บัวลอยแก้ว สูตรขนมหวาน รายการอาหารน้ำกะทิแสนอร่อยทำยังไง

บัวลอยแก้ว

บัวลอยแก้ว ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิ เม็ดบัวลอยแก้วที่เหนึยวนุ่ม กรอบ กะทิเข้มข้นไม่หวานจัดเกินไป ทานรวมกับเครื่องแนมต่างๆอย่าง เผือก มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด แล้วก็ สาคูเม็ดใหญ่ เทคนิควิธีการทำบัวลอยแก้วทำอย่างไร

ส่วนประกอบสำหรับทำ บัวลอยแก้ว

  • แป้งมัน 1 กก.
  • น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำใบเตย 3 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1 กก.
  • หางกะทิ 1 กิโล
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 กก.
  • เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ถ้วยตวง
  • เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
  • พักทองหั่นลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
  • สาคูเม็ดใหญ่ 1 ถ้วยตวงฃ

วิธีทำบัวลอยแก้ว

  • จัดเตรียมสาคูเม็ด โดยการนำสาคูเม็ดใหญ่ลงไปต้มในน้ำเดือด ตรงเวลา 15 นาที แล้วต่อจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นในทันที แล้วต่อจากนั้น แช่ทิ้งเอาไว้ 1 คืน
  • แล้วต่อจากนั้นนำสาคูลงไปต้มอีกรอบ ราวๆ 15 นาที จะได้สาคูที่ สุกพอดิบพอดีกิน ต่อจากนั้นให้เอามาพักใส่น้ำเย็นเอาไว้ก่อน
  • นำเผือก และก็ ฟักทอง มานึ่ง ใช้เวลานึ่งโดยประมาณ 30 นาที จะได้เผือก รวมทั้ง ฟักทองที่ สุกพอดิบพอดี ไม่เหลวเหลือเกิน
  • เริ่ม จัดแจง ทำเม็ดขนมบัวลอย โดย นำแป้งสิงคโปร์ผสมกับน้ำอุ่นผสมเกลือ ใส่น้ำใบเตยลงไป หลังจากนั้นนวดจนได้เนื้อแป้งที่เนียน เอามารีด แล้วก็ หั่นเป็นลูกเต๋า
  • แล้วต้มน้ำใส่ใบเตย แล้วก็ น้ำเชื่อมลงไป รอคอยให้น้ำเดือดจัด นำเม็ดขนมบัวลอยลงไปต้ม เมื่อเม็ดขนมบัวลอย ลอยขึ้นมาแปลว่าสุกพร้อมทานแล้ว เอามาพักใส่น้ำเชื่อมเอาไว้
  • จัดเตรียมกะทิ ให้ต้มหัวกะทิ รวมทั้ง หางน้ำกะทิ เมื่อน้ำกะทิแตกมัน ให้ช้อนเอาส่วนที่แตกมันเก็บใส่จานชามเอาไว้ แล้วต่อจากนั้น เพิ่มเติมน้ำตาลปีบลงไปในหม้อต้มน้ำกะทิ เมื่อน้ำตาลละลายก็ปิดไฟได้
  • นำขนมบัวลอยที่ต้มเอาไว้แล้ว ลงไปในน้ำกะทิ พร้อมทั้ง สาคูเม็ดใหญ่ เผือก ฟักทอง รวมทั้ง มะพร้าวอ่อน ผสมกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน เท่านี้ก็พร้อมสำหรับกินได้

เทคนิควิธีการทำบัวลอยแก้ว

  • น้ำกะทิ จะต้องเลือกใช้มะพร้าวขูดใหม่ๆคั้นน้ำกะทิใหม่ๆการคั้นหัวกะทิ จำเป็นจะต้องไม่ผสมน้ำเลย จะได้น้ำกะทิที่มีความมันแล้วก็หอม
  • การต้มขนมบัวลอย ให้ใช้น้ำเชื่อมต้ม จะได้เนื้อขนมบัวลอยที่มีความหวานแทรก และก็ เนื้อกระเด้ง เหนียว
  • สาคูเม็ดใหญ่ จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่โล่ง เป็น ต้มก่อน แล้วแช่ทิ้งเอาไว้ 1 คืน ก่อนจะต้มอีกรอบ ก็เลยจะได้สาคูที่นุ่มหนึบ
  • การหั่น เผือก แล้วก็ ฟักทอง ไม่หั่นให้เล็กเกินความจำเป็น เนื่องจากว่า เวลานึ่งอาจจะส่งผลให้ เผือก และก็ ฟักทอง เหลว ไม่น่ากิน
  • น้ำตาล สำหรับของหวาน ให้เลือกใช้น้ำตาลป๊ีบ โดยวิธีการทำ ให้เบาๆใส่น้ำตาล จนได้ความหวานที่พอดิบพอดี ถ้าเกิดใส่มากเกินความจำเป็น แล้วก็ใส่ทีเดียวเลย ถ้าหากหวานเหลือเกินจะแก้ไขยาก

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *