“ลอดช่องอัญชัน” ของหวานตอนรับหน้าร้อนเดือนเมษา

ลอดช่องอัญชัน

 

ลอดช่องอัญชัน ต้อนรับหน้าร้อนที่จะมาถึง ถึงเวลาต้องจัดของหวานไทย ๆ ฟินกันให้สดชื่นคลายร้อน มาพร้อมวิธีทำที่ทำง่าย ๆ ที่บ้าน

เดือนเมษาที่ใครก็รู้ว่าอากาศมันร้อนสุด ๆ ขอเสนอเมนูของหวานดับร้อน เพิ่มความสดชื่น ที่สามารถทำกินได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

 

วัตถุดิบสำหรับทำลอดช่อง
1. แป้งมัน 2 ถ้วย

2. แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร

4. ดอกอัญชันอบแห้ง 20 กรัม

5. แป้งมัน สำหรับนำมาทำเป็นแป้งนวล

วัตถุดิบสำหรับจัดเสิร์ฟ
1. ตัวลอดช่องอัญชัน ตามต้องการ

2. ขนุนสุกฉีกเป็นเส้นยาว ตามต้องการ

3. น้ำเชื่อม ตามต้องการ

(น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย+น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย)

4. กะทิสด ตามต้องการ

5. น้ำแข็งบดละเอียด ตามต้องการ

 

ขั้นตอนที่ 1 : ผสมแป้งลอดช่อง
– นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่อัญชันอบแห้งลงไป เมื่อน้ำเริ่มเปลี่ยนสีให้ช้อนอัญชันอบแห้งออกแล้วปิดไฟ

– นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเทลงในชามผสม จากนั้นเทน้ำอัญชันที่ร้อนจัดลงไปในแป้งอย่างรวดเร็ว

*** น้ำควรร้อนจัดและควรเทลงในแป้งทั้งหมดทีเดียว ความร้อนจะช่วยทำให้แป้งสุกและจับตัวกัน

– ถ้าหากน้ำไม่ร้อนจัดจะทำให้แป้งอุ้มน้ำ และไม่สามารถทำลอดช่องได้ ต้องเททิ้งอย่างเดียวเลยค่ะ

– รอให้แป้งอุ่นแล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว ใช้แป้งนวลโรยเขียงตอนนวดแป้งจะทำให้แป้งไม่ติดเขียงค่ะ เมื่อแป้งได้ที่แล้วคลุมด้วยแร็ปเพื่อนำไปรีดและตัดเป็นเส้น

*** ควรทำแป้งมันมาทามือก่อนนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งลอดช่องติดมือ

ขั้นตอนที่ 2 : รีดและต้มเส้น
– นำแป้งลอดช่อง ขั้นตอนที่ 1 มารีดให้เป็นแผ่นความหนา 1/4 ซม. แล้วนำไปตัดเป็นเส้น ๆ ขนาดความยาว 3 นิ้ว

*** ควรโรยแป้งมันที่พื้นที่ต้องรีดแป้งและโรยที่แป้งลอดช่องเพื่อไม่ให้แป้งลอดช่องติดพื้น และแป้งที่ตัดเส้นแล้วติดกันเป็นก้อน

– ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วใส่เส้นลอดช่องลงในหม้อ รอจนแป้งสุกและลอยขึ้นค่อยตักแป้งแช่น้ำในน้ำเชื่อมเย็น เพื่อให้เส้นลอดช่องเหนียวไม่ติดกันและเละค่ะ

ขั้นตอนที่ 3 : จัดเสิร์ฟ
– ตักเส้นลอดช่องอัญชันลงในแก้วที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตามด้วยน้ำแข็งบด ต่อด้วยการราดด้วยน้ำเชื่อมและกะทิ โรยขนุนฉีกด้านบน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *