ลอดช่องน้ำกะทิ เมนูขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยโบราณคลายร้อนเย็นสดชื่นทุกคำ

ลอดช่องน้ำกะทิ

ใครใจกล้าไปซื้อเครื่องกดขนมลอดช่องรอเลย จะได้เอามาทำเมนู ลอดช่องน้ำกะทิ สูตรจาก คุณ RinS CookBook เส้นลอดช่องเหนียวนุ่มรวมทั้งสีงามธรรมชาติ มาพร้อมขั้นตอนการทำกะทิใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำแข็งเกล็ดเพิ่มความชุ่มเย็น

ส่วนประกอบ ลอดช่องน้ำกะทิ

• ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ1 ปอนด์ (ราวๆ 450 กรัม)
• น้ำปูนใส 9+1/2 -10 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด
• น้ำแข็งตี

ส่วนประกอบ น้ำกะทิ

• น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 -4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะทิ 5 ถ้วย

วิธีการทำลอดช่องน้ำกะทิ

1. ทำกะทิโดยใส่น้ำตาลปีบ เกลือป่น รวมทั้งน้ำกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนประกอบเข้าด้วยกันจนถึงน้ำตาลปีบละลายถูกกันดี กรองด้วยที่กรอง
2. นำส่วนประกอบน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มจนกระทั่งกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนประกอบเดือดเฉพาะกึ่งกลาง ไม่เดือดลนลาน เพื่อไม่ให้น้ำกะทิแตกมัน) ราวๆ 10-15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งเอาไว้กระทั่งเย็น จัดแจงไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งเอาไว้ข้ามคืนได้)
3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น และก็ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นกระทั่งละเอียด แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ ตระเตรียมไว้
4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ แล้วก็แป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปลดปล่อยให้แป้งเบาๆจมลงไปในน้ำกระทั่งหมด (วิธี : ปลดปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอคอยราว 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อมั่นอกมั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวกันจนเป็นก้อน รวมทั้งละลายกับน้ำทั้งปวง) เพียงพอแป้งจมลงหมดแล้ว เบาๆคนผสมกระทั่งเข้าดี ต่อจากนั้นกรองด้วยที่กรอง จัดเตรียมไว้
5. ใส่ส่วนประกอบลงในกระทะตูดลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดระยะเวลา ใช้เวลาโดยประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอเพียงแป้งเริ่มเหนียว เบาๆเทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนถึงหมด กวนจนกระทั่งส่วนประกอบเหนียว และก็มีสีใส
6. ตักส่วนประกอบแป้งใส่เครื่องกดลองช่องน้ำกะทิ กดแป้งเป็นเส้นๆลงในน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นตักส่วนประกอบขึ้น ใส่ลงในถ้วย และก็ตามด้วยกะทิที่ตระเตรียมไว้ แล้วก็น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *