ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ เมนูของว่าง ข้าวเหนียวนึ่งกะทิ

ข้าวต้มมัด

ข้าวต้มมัด หรือที่บางบุคคลเรียกว่า ข้าวต้มผัด เป็นของหวาน ของกินเล่น ที่คนจำนวนไม่น้อยถูกใจ แต่ว่าโดยมากจะใช้ไส้กล้วยกับถั่วดำ ข้าวต้มมัด ของกินไทย เมนูกล้วย อร่อยๆส่วนประกอบและก็วิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวต้มมัด

  • ข้าวเหนียว 2 ถ้วย ( ข้าวเหนียวใหม่)
  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด สำหรับโรยหน้าขนม
  • งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้าขนม
  • น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • กล้วยน้ำหว้าห่ามๆ5 ลูก
  • ใบตอง และก็ ตอก สำหรับห่อใบตอง

วิธีการทำข้าวต้มมัด

  • เครียมถั่วดำ โดยการนำถั่วดำไปแช่น้ำก่อน 1 คืน จากนั้นำไปตัมให้ถั่วดำสุก ให้นำถั่วดำไปแช่น้ำเย็นให้ถั่วดำเซ็ตตัว
  • จัดเตรียมข้าวเหนียว สำหรับก่อนที่จะมีการนึ่งข้าวเหนียวให้ แช่ข้าวเหนียวก่อน 1 คืนในน้ำอุณหภูมิปกติ
  • จัดเตรียมกะทิ โดยคั้นน้ำกะทิ เอาหัวกะทิสด ข้นๆนำไปกรองอย่าให้มีอะไรที่สกปรกเจือปน แล้วนำไปปรุงรสกะทิ ด้วยการ ต้มหัวกะทิ น้ำตาลทราย และก็ เกลือ ให้เหมาะต้มด้วยไฟอ่อนๆอย่าให้กะทิแตกมัน
  • จะได้น้ำกะทิอุ่นๆให้นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำลงไปผสมกับกะทิ ทิ้งไว้ให้น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียว สังเกตุจากน้ำกะทิจะเบาๆแห้งลง ข้าวเหนียวจะพร้อมสำหรับเอามาทำของหวาน
  • จัดเตรียมกล้วย โดยให้ปลอกเปลือกกล้วยแล้วก็ทำ ผ่าครึ่งผลกล้วย
  • เริ่มการห่อ โดย วาง ถั่วดำก่อน และก็ตามด้วย ข้าวเหนียว และก็ กล้วย ด้วยใบตอง เอามาประกอบคู่ รวมทั้ง ผูกด้วยตอก
  • การนึ่ง ให้จัดเตรียมหม้อนึ่ง ตั้งไฟให้ร้อน นำขนมข้าวต้มห่อใบตอง ไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาราว 45 นาที เสริฟขนมข้าวต้มมัดใส่จานขนม โรยมะพร้าวขูด แล้วก็ งาคั่ว

เทคนิควิธีการทำข้าวต้มมัด

  • ข้าวเหนียวใช้ข้าวเหนียวใหม่ หรือ ข้าวเหนียวกลางปี ด้วยเหตุว่าข้าวเหนียวจะนุ่ม เนื้อข้าวจะเนียนไม่เป็นเม็ดข้าว
  • กล้วยใช้กล้วยน้ำว้า ห่ามๆเป็น กล้วยแทบสุก กล้วยจะเป็นชิ้นน่ากิน มีรสหวาน และก็ ไม่เหลว
  • ถั่วดำ จำเป็นต้องคัดเลือกเม็ดเสียออกก่อน เนื่องด้วยเม็ดเสียจะมีผลให้ของกินมีกลิ่นหืน แนวทางการคัดเลือกเม็ดถั่วดำเป็น นำไปแช่น้ำและก็ เม็ดที่ลอยเป็นเม็ดที่เสีย แล้วก็อีกหนึ่งแนวทาง เป็น จะต้องล้างถั่วดำให้สะอาด จนถึงน้ำใส
  • งาขาวคั่ว จำต้องคั่วใหม่ๆก็เลยจะได้งาขาวที่หอมเพิ่มความอร่อยให้กับของกิน
  • มะพร้าวขูด ให้นำไปนึ่งก่อน การนึ่งมะพร้าวขูดจะมีผลให้เนื้อมะร้าวไม่เปรี้ยว และไม่เสียเร็ว

 

แหล่งที่มา.. yorumdizayn.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *