Monthly Archives: สิงหาคม 2020

สูตรเเละวิธีการทำ กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อมกระทิ

 

กล้วยไข่เชื่อมกระทิ เมนูของหวานเเสนอร่อยที่เป็นที่ถูกใจของใครหลาย ๆคน เเละวันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการทำ
มาบอกต่ออีกด้วยรับรองอร่อยไม่แพ้ซื้อเขาทานอย่างแน่นอน หากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

ส่วนผสม

• กล้วยไข่ห่าม ๆ 2 หวี
• น้ำตาลทรายขาว 450 กรัม
• น้ำสะอาด 400 กรัม
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• เกลือป่น (หยิบมือ)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยไข่ออก ดึงเส้นดำออกให้หมด ตัดหัว-ท้ายเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม แช่ไว้ในน้ำผสมเกลือนิดหน่อย
เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ ๆ (แต่ถ้าหากปอกแล้วเชื่อมเลย ก็ไม่ต้องแช่)
2. ทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันแล้วนำไปตั้งไฟ คนให้ละลาย นำมากรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ ๆ
ครั้งหนึ่ง จากนั้นก็เทใส่กลับคืนหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมข้น ข้อสังเกตคือฟอง
ก็จะยิ่งเล็กลงในสูตรเคี่ยวน้ำเชื่อมให้ลดลงไปประมาณ 1/4 ส่วน ก็จะได้น้ำเชื่อมที่มีความเหนียวได้ที่
3. ใส่กล้วยไข่ลงไปในน้ำเชื่อม ใช้ไฟกลาง ๆ ค่อนมาทางอ่อน รอจนกล้วยมีสีเหลืองเข้มสม่ำเสมอกัน ตักใส่ภาชนะ ราดกะทิ

Continue Reading

กล้วยน้ำว้าเชื่อมแดง ขนมไทยโบราณ แสนอร่อย

กล้วยน้ำว้าเชื่อมแดง

 

กล้วยน้ำว้าเชื่อมแดง ขนมไทยโบราณ แสนอร่อย ที่ปัจุบันนี้หาทานยากมากแต่ก็ยังไม่หมดหนทางสะทีเดียว
เพราะวันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการทำมาบอกต่อให่ทุกคนได้ไปลองทำด้วยตัวเองอีกด้วย

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าห่าม ๆ 1-2 หวี (ประมาณ 8-10 ลูก)
น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำเปล่าผสมเกลือป่นได้
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ใบเตย 3 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ราว 1 ชั่วโมง
พอครบเวลานำไปล้างจนกระทั่งหมดกลิ่นปูน

2. ใส่น้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลปีบ และก็น้ำตาลทรายลงในหม้อ พอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป และก็ตามด้วยน้ำมะนาว
รอให้เดือดอีกทีแล้วช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง หรือกระทั่งกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

Continue Reading

ฮันนี่โทสต์มะม่วง

ฮันนี่โทสต์มะม่วง

 

ฮันนี่โทสต์มะม่วง เมนูเเสนอร่อยที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เเละวันนี้เราจะพาทุกคนไปดูวิธีการทำกันง่าย ๆ
ทำได้ด้วยตัวเอง อร่อยไม่แพ้ร้านอย่างแน่นอน

วิธีการทำ

• ขนมปังกะโหลก
• เนยสดเค็ม (หรือเนยจืดก็ได้)
• มะม่วงสุก 1-2 ลูก
• ไอศกรีมรสที่ชอบ
• น้ำผึ้ง (สำหรับราดขนมปัง)

ขั้นตอนการทำ 

1. ตัดขนมปังกะโหลกเป็นแผ่นหนาตามขนาดที่ต้องการแล้วหั่นเป็นรูปตาราง 9 ช่อง จากนั้นหั่นเนยเป็นแผ่นเล็ก ๆ
แล้วนำใส่ลงไปในช่องขนมปังให้ครบทุกช่อง แบบนี้เลยค่ะ ใส่มากใส่น้อยตามชอบเลย
2. นำขนมปังเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที
3. ระหว่างรอขนมปังครบเวลาก็มาหั่นมะม่วงรอ
4. เมื่อหั่นมะม่วงเสร็จ ก็พอดีกับอบขนมปังเสร็จ
5. นำขนมปังมาตกแต่งด้วยมะม่วง ราดด้วยน้ำผึ้ง โปะไอศกรีม หรือวิปปิ้งครีม

Continue Reading

สูตรเเละวิธีการทำ ขนมชั้นใบเตย

สูตรเเละวิธีการทำ ขนมชั้นใบเตย

ขนมชั้นใบเตย เมนูขนมหวานแสนอร่อยที่เป็นที่ชื่นชอบของคนเป็นส่วนมาก เพราะมีความหวานมันกลมกล่อม
มากเเละวันนี้เรามีสูตรและวิธีการทำมาบอกต่อ ๆให้ด้วย รับรองว่าอร่อยเหมือนกับซื้อร้านทานอย่างแน่นอน

 

ส่วนผสม ขนมชั้น

• น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย
• น้ำกะทิ 4 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
• แป้งท้าวยายม่อม 1 1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย
• ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10×10 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว)

วิธีทำขนมชั้น

• ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย
(ไม่ต้องรอให้เดือด) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
• นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้

ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน
เป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ 15 นาทีจนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสี
เขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้าย
ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง)

นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

Continue Reading

เงาะลอยแก้ว

เงาะลอยแก้ว

วิธีทำเงาะลอยแก้ว เมนูของหวานดับร้อนสุดอร่อย เหมาะสำหรับอากาศบ้านเราเป็นอย่างมาก
เเละวันนี้เราจะพาทุกคนไปดู วิธีการทำง่าย ๆได้ด้วยตัวเอง หากพร้อมเเล้วไปดูกันเลย

ส่วนผสม

• เนื้อเงาะ (ปอกเปลือกคว้านเม็ดออก)
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. นำเงาะมาคว้านเม็ดออก หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ นำไปล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย
3. ใส่เนื้อเงาะลงไปรอให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟแล้วพักไว้จนเย็น ก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

Continue Reading

สูตรวิธีการทำ ลอดช่องนมสด

สูตรวิธีการทำ ลอดช่องนมสด

ลอดช่องนมสด เมนูของหวานเเสนอร่อยที่เป็นที่นิยมของคนไทยเป็นอย่างมาก
เเละวันนี้เรามีสูตรวิธีการทำมาให้ทุกคนรับรองว่าอร่อยไม่แพ้ไปซื้อร้านอย่างแน่นอน
หากพร้อมเเล้วไปดูกันเลย

วัตถุดิบ

• ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม)
• น้ำปูนใส 9+1/2 -10 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด
• น้ำแข็งทุบ
• น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะทิ 5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

1. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง
2. นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน)
ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งไว้ข้ามคืนได้)
3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด (เทคนิค : ปล่อยให้แป้ง
จมลงไปในน้ำเอง รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้มั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด)
พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้าดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว
ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส
6. ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้
และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

Continue Reading

สูตรการทำ วุ้นกะทิใบเตย

สูตรการทำ วุ้นกะทิใบเตย

วุ้นกะทิ เมนนูขนมหวานแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะมีความหวานหอมอร่อย
ทั้งกระทิเเละใบเตย เเละวันนี้เราจะพาทุกคนไปดูวิธีการทำง่าย ๆทำได้ด้วยตัวเอง
รับรองอร่อยไม่แพ้ซื้อทานเองอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าต้องการความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย
• กะทิ 2+1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น ปลายช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. ทำวุ้นใบเตย โดยใส่น้ำรวมทั้งผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจัดกระจายทั่วๆและไม่เป็นก้อน พักทิ้งเอาไว้สักครู่
ต่อจากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนผสมเรื่อยๆจนกระทั่งเริ่มเดือดและก็ผงวุ้นละลายหมด แล้วเพิ่มน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมเข้าด้วยกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน รอคอยจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตาแล้วนำส่วนผสมไปกรอง
พักไว้จนกระทั่งเริ่มอุ่น
3. เทส่วนผสมวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่ตระเตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ แล้วหลังจากนั้นนำไปแช่เย็นจนกระทั่งเซตตัว
4. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยผงวุ้น จากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจายทั่วๆนำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนจนผงวุ้นละลาย
แล้วก็น้ำกะทิเริ่มเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) แล้วหลังจากนั้นเพิ่มน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนกระทั่งเริ่มอุ่น
5. ตักส่วนประกอบวุ้นกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนถึงเต็มพิมพ์ (ต้องมั่นใจว่าวุ้นใบเตยด้านล่างเซตตัวดีแล้ว)
นำวุ้นไปแช่เย็นจนกระทั่งเซตตัว นำออกมาจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

Continue Reading