน้าลงไปในแม่พิมพ์ ต่อจากนั้นก็จับแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆแล้วกดลงบนแม่พิมพ์

4. นำของหวานไปต้มจนกระทั่งของหวานเปลี่ยนเป็นสีใส จตนของหวานลอยตัวขึ้น ก็ตักออกมาแช่น้ำเย็น

5. ทำน้ำกะทิสด โดยต้มน้ำกะทิกับน้ำตาล ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย รวมทั้งเพิ่มความหอมด้วยใบเตย ต้มด้วยไฟอ่อน อย่าให้น้ำกะทิเดือด เพราะเหตุว่าน้ำกะทิจะแตกมันเปลี่ยนเป็นน้ำกะทิแกงโดยทันที

6. ตักตัวครองแครงใส่ถ้วย แล้วต่อจากนั้นก็ราดกะทิ และก็ตามด้วยงาคั่วหอมๆ…

Continue Reading

ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อหนึบหอมเข้มกลิ่นใบเตย

ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อหนึบหอมเข้มกลิ่นใบเตย

เคยทดลองยัง รายการอาหาร ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อนุ่มหนึบ หอมกลิ่นใบเตย ราดกะทิเค็มมันจะซื้อก็หายาก ทำเองง่ายดายยิ่งกว่ามาก
ขนมเปียกปูนกะทิสดเป็นอาหารหวานไทยที่อร่อยแล้วก็กระบวนการทำไม่ยุ่งยาก มาดูแนวทางการทำกันจ้ะ


ส่วนประกอบ ขนมเปียกปูนกะทิสด

• แป้งข้าวเจ้า ถ้วยตวง
• 
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
• 
น้ำปูนใส ถ้วยตวง
• 
น้ำใบเตย ถ้วยตวง
• 
เกลือบางส่วน
• 
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
• 
น้ำตาลปีบ 120 กรัม

ส่วนประกอบ กะทิราดหน้าขนม

• น้ำกะทิ 500 กรัม
• 
เกลือเพียงแค่จับมือ
• 
แป้งข้าวเจ้า ช้อนชา (จะใส่หรือเปล่าใส่ก็ได้นะคะ แต่ว่าที่ใส่เพื่อกะทิข้น)
• 
งาขาวคั่ว

วิธีการทำขนมเปียกปูนกะทิสด

• นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส และก็น้ำใบเตยผสมกันรวมทั้งนวดจนถึงถูกกันดี

• ใส่เกลือ น้ำตาล และก็น้ำตาลปีบ นวดต่อจนถึงถูกกันดี

• กรองส่วนประกอบแป้งด้วยที่กรอง รอบ

• ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน เพียงพอแป้งเริ่มจับตัวกันจนเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน เบาๆกวนต่อจนถึงส่วนประกอบเนียนเหมาะดี พินิจจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา หากแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้วจ้ะ (มองแนวทางการทำในคลิปวิดีโอ)

• ตักของหวานแฉะปุใส่ถุงบีบ และก็ใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีการทำ กะทิราดหน้าขนม

• ใส่หัวกะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมกระทั่งเดือด เสร็จแล้วตักน้ำกะทิราดหน้าของหวานแฉะปูนเลยจ้ะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอม

• สูตรนี้จะทำจำนวนกี่ครั้ง รับประทานจำนวนกี่ครั้งก็อร่อยจ้ะ

Continue Reading

ของหวานจากมะพร้าว นำมาคลุกกับน้ำตาลเชื่อม ความเนียวนุ่มของมะพร้าว ขนมหวานแบบไทยๆ

ของหวานจากมะพร้าว นำมาคลุกกับน้ำตาลเชื่อม ความเนียวนุ่มของมะพร้าว ขนมหวานแบบไทยๆ

มะพร้าวแก้วใบเตย หวานหอมอร่อย กลิ่นใบเตย

มะพร้าวแก้วใบเตย  อาหารไทยยอดฮิต สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ สูตรอาหารหวาน จากมะพร้าว เป็น มะพร้าวแก้วสูตรโบราณ เทคนิคความอร่อยอยู่ที่ เนื้อมะพร้าวที่นุ่ม น้ำตาลบดหอมๆสีสันผ่องใส วิธีการทำมะพร้าวแก้ว หวานหอมอร่อย กลิ่นใบเตย

ส่วนประกอบสำหรับทำมะพร้าวแก้วใบเตย

เนื้อมะพร้าวขูดเป็นเส้นๆ1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
ใบเตย 1 กำ หั่นเป็นท่อนๆ

ขั้นตอนการทำมะพร้าวแก้วใบเตย

จัดแจง น้ำใบเตย ก่อน โดยนำใยเตยไปปั่นในน้ำแล้วก็เอามาคั้นแล้วก็กรองมัวแต่น้ำในเตย จะได้สีเขียวแบบธรรมชาติ
บดน้ำตาลกับเกลือให้น้ำตาลเหนียวต่อจากนั้นนำน้ำใบเตยลงไปผสม จะได้น้ำตาลหวานๆสีเขียว บดถึงแม้ว่าจะน้ำตาลงง่วน รวมทั้ง เหนียว
นำ เส้นมะพร้าวขูด ลงไปผสมกับน้ำตาล
นำ เส้นมะพร้าว ที่คลุกน้ำตาลมาปั้นเป็นชิ้น ตากลมให้แห้ง มะพร้าวจะจับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อน สามารถกินได้

เคล็ดลับแนวทางการทำมะพร้าวแก้วใบเตย

1.น้ำใบเตย ให้ใช้น้ำที่คั้นจาก ใบเตยสด จะให้สีเขียวแล้วก็ความหอมของใบเตยแบบะรรมชาติ ให้ ความอร่อย แบบเจ้าตำรับ
2.น้ำตาล ให้ใช้มะพร้าว น้ำตาลปีบ ซึ่งความหวานของน้ำตาลให้ความหอมและก็หวานแบบแป๊บ
3.มะพร้าว ใช้ เนื้อมะพร้าวแก่ เนื่องจากว่าเนื้อมะพร้าวมีความเหนียวนุ่ม สามารถเอามาทำเป็นเส้นได้
4.มะพร้าวของเพรชบุรี เป็นมะพร้าวที่มีความหวานและก็หอม
5.การบดน้ำตาลให้ใส่เกลือลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำเชื่อม…

Continue Reading